本文關(guān)鍵詞：赤蘚糖醇對(duì)嗜酸乳桿菌在配方奶中生長代謝及黏附能力影響的分析，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

《福建醫(yī)科大學(xué)》 2015年

赤蘚糖醇對(duì)嗜酸乳桿菌在配方奶中生長代謝及黏附能力影響的分析

張琰君  

【摘要】：目的:赤蘚糖醇(erythritol)是一種新型的糖醇類甜味劑,近年來研究發(fā)現(xiàn)其還有防齲及抑制細(xì)菌的作用。但主要集中于赤蘚糖醇對(duì)鏈球菌屬及牙齦卟啉單胞菌影響的研究上,對(duì)口腔中主要致齲菌之一的乳桿菌的生長、產(chǎn)酸是否有影響還未見報(bào)道。配方奶粉是可供給嬰兒生長與發(fā)育所需營養(yǎng)的一種人工輔食,用作母乳的替代品。然而,根據(jù)2005年第三次全國口腔健康流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果顯示:5歲以下兒童乳牙患齲率為66.00%,致齲原因多為奶瓶喂養(yǎng)所致。本實(shí)驗(yàn)在配方奶中添加赤蘚糖醇,希望既滿足兒童對(duì)甜味的喜愛及生長發(fā)育的營養(yǎng)要求,又能夠在一定程度上減少齲病的發(fā)生。將嗜酸乳桿菌(Lactobacillus acidophilus,La)作為研究對(duì)象,進(jìn)一步探討赤蘚糖醇用于齲病預(yù)防的可行性及機(jī)理。方法:1.赤蘚糖醇對(duì)La在配方奶中產(chǎn)酸和乳酸代謝量影響的分析:將La接種于赤蘚糖醇濃度為1%、2%、4%、6%、8%的赤蘚糖醇-配方奶混合液(實(shí)驗(yàn)組)、及不含赤蘚糖醇的配方奶溶液(對(duì)照組)中37℃厭氧(80%N2、10%CO2、10%H2)培養(yǎng)。于4、8、12、16、20及24 h各時(shí)間點(diǎn)取各培養(yǎng)液,處理后使用高效液相色譜儀(high performance liquid chromatography,HPLC)分析計(jì)算。同時(shí)于培養(yǎng)0、4、8、12、16、20、24h各時(shí)間點(diǎn)測定各管溶液的p H值。2.赤蘚糖醇對(duì)La在配方奶中增殖的影響:將對(duì)照組和各實(shí)驗(yàn)組培養(yǎng)18h的La菌液通過稀釋平板計(jì)數(shù)法計(jì)算菌落形成單位(Colony Forming Units,CFU),來觀察赤蘚糖醇對(duì)嗜酸乳桿菌生長的影響。3.赤蘚糖醇對(duì)La菌斑生物膜在配方奶中黏附牙本質(zhì)的影響:將處理好的牙本質(zhì)塊置于各組溶液中,加入La菌液厭氧培養(yǎng)18h,運(yùn)用激光共聚焦掃描顯微鏡(Confocal Laser Scanning Microscop,CLSM)和環(huán)境掃描電子顯微鏡(Environmental Scanning Electron Microscope,ESEM)觀察La生物膜在牙本質(zhì)上黏附情況,探討赤蘚糖醇對(duì)La黏附作用的影響。結(jié)果:1.各組乳酸濃度均隨培養(yǎng)時(shí)間延長而持續(xù)增高,即各時(shí)間點(diǎn)之間乳酸濃度的差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P﹤0.05);Dunnett-t檢驗(yàn)各實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組M相比,乳酸代謝濃度均顯著低于對(duì)照組,差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P﹤0.05);Tukey HDS檢驗(yàn)進(jìn)行各組間兩兩比較(不考慮時(shí)間點(diǎn)),其中4%E-M、6%E-M、8%E-M三組間兩兩比較差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P﹥0.05)。從各組p H變化的曲線圖可看出,4h前變化不明顯曲線較平緩,自8h時(shí)各組曲線均呈下降趨勢(shì),且4%E-M、6%E-M、8%E-M組下降幅度較其余組小,對(duì)照組M下降幅度最大。Tukey HDS檢驗(yàn)進(jìn)行各組間兩兩比較(不考慮時(shí)間點(diǎn)),各實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組M差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P﹤0.05);1%E-M與2%E-M間差異不顯著,無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P﹥0.05);6%E-M組與4%E-M、8%E-M比較差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P﹥0.05)。2.各實(shí)驗(yàn)組CFU值均小于對(duì)照組M,差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P﹤0.01);各組間兩兩比較,其中4%E-M、6%E-M、8%E-M三組間差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P﹥0.05),低濃度組(1%E-M、2%E-M)CFU值大于高濃度組(4%E-M、6%E-M、8%E-M),差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P﹤0.01)。3.CLSM觀察到MRS、6%E-M、8%E-M組綠色熒光面積較M、1%E-M、2%E-M組少,且統(tǒng)計(jì)學(xué)比較各組中相對(duì)層的活菌百分比,6%E-M、8%E-M組顯著小于M組,差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P﹤0.05);ESEM觀察到的2%E-M、4%E-M、6%E-M、8%E-M的胞外聚合物和菌體數(shù)均少于M、1%E-M組,且牙本質(zhì)結(jié)構(gòu)較清晰。結(jié)論:赤蘚糖醇對(duì)La在配方奶中生長和產(chǎn)酸有抑制作用,高濃度的赤蘚糖醇組(4%、6%、8%)抑制效果優(yōu)于低濃度赤蘚糖醇組(1%、2%),且6%、8%濃度的赤蘚糖醇抑制La在配方奶中黏附牙本質(zhì)的效果顯著。

