本文關(guān)鍵詞：不同養(yǎng)殖模式下江漢雞肌肉氨基酸相對(duì)含量研究

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【摘要】：測(cè)定了生態(tài)放養(yǎng)與籠養(yǎng)模式下江漢雞肌肉氨基酸組成。結(jié)果表明,籠養(yǎng)母雞肌肉甘氨酸含量為1.19%,極顯著高于放養(yǎng)母雞(0.86%);籠養(yǎng)公雞、母雞肌肉胱氨酸含量分別為0.17%、0.18%,極顯著高于放養(yǎng)公雞、母雞(0.03%、0.04%);籠養(yǎng)公雞、母雞肌肉脯氨酸含量分別為0.82%、0.88%,顯著高于放養(yǎng)公雞、母雞(0.64%、0.52%);兩種養(yǎng)殖模式下,公雞、母雞肌肉中必需氨基酸與非必需氨基酸的比例(EAA/NAA)均超過(guò)FAO、WHO規(guī)定的不低于4∶6,放養(yǎng)公雞、母雞肌肉EAA/NAA為0.74、0.78,高于籠養(yǎng)公雞、母雞(分別為0.73、0.72)。兩種養(yǎng)殖模式下江漢雞肌肉品質(zhì)各有千秋,難分仲伯,表明江漢雞適應(yīng)性廣,肉質(zhì)性狀比較穩(wěn)定,受環(huán)境條件影響不大。
【作者單位】： 湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所/湖北省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新中心/動(dòng)物胚胎工程及分子育種湖北省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;湖北省畜牧技術(shù)推廣總站;湖北省十堰市畜牧技術(shù)推廣站;
【關(guān)鍵詞】： 生態(tài)放養(yǎng)模式 籠養(yǎng)模式 江漢雞 氨基酸 肉質(zhì)
【基金】：國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目(CARS-42-Z16) 湖北省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新中心項(xiàng)目(2016-620-000-001-023) 湖北省地方雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目(HBNYTX-JQ-04)
【分類(lèi)號(hào)】：S831
【正文快照】： 中國(guó)飲食講究色、香、味俱全,消費(fèi)者對(duì)肉質(zhì)細(xì)嫩、風(fēng)味鮮美的地方雞的需求也越來(lái)越多,這促使生產(chǎn)者更加強(qiáng)調(diào)原有地方品種的種質(zhì)特異性狀,如適宜的風(fēng)味與口感、天然的色澤、很好的適應(yīng)性及較強(qiáng)的抗病力等[1]。我國(guó)絕大部分地方雞種的肉質(zhì)較好[2,3],但因地方雞飼養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng)、飼料轉(zhuǎn)，

本文編號(hào)：917603