肥胖是一種全球范圍內(nèi)的常見慢性病,屬于代謝性疾病,往往伴隨有Ⅱ型糖尿病、高膽固醇血癥、非酒精性脂肪肝等疾病的出現(xiàn),近些年來肥胖發(fā)病率持續(xù)升高。單甘油月桂酸酯（Glycerol Monolaurate,GML）是一種一般公認(rèn)安全（GRAS）的兼具優(yōu)良抑菌功能的食品乳化劑。最新研究表明,攝入低劑量的GML（150 mg/kg）可能引起飼喂普通膳食的小鼠出現(xiàn)以體重增加為主要表現(xiàn)特征的代謝綜合征,并伴隨有全身性低度炎癥和腸道菌群失調(diào)。本論文以益生菌作為干預(yù)手段,基于小鼠實驗,探究了益生菌制劑對含GML膳食引起的小鼠增重的緩解作用,并從腸道菌群的角度對可能的作用機(jī)理進(jìn)行了探討。主要研究結(jié)果如下:1.從我國不同地區(qū)的傳統(tǒng)酸面團(tuán)中篩選得到多株乳酸菌,進(jìn)行了模擬胃腸液轉(zhuǎn)運、耐受膽鹽、降膽固醇能力等體外益生特性測試,篩選得到了 5株益生性能優(yōu)良的乳酸菌,經(jīng)鑒定均為植物乳桿菌,其中,植物乳桿菌T34能耐受pH2.5模擬胃液,能在1.6%濃度的膽鹽培養(yǎng)基中生長,并且有較好的體外降膽固醇的能力;植物乳桿菌T17兼具良好的凝集能力（與粘附能力相關(guān)）和抑制4種腸道致病菌的能力。此外,T34和T17菌液與終濃度30... 

