本文關(guān)鍵詞：長春市311例乳母膳食評價(jià)及乳汁多不飽和脂肪酸水平影響因素分析

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【摘要】：嬰兒是人一生健康成長的關(guān)鍵期，科學(xué)喂養(yǎng)嬰兒，除了要保證其基礎(chǔ)代謝、體格生長所需能量，更重要的是如何增強(qiáng)其各系統(tǒng)的功能發(fā)育，特別是各種微量營養(yǎng)素如何協(xié)同作用以促進(jìn)嬰兒智力發(fā)育。母乳營養(yǎng)全面，是最符合嬰兒期營養(yǎng)需要的食物。而母乳中的各種營養(yǎng)成分均來自于母體，因此，，哺乳期婦女的營養(yǎng)問題也顯得尤為重要。乳汁中含有豐富的人體所必需的脂肪酸，對嬰兒大腦、視網(wǎng)膜的發(fā)育有重要作用，是近年來國內(nèi)外研究的熱點(diǎn)。 本項(xiàng)目旨在研究乳母乳汁中多不飽和脂肪酸水平及其影響因素，包括膳食因素、孕期多不飽和脂肪酸營養(yǎng)素補(bǔ)充劑攝入量、乳母產(chǎn)前BMI、胎齡等。同時(shí)分析乳母膳食情況，對其膳食營養(yǎng)素?cái)z入量進(jìn)行評價(jià)。進(jìn)而分析乳母乳汁脂肪酸構(gòu)成及乳母營養(yǎng)情況，探討乳汁中多不飽和脂肪酸成分的影響因素，為今后指導(dǎo)母乳喂養(yǎng)，保證乳汁中充足的多不飽和脂肪酸水平奠定實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)。 本研究選取長春市某產(chǎn)后護(hù)理中心的健康乳母311名，產(chǎn)后3~7天記錄其基本信息，在收集乳汁前三天對其膳食進(jìn)行調(diào)查，評價(jià)三大營養(yǎng)素、礦物質(zhì)、維生素及5種膳食脂肪酸攝入情況，同時(shí)記錄乳母孕期營養(yǎng)素補(bǔ)充劑攝入情況。于產(chǎn)后第22~25天收集健康乳母乳汁，采用直接酯化一步法，經(jīng)氣相色譜分析測定乳汁中的8種多不飽和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acid,PUFA)水平。評價(jià)膳食、營養(yǎng)素補(bǔ)充劑、產(chǎn)婦年齡、產(chǎn)前BMI等因素對乳母乳汁中PUFA水平的影響。結(jié)果顯示，乳母膳食中蛋白質(zhì)和脂肪這兩大營養(yǎng)素供能比均高于正常人推薦值，碳水化合物占的供能比低于推薦值，鈣和葉酸的攝入量與推薦值比較為不足，鐵攝入過量，鋅、維生素A攝入較合理。DHA補(bǔ)充劑、母親文化程度、分娩方式均會(huì)影響乳汁中多不飽和脂肪酸含量。乳汁中DHA受母親文化程度和DHA補(bǔ)充劑兩種因素的影響，GLA、DTA水平受分娩方式一種因素影響，ALA、DGLA、AA水平只受母親文化程度一種因素的影響。
【關(guān)鍵詞】：乳汁 多不飽和脂肪酸 影響因素 膳食
【學(xué)位授予單位】：吉林大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號】：R174
【目錄】：

• 內(nèi)容提要4-5
• 中文摘要5-8
• Abstract8-15
• 縮略語表15-16
• 第1章 引言16-25
• 1.1 概述16
• 1.2 乳母營養(yǎng)與合理膳食16-18
• 1.3 多不飽和脂肪酸18-21
• 1.3.1 多不飽和脂肪酸的概念18
• 1.3.2 多不飽和脂肪酸的結(jié)構(gòu)與分類18-19
• 1.3.3 多不飽和脂肪酸的來源19-20
• 1.3.4 多不飽和脂肪酸的代謝20-21
• 1.4 長鏈多不飽和脂肪酸與嬰兒生長發(fā)育21-23
• 1.4.1 長鏈多不飽和脂肪酸與嬰兒視力、智力發(fā)育21-22
• 1.4.2 長鏈多不飽和脂肪酸與嬰兒體格發(fā)育22-23
• 1.5 膳食及營養(yǎng)素補(bǔ)充劑對乳汁脂肪酸水平的影響23-25
• 第2章 材料與方法25-30
• 2.1 研究對象25
• 2.2 基本信息及膳食信息調(diào)查25-26
• 2.2.1 研究對象基本信息調(diào)查25
• 2.2.2 膳食信息及孕期保健品攝入量調(diào)查25-26
• 2.3 乳汁的采集26
• 2.4 質(zhì)量控制26-27
• 2.5 主要試劑與儀器27-28
• 2.5.1 主要試劑27
• 2.5.2 主要儀器27-28
• 2.6 乳汁的脂肪酸測定28-29
• 2.6.1 乳汁脂肪酸甲酯化28
• 2.6.2 氣相色譜分析條件28-29
• 2.6.3 定性定量分析29
• 2.7 統(tǒng)計(jì)分析方法29-30
• 第3章 結(jié)果30-46
• 3.1 研究對象基本信息30-31
• 3.2 乳母 3 天 24 小時(shí)膳食評價(jià)結(jié)果31-34
• 3.2.1 乳母 3 天 24 小時(shí)食物攝取情況31
• 3.2.2 三大營養(yǎng)素提供的能量和所占的供能比31-32
• 3.2.3 礦物質(zhì)和維生素的攝入情況32
• 3.2.4 膳食中 5 種多不飽和脂肪酸的攝入情況32-34
• 3.3 乳母乳汁中的 PUFA 水平34-36
• 3.3.1 乳汁樣品脂肪酸色譜圖34-35
• 3.3.2 長春市乳母乳汁中的 PUFA 水平35-36
• 3.4 乳汁中 PUFA 水平的影響因素分析36-46
• 3.4.1 膳食對乳汁 PUFA 水平的影響36-37
• 3.4.2 胎齡對乳汁 PUFA 水平的影響37-38
• 3.4.3 營養(yǎng)素補(bǔ)充劑對乳汁 PUFA 水平的影響38-39
• 3.4.4 年齡對乳汁 PUFA 水平的影響39
• 3.4.5 孕前 BMI 對乳汁 PUFA 水平的影響39-40
• 3.4.6 母親文化程度對乳汁 PUFA 水平的影響40-41
• 3.4.7 家庭收入對乳汁 PUFA 水平的影響41
• 3.4.8 分娩方式對乳汁 PUFA 水平的影響41-46
• 第4章 討論46-53
• 4.1 研究對象的選擇46
• 4.2 研究方法的選擇46-47
• 4.3 乳母的膳食評價(jià)47-48
• 4.4 乳母乳汁 PUFA 水平分析48
• 4.5 乳母乳汁 PUFA 水平的影響因素分析48-53
• 4.5.1 膳食對乳汁 PUFA 水平的影響49-50
• 4.5.2 胎齡對乳汁 PUFA 水平的影響50
• 4.5.3 DHA 補(bǔ)充劑對乳汁 PUFA 水平的影響50-51
• 4.5.4 母親文化程度對乳汁 PUFA 水平的影響51
• 4.5.5 分娩方式對乳汁 PUFA 水平的影響51-53
• 第5章 結(jié)論53-54
• 參考文獻(xiàn)54-59
• 附錄59-61
• 作者簡介及攻讀碩士學(xué)位期間獲得的成果61-62
• 致謝62

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號：940316