【關(guān)鍵詞】：
【學(xué)位授予單位】：福建醫(yī)科大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號(hào)】：TS252.1;R788.1
【目錄】：

下載全文 更多同類文獻(xiàn)

CAJ全文下載

(如何獲取全文？ 歡迎：購買知網(wǎng)充值卡、在線充值、在線咨詢)

CAJViewer閱讀器支持CAJ、PDF文件格式

【參考文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前8條

1 朱敏，劉正;有齲和無齲人牙菌斑菌叢分析[J];廣東牙病防治;1995年04期

2 姚軍;張佳麗;;赤蘚糖醇對(duì)變異鏈球菌作用機(jī)制的實(shí)驗(yàn)研究[J];華西口腔醫(yī)學(xué)雜志;2012年01期

3 黃曉波;趙良啟;;細(xì)菌胞外多糖的研究和應(yīng)用[J];山西化工;2006年01期

4 顧淑萍,劉正宋,宋培智;乳桿菌的生長曲線和世代時(shí)間測定[J];上海口腔醫(yī)學(xué);1998年04期

5 岳松齡;微生物與齲病(一) 齲病學(xué)研究百年回顧與展望之二(一)[J];牙體牙髓牙周病學(xué)雜志;2005年11期

6 顧淑萍,劉正,宋培智;乳桿菌和變鏈菌的牙本質(zhì)粘附能力實(shí)驗(yàn)[J];牙體牙髓牙周病學(xué)雜志;1999年01期

7 趙瑋;李文卿;盧佳璇;余東升;;蔗糖濃度對(duì)重癥嬰幼兒齲菌斑中變型鏈球菌致齲性的影響[J];中山大學(xué)學(xué)報(bào)(醫(yī)學(xué)科學(xué)版);2011年05期

8 黃莉莉;王舒婷;康瓊屹;夏文薇;;兩種糖經(jīng)變異鏈球菌代謝后酸性產(chǎn)物的定量比較[J];牙體牙髓牙周病學(xué)雜志;2013年08期

【共引文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 郭春葉;龔月生;劉林麗;曹雨莉;;酵母菌生長曲線的測定及其轉(zhuǎn)葡萄芪合酶基因重組菌遺傳穩(wěn)定性的檢測[J];安徽農(nóng)業(yè)科學(xué);2007年07期