【文章來源】：浙江大學(xué)浙江省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

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【學(xué)位級別】：博士

【文章目錄】：
致謝
摘要
Abstract
英文縮略詞（ABBREVATION）
第1章 緒論
    1.1 肥胖概述
        1.1.1 肥胖對健康的影響
        1.1.2 肥胖與腸道菌群
    1.2 單甘油月桂酸酯
        1.2.1 單甘油月桂酸酯簡介
        1.2.2 單甘油月桂酸酯的應(yīng)用
        1.2.3 單甘油月桂酸酯研究的最新發(fā)現(xiàn)
    1.3 益生菌
        1.3.1 益生菌簡介
        1.3.2 益生菌的種類
        1.3.3 益生菌調(diào)節(jié)腸道菌群
        1.3.4 益生菌對肥胖的緩解作用
    1.4 植物乳桿菌
        1.4.1 植物乳桿菌的來源
        1.4.2 植物乳桿菌緩解肥胖研究進(jìn)展
    1.5 本課題立題依據(jù)及研究內(nèi)容
        1.5.1 立題依據(jù)
        1.5.2 研究內(nèi)容
        1.5.3 技術(shù)路線
第2章 乳酸菌的篩選、鑒定及其體外益生特性研究
    2.1 前言
    2.2 實驗材料與設(shè)備
        2.2.1 實驗材料
        2.2.2 主要試劑
        2.2.3 主要儀器設(shè)備
    2.3 實驗方法
        2.3.1 乳酸菌的篩選
        2.3.2 菌株活化
        2.3.3 乳酸菌耐膽鹽初篩
        2.3.4 生長曲線的測定
        2.3.5 益生特性測定
        2.3.6 乳酸菌耐受GML能力測定
        2.3.7 乳酸菌菌種鑒定
        2.3.8 數(shù)據(jù)處理
    2.4 實驗結(jié)果
        2.4.1 乳酸菌的分離篩選
        2.4.2 生長曲線的繪制
        2.4.3 不同濃度膽鹽的耐受能力
        2.4.4 耐受模擬胃腸液轉(zhuǎn)運能力
        2.4.5 凝集特性研究
        2.4.6 抑菌特性研究
        2.4.7 清除膽固醇能力分析
        2.4.8 耐受GML能力分析
        2.4.9 乳酸菌菌種鑒定
        2.4.10 植物乳桿菌的保藏
    2.5 討論
    2.6 小結(jié)
第3章 植物乳桿菌制劑的制備及保存研究
    3.1 前言
    3.2 實驗材料與設(shè)備
        3.2.1 實驗材料
        3.2.2 主要試劑
        3.2.3 主要儀器設(shè)備
    3.3 實驗方法
        3.3.1 凍干保護(hù)劑的配制
        3.3.2 菌制劑的凍干制備
        3.3.3 凍干保護(hù)劑及保存條件初選
        3.3.4 植物乳桿菌T17和T34菌制劑的制備優(yōu)化
        3.3.5 數(shù)據(jù)處理
    3.4 實驗結(jié)果
        3.4.1 真空冷凍干燥制備菌制劑評價
        3.4.2 最佳保護(hù)劑濃度及重懸比例優(yōu)化
        3.4.3 最佳保護(hù)劑成分優(yōu)化
    3.5 討論
    3.6 小結(jié)
第4章 植物乳桿菌對攝食含GML普通膳食小鼠生長及腸道菌群的影響
    4.1 前言
    4.2 實驗材料與設(shè)備
        4.2.1 實驗材料
        4.2.2 主要試劑
        4.2.3 主要儀器設(shè)備
    4.3 實驗方法
        4.3.1 實驗設(shè)計
        4.3.2 小鼠血清及組織器官的采集
        4.3.3 脂肪細(xì)胞大小的測定
        4.3.4 血清中各項指標(biāo)的測定
        4.3.5 腸道微生態(tài)分析
        4.3.6 數(shù)據(jù)處理
    4.4 實驗結(jié)果
        4.4.1 小鼠體重的變化
        4.4.2 小鼠攝食量的變化
        4.4.3 小鼠臟器重量分析
        4.4.4 小鼠血脂水平分析
        4.4.5 小鼠LPS和細(xì)胞因子水平分析
        4.4.6 小鼠腸道菌群分析
    4.5 討論
    4.6 小結(jié)
第5章 植物乳桿菌T17緩解含GML的高脂膳食誘導(dǎo)小鼠肥胖的研究
    5.1 前言
    5.2 實驗材料與設(shè)備
        5.2.1 實驗材料
        5.2.2 主要試劑
        5.2.3 主要儀器設(shè)備
    5.3 實驗方法
        5.3.1 實驗設(shè)計
        5.3.2 小鼠血清及組織器官的采集
        5.3.3 脂肪細(xì)胞大小的測定
        5.3.4 血清脂質(zhì)和細(xì)胞因子的測定
        5.3.5 血清中內(nèi)毒素（脂多糖）含量測定
        5.3.6 血清中胰島素含量測定
        5.3.7 血清中氧化應(yīng)激指標(biāo)的測定
        5.3.8 數(shù)據(jù)處理
    5.4 實驗結(jié)果
        5.4.1 小鼠體重分析
        5.4.2 小鼠臟器重量的變化
        5.4.3 小鼠血脂水平分析
        5.4.4 小鼠胰島素敏感性分析
        5.4.5 小鼠血清中肝臟相關(guān)酶的變化
        5.4.6 小鼠血清氧化應(yīng)激指標(biāo)分析
        5.4.7 小鼠血清中脂肪因子的變化
        5.4.8 小鼠血清炎癥水平分析
        5.4.9 小鼠脂肪組織形態(tài)
        5.4.10 小鼠肝臟脂質(zhì)累積
    5.5 討論
    5.6 小結(jié)
第6章 基于腸道菌群研究T17緩解高脂膳食誘導(dǎo)肥胖的機(jī)理
    6.1 前言
    6.2 實驗材料與設(shè)備
        6.2.1 主要試劑
        6.2.2 本章所用引物
        6.2.3 主要儀器設(shè)備
    6.3 實驗方法
        6.3.1 小鼠糞便中植物乳桿菌T17的活菌檢測
        6.3.2 小鼠腸道菌群變化分析
        6.3.3 基于腸道菌群分析改善肥胖的作用機(jī)理
        6.3.4 小鼠腸道有益菌熒光定量PCR （qPCR）驗證
        6.3.5 數(shù)據(jù)處理
    6.4 實驗結(jié)果
        6.4.1 小鼠糞便中植物乳桿菌T17菌株的篩選
        6.4.2 鑒定小鼠糞便中篩選得到的菌株
        6.4.3 攝食高脂膳食小鼠腸道菌群的變化
        6.4.4 腸道菌群與代謝相關(guān)指標(biāo)的關(guān)聯(lián)分析
        6.4.5 腸道菌群差異物種與代謝通路關(guān)聯(lián)分析
    6.5 討論
    6.6 小結(jié)
第7章 結(jié)論與展望
    7.1 本論文的主要結(jié)論
    7.2 創(chuàng)新點
    7.3 后續(xù)研究展望
參考文獻(xiàn)
附錄
    附錄一 表S188株乳酸菌膽鹽耐受性初篩選
    附錄二 第5章補充圖
作者簡歷


