本文關(guān)鍵詞：中國居民2002-2012年含糖食物消費(fèi)狀況、變化及其與超重肥胖的關(guān)系　出處：《中國疾病預(yù)防控制中心》2016年碩士論文　論文類型：學(xué)位論文

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【摘要】：研究目的1.分析2002年到2012年中國2歲及以上居民含糖食物消費(fèi)狀況與變化。2.利用美國農(nóng)業(yè)部添加糖食物成分庫(2006版)數(shù)據(jù),計(jì)算中國居民添加糖的消費(fèi)量及供能比,為未來制定相關(guān)政策提供科學(xué)依據(jù)。3.探討與分析中國成人居民含糖食物消費(fèi)與超重肥胖的關(guān)系,為改善中國超重肥胖狀況提供基礎(chǔ)依據(jù)。研究對(duì)象和研究方法1.研究對(duì)象描述性研究中,研究對(duì)象為“2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查”與“2012年中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(cè)”中參加膳食回顧調(diào)查的,除乳母孕婦外的2歲及以上所有人群。提取參加家庭基本情況調(diào)查、3天24小時(shí)膳食回顧調(diào)查、醫(yī)學(xué)體檢、身體活動(dòng)(2002年體力活動(dòng)調(diào)查)的人群。含糖食物消費(fèi)與超重肥胖的關(guān)系研究中,研究對(duì)象為描述性研究納入的18歲及以上成人居民。2.研究方法根據(jù)《中國食物成分表(1992版、2002版和2009版)》中的食物來源、組成和美國農(nóng)業(yè)部添加糖食物成分庫(2006版)的添加糖含量數(shù)據(jù),提取含糖食物八類334種,形成含糖食物庫。該庫與3天24小時(shí)膳食回顧調(diào)查資料合并,分析2002年?duì)I養(yǎng)調(diào)查和2012年?duì)I養(yǎng)監(jiān)測(cè)中我國2歲及以上居民含糖食物的消費(fèi)構(gòu)成、消費(fèi)率、含糖食物供能比、添加糖消費(fèi)量、添加糖供能比和變化趨勢(shì)。利用SAS9.4擬合多水平logistic回歸模型,以探討含糖食物消費(fèi)與超重肥胖的關(guān)系。研究結(jié)果1.含糖食物消費(fèi)人群的一般特征2002年消費(fèi)含糖食物的有13374名,2012年消費(fèi)含糖食物的有17053名。2002年樣本中消費(fèi)人群最多的是35-54歲城市女性,2012年樣本中消費(fèi)人群最多的是55歲及以上城市女性。2.含糖食物消費(fèi)率2012年消費(fèi)率相比2002年增幅為31.9%,2002年我國居民含糖食物的消費(fèi)率為20.0%,其中城市居民和農(nóng)村居民消費(fèi)率分別為39.7%和10.5%,2-5歲城市男童消費(fèi)率最高,為54.2%；2012年我國居民含糖食物消費(fèi)率為26.9%,分四類地區(qū)的消費(fèi)率為按大城市、中小城市、普通農(nóng)村和貧困農(nóng)村依次降低,其中2-5歲大城市女童消費(fèi)率最高,為76.5%。3.含糖食物消費(fèi)構(gòu)成比從消費(fèi)人群分布來看,2002年到2012年,城市居民構(gòu)成比大于農(nóng)村居民,女性構(gòu)成比大于男性,2002年35-54歲年齡組構(gòu)成比最大,2012年55歲及以上年齡組構(gòu)成比最大；從消費(fèi)時(shí)間分布來看,早餐消費(fèi)構(gòu)成比最大,2002年占47.4%,2012年占41.1%,正餐以外的零食時(shí)間消費(fèi)構(gòu)成比變大；從消費(fèi)地點(diǎn)來看,在家消費(fèi)所占構(gòu)成比最大,2002年占82.6%,2012年占83.1%。從消費(fèi)的含糖食物種類來看,2002年我國居民消費(fèi)頻次最高的前三位含糖食物為面包(平均)、餅干(均值)、花卷(加牛奶)；2012年消費(fèi)頻次最高的前三位含糖食物為面包(均值)、酸奶(平均)、餅干(平均)。從2002年到2012年,速食食品、含糖飲料和乳類及制品的消費(fèi)頻次增多,而蛋糕甜點(diǎn)類、糖與糖果的消費(fèi)頻次有所減少。4.含糖食物的供能比2002年含糖食物的供能比為9.5%(95%CI=9.3%,9.6%),城市高于農(nóng)村(P0.0001),2-5歲城市女童供能比最高為13.5%；2012年含糖食物的供能比為9.09%(95%CI=9.0%,9.2%),城市高于農(nóng)村(P0.0001),女性高于男性(P0.0001),2-5歲城市女童供能比最高為15.1%；總體來看,2002年含糖食物供能比高于2012年(P0.0001)。分八類含糖食物來看,2002年到2012年,含糖飲料、乳類及制品和速食食品的供能比均有所上升,含糖飲料由0.39%上升到0.55%,乳類及制品由0.50%上升到0.87%,速食食品由2.62%上升到4.18%；蛋糕甜點(diǎn)類、糖與糖果、其他谷類甜食及淀粉制品、水果類及制品的供能比有所下降,蛋糕甜點(diǎn)類由3.96%下降到2.03%,糖與糖果由0.44%下降到0.19%,其他谷類甜食及淀粉制品由1.38%下降到1.12%,水果類及制品由0.10%下降到0.05%；豆類及制品供能比基本不變。