本文關(guān)鍵詞：添加鎖陽對阿拉善綿羊肉品質(zhì)特性的影響

  更多相關(guān)文章： 阿拉善綿羊肉 鎖陽 食用品質(zhì) 營養(yǎng)成分

【摘要】：本文以普通干草飼喂的阿拉善綿羊為對照,以添加鎖陽粉的干草飼喂的阿拉善綿羊為試驗組對其不同部位(背最長肌、股二頭肌和臂三頭肌)肌肉的食用品質(zhì)、營養(yǎng)成分、氨基酸含量及脂肪酸組成等進行測定分析。結(jié)果表明,阿拉善綿羊肉系水率、熟肉率、剪切力值和膠原蛋白含量分別為64.18%、55.71%、4.43kg和1.23%。阿拉善綿羊肉水分、粗蛋白、粗灰分、粗脂肪、維生素A、B1、 B2、E含量平均值分別為74.82%、20.64%、1.79%、1.66%、89.68μg/100g、13.43μg/100g、53.25μg/100g和0.19mg/100g,且礦物質(zhì)、氨基酸和脂肪酸組成種類齊全、含量高。經(jīng)方差分析得知,補飼鎖陽對綿羊肉的顏色值(a*值、b*值、C值)、系水率、熟肉率、膠原蛋白含量、鉀、鈣、銅、磷、鈉、維生素A、維生素B,含量、氨基酸含量和脂肪酸組成等均有顯著(P0.05)或極顯著(P0.01)影響,此外,補飼鎖陽的綿羊肌肉中還測出了幾種少量的功能性脂肪酸：花生四烯酸、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)�？偟膩碚f,補飼鎖陽可提高綿羊肉營養(yǎng)價值。補飼鎖陽的綿羊不同部位肌肉之間,顏色值(a*值、b*值、C值)、pH值、系水率、熟肉率、剪切力值、膠原蛋白含量、水分、脂肪、鈣、鋅、磷、維生素A含量和脂肪酸組成等也均有顯著(P0.05)或極顯著差異(P0.01)。
【關(guān)鍵詞】：阿拉善綿羊肉 鎖陽 食用品質(zhì) 營養(yǎng)成分
【學(xué)位授予單位】：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號】：S826.5
【目錄】：

• 摘要3-4
• ABSTRACT4-8
• 1 引言8-16
• 1.1 鎖陽8-9
• 1.1.1 鎖陽概況8
• 1.1.2 鎖陽生理活性成分的研究進展8
• 1.1.3 鎖陽的藥理作用8-9
• 1.2 羊肉9-12
• 1.2.1 影響羊肉品質(zhì)的因素9-11
• 1.2.2 國內(nèi)外羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展概述11-12
• 1.3 評定肉品質(zhì)的理化指標(biāo)12-14
• 1.3.1 評定肉食用品質(zhì)的指標(biāo)12-13
• 1.3.2 評定肉營養(yǎng)價值的指標(biāo)13-14
• 1.4 研究目的與意義14-16
• 2 材料與方法16-22
• 2.1 試驗材料16
• 2.2 儀器和設(shè)備16
• 2.3 主要試劑16-17
• 2.4 試驗方法17-21
• 2.4.1 阿拉善綿羊肉食用品質(zhì)的測定17-18
• 2.4.2 阿拉善綿羊肉常規(guī)成分的測定18-19
• 2.4.3 阿拉善綿羊肉礦物質(zhì)的測定19
• 2.4.4 阿拉善綿羊肉維生素的測定19
• 2.4.5 阿拉善綿羊肉氨基酸的測定19-20
• 2.4.6 阿拉善綿羊肉脂肪酸組成的測定20-21
• 2.5 試驗數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析21-22
• 3 結(jié)果與分析22-43
• 3.1 阿拉善綿羊肉的食用品質(zhì)特性22-25
• 3.1.1 添加鎖陽對阿拉善綿羊肉食用品質(zhì)特性的影響22-24
• 3.1.2 添加鎖陽的阿拉善綿羊不同部位肌肉食用品質(zhì)特性24-25
• 3.2 阿拉善綿羊肉常規(guī)成分25-27
• 3.2.1 添加鎖陽對阿拉善綿羊肉常規(guī)成分的影響25-26
• 3.2.2 添加鎖陽的阿拉善綿羊不同部位肌肉常規(guī)成分26-27
• 3.3 阿拉善綿羊肉礦物質(zhì)含量27-30
• 3.3.1 添加鎖陽對阿拉善綿羊肉礦物質(zhì)含量的影響27-29
• 3.3.2 添加鎖陽的阿拉善綿羊不同部位肌肉礦物質(zhì)含量29-30
• 3.4 阿拉善綿羊肉維生素含量30-31
• 3.4.1 添加鎖陽對阿拉善綿羊肉維生素含量的影響30
• 3.4.2 添加鎖陽的阿拉善綿羊不同部位肌肉維生素含量30-31
• 3.5 阿拉善綿羊肉氨基酸組成及含量31-36
• 3.5.1 添加鎖陽對阿拉善綿羊肉氨基酸的影響31-33
• 3.5.2 添加鎖陽的阿拉善綿羊不同部位肌肉氨基酸含量33-34
• 3.5.3 阿拉善綿羊肉必需氨基酸評分34-36
• 3.6 阿拉善綿羊肉脂肪酸組成36-43
• 3.6.1 添加鎖陽對阿拉善綿羊肉脂肪酸組成的影響36-41
• 3.6.2 添加鎖陽的阿拉善綿羊不同部位肌肉脂肪酸組成41-43
• 4 結(jié)論43-44
• 致謝44-45
• 參考文獻45-50
• 作者簡介50