2 王萍;周常義;蘇文金;蘇國成;;新型微生物胞外多糖結(jié)冷膠及結(jié)冷膠類多糖的研究進(jìn)展[J];安徽農(nóng)業(yè)科學(xué);2012年06期

3 庾樺;何鐘勤;高心;鐘丞;李倪娜;薛瑩;王志剛;;殊異韋榮菌乳酸脫氫酶基因的克隆及鑒定[J];吉林大學(xué)學(xué)報(bào)(醫(yī)學(xué)版);2011年05期

4 廖曉寰;楊汝德;;雞源雙歧桿菌與雞源乳酸桿菌混合發(fā)酵工藝的研究[J];現(xiàn)代食品科技;2007年06期

5 夏斌;秦滿;馬文利;劉鶴;王建紅;劉克英;劉瑞昌;楊旭東;葛立宏;;111例全身麻醉下兒童牙齒治療效果評(píng)價(jià)[J];北京大學(xué)學(xué)報(bào)(醫(yī)學(xué)版);2014年01期

6 鄭雪飛;張健;劉高成;王麗;趙千;;問卷調(diào)查烏魯木齊市570名兒童家長對(duì)牙科全身麻醉技術(shù)的接受程度[J];廣東牙病防治;2014年06期

7 楊利民;;年輕恒牙再生性牙髓治療機(jī)理及支架的探究[J];浙江中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào);2014年06期

8 趙增波;董福生;馬哲;;氟化泡沫與氟保護(hù)漆對(duì)離體乳牙釉質(zhì)保護(hù)效果的比較[J];中國兒童保健雜志;2014年09期

9 薛強(qiáng);張海東;孫繼紅;楊淑芳;張金磊;孫國慶;;利用乳桿菌發(fā)酵法制備柞蠶蛹皮甲殼質(zhì)研究初報(bào)[J];北方蠶業(yè);2014年03期

10 趙麗萍;董文亮;徐喆;;口腔科門診兒童牙病護(hù)理配合體會(huì)[J];廣東牙病防治;2014年11期

中國博士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前4條

1 錢方;黃原膠生物降解及其寡糖生理活性的研究[D];大連理工大學(xué);2008年

2 徐春蘭;Enterobacter cloacae Z0206富硒多糖的制備、結(jié)構(gòu)分析及其主要生物學(xué)功能研究[D];浙江大學(xué);2008年

3 王鳳芹;Z0206細(xì)菌多糖的結(jié)構(gòu)分析及其對(duì)小鼠糖脂代謝的影響研究[D];浙江大學(xué);2013年

4 陳艷麗;不同海洋生境來源微生物胞外多糖的結(jié)構(gòu)及抗氧化活性研究[D];中國海洋大學(xué);2013年

中國碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 郭靜;Rahnella sp. PJT09胞外多糖的發(fā)酵條件與結(jié)構(gòu)分析[D];中國海洋大學(xué);2010年

2 李潔儀;RPDs修復(fù)材料對(duì)口腔優(yōu)勢(shì)菌表面粘附性影響的實(shí)驗(yàn)研究[D];遵義醫(yī)學(xué)院;2011年

3 楊健;抗變鏈雞卵黃抗體（IgY）對(duì)兩種變形鏈球菌粘附的影響[D];江西醫(yī)學(xué)院;2000年

4 胡江如;野油菜黃單胞菌EMP途徑相關(guān)基因的突變分析[D];廣西大學(xué);2007年

5 郭春葉;芪合酶基因酵母表達(dá)載體的構(gòu)建及其表達(dá)研究[D];西北農(nóng)林科技大學(xué);2007年

6 吳小軍;耐熱性黃原膠的制備[D];江南大學(xué);2007年

7 劉俊強(qiáng);烴類降解菌的篩選及油田污水室內(nèi)生化實(shí)驗(yàn)研究[D];中國海洋大學(xué);2007年

8 李珂昕;超高壓與微生物多糖對(duì)豬肉凝膠品質(zhì)的影響[D];合肥工業(yè)大學(xué);2007年

9 庾樺;殊異韋榮菌乳酸脫氫酶的基因克隆及重組表達(dá)[D];吉林大學(xué);2008年

10 王偉;防齲基因疫苗pVAX1-GC免疫BALB/c小鼠和SD大鼠的實(shí)驗(yàn)研究[D];遵義醫(yī)學(xué)院;2009年

【二級(jí)參考文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 楊海軍;;前景看好的甜味劑——果葡糖漿[J];發(fā)酵科技通訊;2006年04期