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]飼糧添加單月桂酸甘油酯對蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)、血清生化指標(biāo)、免疫器官指數(shù)和腹脂形態(tài)的影響[J]. 劉夢蕓,王建莉,馮鳳琴.  中國家禽. 2017(17)
[2]飼糧中添加單月桂酸甘油酯對肉雞生長性能、消化能力及雞肉營養(yǎng)品質(zhì)的影響[J]. 劉夢蕓,陳曉倩,趙豪斌,馮鳳琴.  食品科學(xué). 2018(15)
[3]高脂膳食與腸道微生態(tài)相關(guān)性研究進(jìn)展[J]. 趙敏潔,蔡海鶯,蔣增良,李楊,張輝,馮鳳琴.  食品科學(xué). 2018(05)
[4]新疆傳統(tǒng)發(fā)酵奶酪中乳酸菌的益生特性研究（英文）[J]. Ramila AZAT,Yan LIU,Wei LI,Abdurihim KAYIR,Ding-bo LIN,Wen-wen ZHOU,Xiao-dong ZHENG.  Journal of Zhejiang University-Science B（Biomedicine & Biotechnology）. 2016(08)
[5]Review on microbiota and effectiveness of probiotics use in older[J]. Mariangela Rondanelli,Attilio Giacosa,Milena Anna Faliva,Simone Perna,Francesca Allieri,Anna Maria Castellazzi.  World Journal of Clinical Cases. 2015(02)
[6]椰子油和單月桂酸甘油酯對斷奶仔豬生產(chǎn)性能及糞便微生物的影響[J]. 李濤,王春維,萬志友,房一粟,祝愛俠.  糧食與飼料工業(yè). 2013(06)
[7]具有潛在益生特性發(fā)酵乳桿菌的篩選[J]. 鮑雅靜,王水泉,何秋雯,禮賀,孟和畢力格,張和平.  中國食品學(xué)報. 2013(05)
[8]幾種面粉添加劑的作用機(jī)理及研究進(jìn)展[J]. 班進(jìn)福,劉彥軍,張國叢,彭義峰.  糧食加工. 2010(02)

博士論文
[1]基于微生物組學(xué)和代謝組學(xué)研究月桂酸單甘油酯對生長和健康的作用機(jī)制[D]. 蔣增良.浙江大學(xué) 2018
[2]傳統(tǒng)酸面團(tuán)中微生物多樣性及其風(fēng)味物質(zhì)代謝研究[D]. 劉同杰.浙江大學(xué) 2018
[3]益生菌L.plantarum P-8對肉雞腸道菌群、腸道免疫和生長性能影響的研究[D]. 王麗鳳.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 2014
[4]實時定量PCR分析腸道正常菌群及其在實驗性肝損傷研究中的初步應(yīng)用[D]. 胡錦華.第三軍醫(yī)大學(xué) 2008

碩士論文
[1]單月桂酸甘油酯在豆腐保鮮中的應(yīng)用研究[D]. 楊明.浙江大學(xué) 2014
[2]單月桂酸甘油酯在冷鮮肉保鮮中的應(yīng)用研究[D]. 宋飛.山東輕工業(yè)學(xué)院 2012
[3]蔬菜發(fā)酵專用乳酸菌選育及其菌劑制備核心技術(shù)研究[D]. 王韻.南昌大學(xué) 2010
[4]蔬菜發(fā)酵專用乳酸菌的選育及其菌體高密度培養(yǎng)[D]. 徐立榮.南昌大學(xué) 2007



本文編號：3045646