本文關(guān)鍵詞：烏魯木齊市屠宰場(chǎng)三種食源性細(xì)菌的污染情況調(diào)查

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【摘要】：為了解烏魯木齊市冬季不同畜禽屠宰場(chǎng)屠宰加工環(huán)節(jié)中大腸桿菌O157:H7、沙門氏菌、單增李斯特菌的污染情況。采集羊、牛、豬、雞屠宰場(chǎng)的肉、環(huán)境拭子樣本100份,按食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的相關(guān)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果共檢出沙門氏菌11株,檢出率為11%;檢出單增李斯特菌2株,檢出率為2%;沒有檢測(cè)出大腸桿菌O157:H7。調(diào)查結(jié)果表明烏魯木齊市冬季屠宰中場(chǎng)沙門氏菌的污染主要存在于豬、雞屠宰場(chǎng)的屠宰工具、傳送帶等環(huán)境中,單增李斯特菌存在于羊屠宰場(chǎng)的羊肉和環(huán)境中。各相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)屠宰場(chǎng)監(jiān)管力度,以降低食品安全問題發(fā)生的可能。
【作者單位】： 新疆烏魯木齊市動(dòng)物疾病控制與診斷中心;新疆維吾爾自治區(qū)奶業(yè)辦公室;新疆乳品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心;新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第十二師畜牧獸醫(yī)工作站;
【關(guān)鍵詞】： 屠宰場(chǎng) 食源性細(xì)菌 大腸桿菌 沙門氏菌 單增李斯特菌
【基金】：烏魯木齊市科技局現(xiàn)代服務(wù)業(yè)促進(jìn)計(jì)劃項(xiàng)目(Y141310002) 新疆維吾爾自治區(qū)青年科技創(chuàng)新人才培養(yǎng)工程(qn2015jc058) 兵團(tuán)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技攻關(guān)與成果轉(zhuǎn)化計(jì)劃項(xiàng)目(2015AC026)
【分類號(hào)】：S851.43
【正文快照】： 大腸桿菌O157:H7、沙門氏菌、單增李斯特菌是引起食源性疾病的重要致病菌,主要致病途徑是通過被污染的畜禽肉而感染人類[1,2]。整個(gè)畜禽肉供應(yīng)鏈的細(xì)菌污染情況調(diào)查顯示,屠宰環(huán)節(jié)可能是造成畜禽肉中食源性致病菌交叉污染且?guī)Ь瘦^高的重要原因[3-5]。本研究于2016年1月年對(duì)烏，

本文編號(hào)：885955