5.添加糖的消費(fèi)量和供能比從添加糖的總消費(fèi)量來看,2002年的添加糖攝入量高于2012年(P0.0001),其中2002年含糖食物消費(fèi)人群的平均添加糖攝入量為25.6克/日,其中城市低于農(nóng)村(P0.0001),女性低于男性(P0.0001),18-34歲農(nóng)村男性攝入量最大為35.8克/日；2012年含糖食物消費(fèi)人群的添加糖攝入量平均值為18.8克/日,城市低于農(nóng)村(P0.0001),女性低于男性(P0.0001),12-17歲農(nóng)村男性攝入量最高,為24.7克/日；從添加糖的食物來源來看,2002年和2012年來自蛋糕甜點(diǎn)類的添加糖最多,分別為13.3克/日和5.9克/日,從2002年到2012年,來自含糖飲料、乳類及制品、速食食品均有所增加。從總體供能比來看,2002年的添加糖供能比高于2012年(P0.0001),其中2002年平均添加糖供能比為5.03%,其中城市低于農(nóng)村,男性低于女性,隨年齡段上升而下降；2012年的平均添加糖供能比為4.13%,城市低于農(nóng)村,除2-5歲年齡段外,男性低于女性,除55歲及以上年齡段外,隨著年齡上升而下降。從食物來源看,2002年和2012年供能比最大的食物來源均為蛋糕甜點(diǎn)類,供能比分別為2.52%和1.25%；2002年到2012年,含糖飲料、乳類及制品、速食食品來源的添加糖供能比均有所上升(均為P0.05),含糖飲料供能比由0.57%上升到0.77%,乳類及制品由0.36%上升到0.57%,速食食品由0.49%上升到0.80%,其他五類食物來源的添加糖供能比有所下降(均為P0.05)。6.含糖食物消費(fèi)與超重肥胖的關(guān)系利用多水平logistic回歸模型分析含糖食物消費(fèi)與超重肥胖的關(guān)系,結(jié)果顯示,在控制地區(qū)、年份、文化程度、年齡、性別、是否鍛煉、總能量攝入的影響之后,含糖食物的消費(fèi)與成人發(fā)生超重肥胖的風(fēng)險(xiǎn)呈正相關(guān),相對(duì)危險(xiǎn)度OR=1.055(P=0.02),即消費(fèi)含糖食物的人群比不消費(fèi)含糖食物的人群發(fā)生超重肥胖的危險(xiǎn)度高5.5%。結(jié)論2002年到2012年我國2歲及以上居民的含糖食物消費(fèi)率呈上升趨勢(shì),由2002年的20.0%上升到2012年的26.9%,城市消費(fèi)率高于農(nóng)村,女性消費(fèi)率高于男性。消費(fèi)人群的分布有由農(nóng)村向城市、由低年齡段向大年齡段人群轉(zhuǎn)變的趨勢(shì),性別間分布的差異變小;從消費(fèi)時(shí)間分布來看,早餐消費(fèi)構(gòu)成比最大,2002年占47.4%,2012年占41.1%,正餐以外的零食時(shí)間消費(fèi)構(gòu)成比變大；消費(fèi)地點(diǎn)以在家為最多,2002年占82.6%,2012年占83.1%。含糖食物供能比呈下降趨勢(shì),由2002年的9.5%下降到2012年的9.1%；添加糖攝入量由2002年的25.6克/日下降到2012年的18.8克/日;添加糖供能比由2002年的5.03%下降到2012年的4.13%；其中,來源于含糖飲料,乳類及制品和速食食品的添加糖供能比有所上升。相比其他發(fā)達(dá)國家,中國居民添加糖攝入量尚處于較低水平,未超過世界衛(wèi)生組織的10%的建議值。探討性分析得出,消費(fèi)含糖食物的成人居民比不消費(fèi)含糖食物的居民發(fā)生超重肥胖的危險(xiǎn)度高5.5%(P=-0.02)�？傮w來看,2002年到2012年我國居民含糖食物消費(fèi)率呈上升趨勢(shì),添加糖消費(fèi)量和供能比均呈下降趨勢(shì),其中低年齡段為高消費(fèi)人群；關(guān)系研究表明含糖食物與我國成年居民的超重肥胖呈正相關(guān)。
[Abstract]:This paper analyses the relationship between the consumption of sugar - containing food and the consumption rate of sugar - containing food in China in 2002 , the consumption rate of sugar - containing food , the consumption rate of sugar - containing food in 2002 , and the consumption rate of sugar - containing food in China . The consumption frequency of sugar - containing foods increased from 0 . 39 % to 0 . 55 % in 2002 .

【學(xué)位授予單位】：中國疾病預(yù)防控制中心
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號(hào)】：R589.2

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：1410098