2 李繼遙,周學(xué)東,戴朝政,張萍;氣相色譜及氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析牙菌斑脂肪酸方法的建立[J];華西口腔醫(yī)學(xué)雜志;2000年06期

3 劉魯川,岳松齡,蔣和田,呂太平;不同有機(jī)酸對(duì)釉質(zhì)脫礦率的對(duì)比研究[J];華西口腔醫(yī)學(xué)雜志;1998年02期

4 翁方敏;劉正;;口腔變形鏈球菌生長的世代時(shí)間測定[J];口腔醫(yī)學(xué);1984年03期

5 金世琳;乳酸菌的科學(xué)與技術(shù)[J];中國乳品工業(yè);1998年02期

6 聶凌鴻,彭華松;微生物胞外多糖——結(jié)冷膠的生產(chǎn)與應(yīng)用前景[J];生命的化學(xué);2002年02期

7 邱慧霞,趙謀明;一種新型微生物膠凝劑──凝結(jié)多糖[J];食品與發(fā)酵工業(yè);1998年06期

8 何越;高果糖漿和其他甜味劑在食品加工中的選用[J];食品工業(yè);2005年03期

9 楊海軍;果葡糖漿的特性及應(yīng)用[J];食品科學(xué);2002年02期

10 艾志錄,黃忠民,劉風(fēng)杰;凝結(jié)多糖及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用[J];食品科技;1998年04期

【相似文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 楊海軍;赤蘚糖醇的發(fā)展及應(yīng)用[J];中國食品添加劑;2004年01期

2 李發(fā)財(cái) ,楊海軍;赤蘚糖醇在奶片生產(chǎn)中的應(yīng)用[J];中國乳業(yè);2004年07期

3 李發(fā)財(cái) ,楊海軍;赤蘚糖醇在奶片中的應(yīng)用[J];中外食品;2004年05期

4 楊海軍;發(fā)酵法生產(chǎn)赤蘚糖醇通過鑒定[J];農(nóng)產(chǎn)品加工;2004年10期

5 汪家銘;赤蘚糖醇蘊(yùn)含市場潛力[J];江蘇化工;2004年06期

6 黃海英,黃紹華,沈玲霞;“零”值配料——赤蘚糖醇的研究現(xiàn)狀及展望[J];江西食品工業(yè);2005年02期

7 ;赤蘚糖醇被批準(zhǔn)擴(kuò)大使用范圍和使用量[J];山東食品發(fā)酵;2007年03期

8 肖素榮;李京東;;赤蘚糖醇的特性及應(yīng)用[J];中國食物與營養(yǎng);2008年05期

9 李樹東;宋微;魏春紅;曹龍奎;;發(fā)酵法生產(chǎn)赤蘚糖醇的研究綜述[J];農(nóng)產(chǎn)品加工(創(chuàng)新版);2009年12期

10 溫?fù)碥?謝達(dá)平;;產(chǎn)赤蘚糖醇菌株的篩選[J];安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)(上半月刊);2010年17期

中國重要會(huì)議論文全文數(shù)據(jù)庫 前5條

1 林海;王陽木;;淀粉深加工-赤蘚糖醇的生產(chǎn)及近期展望[A];第一屆全國化學(xué)工程與生物化工年會(huì)論文摘要集(下)[C];2004年

2 薛雅鶯;賈慧慧;楊海軍;;赤蘚糖醇在非食品領(lǐng)域中的應(yīng)用與研究現(xiàn)狀[A];第三屆中國奶業(yè)大會(huì)論文集(下冊(cè))[C];2012年

3 秦濤;譚玉霞;龐明利;楊海軍;;赤蘚糖醇在冰淇淋中的應(yīng)用及市場前景[A];第三屆中國奶業(yè)大會(huì)論文集(下冊(cè))[C];2012年

