發(fā)布時間：2017-08-18 23:08

  本文關(guān)鍵詞：杜長大三元雜交豬與皮杜長大四元雜交豬胴體性狀和肉質(zhì)性狀比較研究

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【摘要】：本研究旨在對杜長大三元雜交豬與皮杜長大四元雜交豬的多個胴體性狀和肉質(zhì)性狀進(jìn)行準(zhǔn)確的評估,并分析不同品種和性別對胴體和肉質(zhì)性狀的影響。選取平均日齡約180天的304頭杜長大三元雜交豬(DLY)和213頭皮杜長大四元雜交豬(PDLY),按同一飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)并屠宰,測定了眼肌面積、背膘厚和瘦肉率等胴體性狀及pH、電導(dǎo)率和滴水損失等肉質(zhì)性狀,進(jìn)而進(jìn)行統(tǒng)計分析。研究表明,DLY和PDLY的瘦肉率均大于55%、屠宰率均大于84%且變異系數(shù)均小于6.2%;與之相對的是,上述兩種群體的電導(dǎo)率(24h)和滴水損失的變異系數(shù)均高于45%,提示通過品種內(nèi)的選育,可在一定程度上改善上述兩個品種的豬肉滴水損失,提高肉品質(zhì)均一性;品種間的比較發(fā)現(xiàn),PDLY的眼肌面積和眼肌厚度均高于DLY(P0.01),而DLY的屠宰率則優(yōu)于PDLY(P0.001);就性別而言,兩品種閹公豬的宰前活重均高于母豬(P0.01),而母豬的瘦肉率更高且背膘厚更低(P0.001)。性狀間相關(guān)性分析表明,PDLY和DLY的胴體瘦肉率與宰前活重和背膘厚均極顯著負(fù)相關(guān)(|r|0.45,P0.001),而眼肌面積與眼肌厚度則均呈極顯著正相關(guān)(r0.70,P0.001);此外,PDLY和DLY的眼肌pH24h與滴水損失及電導(dǎo)率(24h)均呈顯著負(fù)相關(guān)(|r|0.22,P0.05)。PDLY的胴體性狀種質(zhì)資源特性整體上優(yōu)于DLY,而DLY的肉品質(zhì)則優(yōu)于PDLY;性別方面,PDLY和DLY母豬的胴體性狀種質(zhì)資源特性均優(yōu)于閹公豬;性狀間的相關(guān)性分析結(jié)果表明,提高豬肉pH有利于降低滴水損失,進(jìn)而增加豬肉的觀感和新鮮度。本研究結(jié)果加深了人們對DLY和PDLY胴體性狀和肉質(zhì)性狀的認(rèn)識,為今后商品豬的遺傳改良提供了參考。
【關(guān)鍵詞】： 杜長大 皮杜長大 胴體性狀 肉質(zhì)性狀
【正文快照】： 畜牧獸醫(yī)學(xué)報 �。玻埃保� ， ４７ （ ９ ）： １７９５－１８０５ Ａｃｔａ�。郑澹簦澹颍椋睿幔颍椋帷。澹簟。冢铮铮簦澹悖瑁睿椋悖帷。樱椋睿椋悖� ｄｏｉ ： １０．１１８４３ ／ ｊ．ｉｓｓｎ．０３６６－６９６４．２０１６．０９．００７ 杜長大三元雜交，

本文編號：697273