發(fā)布時間：2017-08-16 15:37

  本文關(guān)鍵詞：不同月齡鴿肉氨基酸含量的分析比較

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【摘要】：為了評價鴿肉品質(zhì),試驗對1,4,24月齡共計3個生長階段的肉鴿鴿肉氨基酸成分進行分析。結(jié)果表明:鴿肉中氨基酸種類豐富,氨基酸總量為18.549%~21.094%,24月齡的公鴿肉中氨基酸總量最高。含量排在前四位的氨基酸為谷氨酸、賴氨酸、天門冬氨酸、亮氨酸。鴿肉中必需氨基酸/總氨基酸(EAA/TAA)=42.376%,必需氨基酸/非必需氨基酸(EAA/NEAA)=73.539%,肉鴿的肌肉氨基酸組成優(yōu)于聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)的理想模式指標(biāo)要求。說明月齡是影響鴿肉氨基酸含量的主要因素,隨著年齡的增長氨基酸含量增加,而不同性別間的氨基酸含量差異不顯著(P0.05)。
【作者單位】： 西南大學(xué)附屬中學(xué);西南大學(xué)動物科技學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 肉鴿 氨基酸 月齡 性別 分析
【基金】：中央高校基本業(yè)務(wù)費專項資金項目(XDJK2014A010) 重慶市基礎(chǔ)與前沿研究計劃項目(cstc2015jcyjA 80022) 2016年度重慶高校創(chuàng)新團隊建設(shè)計劃資助項目(CXTDG201602004)
【分類號】：S836
【正文快照】： 鴿子(Columba domesticus)屬鳩鴿科孵卵綱脊椎動物。肉鴿具有易飼養(yǎng)、生長快的特點,飼養(yǎng)較為普及,市場接受度高。鴿肉不僅具有豐富的營養(yǎng)價值,而且對人體有良好的保健功能,我國民間素有“一鴿勝九雞”的說法。隨著經(jīng)濟的發(fā)展,人民膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整,國內(nèi)的肉鴿消費量也逐年增大。

【相似文獻】

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本文編號：684104