4 譚玉霞;楊海軍;李發(fā)財(cái);;赤蘚糖醇低熱酸奶的研制[A];第二屆中國奶業(yè)大會(huì)論文集(下冊(cè))[C];2011年

5 韓春妮;何芳雁;代蓉;范源;;糖尿病甜昧劑赤蘚糖醇對(duì)H_2O_2誘導(dǎo)PC12細(xì)胞氧化損傷的保護(hù)作用[A];第十五次全國中醫(yī)糖尿病大會(huì)論文集[C];2014年

中國重要報(bào)紙全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 李杰;[N];中國食品安全報(bào);2011年

2 帥斌 李發(fā)財(cái);[N];中國食品安全報(bào);2013年

3 中國管理科學(xué)研究院學(xué)術(shù)委員會(huì)特約研究員 楊海軍;[N];中國食品質(zhì)量報(bào);2004年

4 中國管理科學(xué)研究院學(xué)術(shù)委員會(huì)特約研究員 楊海軍;[N];中國食品質(zhì)量報(bào);2004年

5 劉華秋;[N];中國食品質(zhì)量報(bào);2004年

6 山東保齡寶生物技術(shù)有限公司應(yīng)用技術(shù)中心 楊海軍;[N];中國食品質(zhì)量報(bào);2007年

7 中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院教授級(jí)高工、碩士生導(dǎo)師 裴疆森 碩士 李路娟;[N];中國食品報(bào);2008年

8 中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院教授級(jí)高工、碩士生導(dǎo)師 裴疆森 碩士 李路娟;[N];中國食品報(bào);2008年

9 朱路甲 陳玉海 王寶軍 朱凱寧;[N];中國食品報(bào);2010年

10 保齡寶生物股份有限公司 辛修鋒 黃婧 李發(fā)財(cái);[N];中國食品質(zhì)量報(bào);2010年

中國博士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前1條

1 李戴歡;氧化葡萄糖酸桿菌特異性氧化1-苯基-1，2-乙二醇及赤蘚糖醇的研究[D];華東理工大學(xué);2014年

中國碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 葉嫻;赤蘚糖醇高產(chǎn)菌株的選育及發(fā)酵條件的研究[D];山東農(nóng)業(yè)大學(xué);2008年

2 張琰君;赤蘚糖醇對(duì)嗜酸乳桿菌在配方奶中生長代謝及黏附能力影響的分析[D];福建醫(yī)科大學(xué);2015年

3 張佳麗;赤蘚糖醇對(duì)變異鏈球菌生長和產(chǎn)酸作用的研究[D];福建醫(yī)科大學(xué);2010年

4 劉俊梅;紫外誘變及電融合法構(gòu)建赤蘚糖醇高產(chǎn)菌株的研究[D];吉林農(nóng)業(yè)大學(xué);2005年

5 谷微微;假絲酵母發(fā)酵生產(chǎn)赤蘚糖醇工藝優(yōu)化研究[D];吉林農(nóng)業(yè)大學(xué);2007年

6 賈偉;叢梗孢酵母赤蘚糖醇產(chǎn)生條件優(yōu)化的研究[D];天津大學(xué);2012年

7 劉媛媛;硫酸二乙酯結(jié)合紫外線誘變選育赤蘚糖醇高產(chǎn)叢梗孢酵母[D];天津大學(xué);2012年

8 王鳳偉;耐高滲赤蘚糖醇生產(chǎn)菌的篩選與發(fā)酵條件優(yōu)化[D];江南大學(xué);2012年

9 解丕苓;赤蘚糖醇菌種的選育與發(fā)酵工藝研究[D];西北農(nóng)林科技大學(xué);2013年

10 張立鶴;赤蘚糖醇生產(chǎn)副產(chǎn)物的資源化利用[D];齊魯工業(yè)大學(xué);2013年

  本文關(guān)鍵詞：赤蘚糖醇對(duì)嗜酸乳桿菌在配方奶中生長代謝及黏附能力影響的分析，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號(hào)：162457