【相似文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 馬春梅,高啟晨;阿拉善盟生態(tài)環(huán)境保護與建設(shè)對策[J];內(nèi)蒙古林業(yè)科技;2000年03期

2 ;蓬勃發(fā)展的阿拉善右旗農(nóng)牧業(yè)[J];現(xiàn)代農(nóng)業(yè);2009年01期

3 ;阿拉善右旗駱駝寄生蟲調(diào)查報告[J];甘肅農(nóng)大學(xué)報;1976年01期

4 朱學(xué)敬;王建忠;任安華;色楞;張興仁;;阿拉善右旗駱駝寄生蟲調(diào)查報告[J];甘肅農(nóng)大學(xué)報;1983年02期

5 云翠榮;;阿拉善右旗的自然災(zāi)害如何防御?[J];農(nóng)業(yè)科學(xué)實驗;1986年05期

6 馮軍玉;阿拉善呼喚綠色[J];內(nèi)蒙古林業(yè);1995年10期

7 楊宗英;張斯蓮;那仁圖雅;王多民;陳金文;;阿拉善盟沙漠旅游氣象條件分析[J];農(nóng)業(yè)與技術(shù);2012年07期

8 邱淑琴;內(nèi)蒙古阿拉善右旗草牧場利用現(xiàn)狀及基本草牧場規(guī)劃[J];內(nèi)蒙古草業(yè);1998年Z1期

9 鐘平;阿拉善人保衛(wèi)家園的故事[J];森林與人類;2004年11期

10 李鋒瑞,周志宇,陳善科,王樹芳;內(nèi)蒙古阿拉善荒漠土壤七種微量元素的概率分布及背景值[J];中國草地;1988年05期

中國重要會議論文全文數(shù)據(jù)庫 前2條

1 那木吉勒策林;烏尼孟和;達爾加;于長青;;阿拉善傳統(tǒng)游牧的變遷及其生態(tài)影響[A];2012中國駝業(yè)進展[C];2012年

2 韓文軍;春亮;王育青;;阿拉善荒漠區(qū)主要鹽生植物水勢的日變化[A];2009中國草原發(fā)展論壇論文集[C];2009年

中國重要報紙全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 本報首席記者 劉少華;蒼天般的阿拉善[N];內(nèi)蒙古日報(漢);2007年

2 記者 章奎;阿拉善右旗已做好迎接越野賽準(zhǔn)備[N];內(nèi)蒙古日報(漢);2008年

3 記者 王華 通訊員 趙曉丹 王強元;阿拉善右旗 39個嘎查全部通公路[N];內(nèi)蒙古日報(漢);2008年

4 本報記者 鐘嘉文;四訪阿拉善[N];人民日報海外版;2010年

5 本報駐內(nèi)蒙古記者 阿勒得爾圖　通訊員 長河;阿拉善右旗：在沙漠上建文化綠洲[N];中國文化報;2010年

6 ;阿拉善 讓貧窮在荒漠中止步[N];內(nèi)蒙古日報(漢);2013年

7 中共內(nèi)蒙古阿拉善盟盟委書記　陶克　　內(nèi)蒙古阿拉善盟盟長　吳金亮;西北熱土—阿拉善[N];經(jīng)濟日報;2002年

8 閆志強 見習(xí)記者 王立嘉;阿拉善右旗生態(tài)遭人為破壞被查處[N];市場報;2004年

9 本報記者　 黃勝利;治沙先退人 阿拉善難題待破[N];中國經(jīng)濟時報;2006年

10 林巖;阿拉善盟創(chuàng)新模式產(chǎn)業(yè)治沙[N];中國綠色時報;2006年

中國碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 徐靖;阿拉善盟城鎮(zhèn)居民文化消費研究[D];內(nèi)蒙古大學(xué);2015年

2 陳金花;新形勢下阿拉善電業(yè)局發(fā)展戰(zhàn)略研究[D];寧夏大學(xué);2015年

3 王海燕;阿拉善左旗方大村鎮(zhèn)銀行提升競爭力策略研究[D];寧夏大學(xué);2015年

4 李越;肉蓯蓉的分子鑒定與生產(chǎn)區(qū)劃研究[D];內(nèi)蒙古科技大學(xué)包頭醫(yī)學(xué)院;2014年

5 徐華躍;阿拉善電網(wǎng)變電站調(diào)控一體化運維模式的探索與研究[D];華北電力大學(xué);2015年

6 李欣蔚;阿拉善盟基層公共文化服務(wù)均等化標(biāo)準(zhǔn)化研究[D];內(nèi)蒙古師范大學(xué);2015年

7 徐凱;內(nèi)蒙古阿拉善右旗陸家井地區(qū)地下水資源分析與評價研究[D];中國地質(zhì)大學(xué)(北京);2016年

8 烏佳美;東阿拉善植被NDVI動態(tài)及其驅(qū)動因子分析[D];內(nèi)蒙古大學(xué);2016年

9 魏育鋼;阿拉善木本植物區(qū)系及其資源利用[D];內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué);2016年

10 彭洋;馬克思主義生態(tài)觀視野下的阿拉善盟生態(tài)文明建設(shè)研究[D];內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué);2016年

，

本文編號：858631