本文關(guān)鍵詞：微生態(tài)制劑對育肥豬生長性能及肉品質(zhì)的影響

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【摘要】：試驗旨在研究飼糧中添加微生態(tài)制劑對育肥豬生長性能及肉品質(zhì)的影響。選取96頭遺傳背景一致,體重相近(62.57±1.20 kg),健康的“杜×長×大”肥育豬,隨機分為4個處理組：基礎(chǔ)日糧組(對照組)；基礎(chǔ)日糧+0.5g/kg活性干酵母制劑(1.0×107CFU/g日糧,酵母菌組)；基礎(chǔ)日糧+0.1g/kg乳酸菌制劑(1.0×106CFU/g日糧,乳酸菌組);基礎(chǔ)日糧+0.1g/kg芽孢桿菌制劑(1.0×106CFU/g日糧,芽孢桿菌組)。每組4個重復(fù),每個重復(fù)6頭,試驗期8周。試驗結(jié)束時每個重復(fù)選取1頭與平均體重相近的豬電擊屠宰,測定胴體性狀及肉品質(zhì)、抗氧化性能、肌肉組織形態(tài)學(xué)和肌纖維類型及肉質(zhì)相關(guān)候選基因相對表達量等指標,結(jié)果如下：飼糧中添加微生態(tài)制劑對育肥豬生長性能及飼料主要營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響。添加酵母菌制劑、乳酸菌制劑和芽孢桿菌制劑對育肥豬平均日采食量、平均日增重、飼料增重比無顯著影響(p0.05);有提高粗蛋白表觀消化率的趨勢(p0.05),顯著提高鈣消化率(p0.05)。飼糧中添加微生態(tài)制劑對育肥豬胴體性狀及肉品質(zhì)的影響。添加酵母菌制劑、乳酸菌制劑和芽孢桿菌制劑均有提高屠宰率、胴體長、背膘厚和瘦肉率,降低皮厚的趨勢(p0.05),可顯著提高眼肌面積(p0.05)。微生態(tài)制劑均顯著降低(p0.05)24h和48h滴水損失,對烹煮損失和拿破率無顯著影響(p0.05)。添加酵母菌制劑、乳酸菌制劑和芽孢桿菌制劑顯著提高背最長肌肌內(nèi)脂肪含量(p0.05),有降低剪切力值和提高大理石紋評分的趨勢(p0.05)。添加酵母菌制劑、乳酸菌制劑和芽孢桿菌制劑顯著提高肉色a*值(p0.05),對L值和b*值無顯著影響(p0.05)。添加酵母菌制劑、乳酸菌制劑和芽孢桿菌制劑顯著提高背最長肌干物質(zhì)含量(p0.05),對粗蛋白和粗灰分無顯著影響(p0.05)。飼糧中添加微生態(tài)制劑對育肥豬抗氧化性能的影響。添加酵母菌制劑、乳酸菌制劑和芽孢桿菌制劑極顯著降低背最長肌和股二頭肌MDA含量(p0.01)：顯著提高肝臟和背最長肌T-SOD活性(p0.05),極顯著提高股二頭肌T-SOD (p0.01)活性;顯著提高肝臟、背最長肌和股二頭肌T-AOC能力(p0.05)：極顯著提高肝臟GPX活性(p0.01);乳酸菌組顯著提高(p0.05)、芽孢桿菌組極顯著提高(p0.01)背最長肌和股二頭肌GPX活性；酵母菌組顯著(p0.05)、芽孢桿菌組極顯著(p0.01)提高背最長肌和股二頭肌CAT活性。試驗組均有提高背最長肌SOD和GPX4 mRNA相對表達量的趨勢(p0.05)。飼糧中添加微生態(tài)制劑對育肥豬肌肉組織形態(tài)學(xué)及肌纖維類型的影響。添加酵母菌制劑、乳酸菌制劑和芽孢桿菌制劑顯著提高(p0.05)背最長肌肌束和肌纖維間距;酵母菌組顯著提高肌纖維直徑(p0.05)。酵母菌組和乳酸菌組極顯著提高股二頭肌肌束間距(p0.01)：芽孢桿菌組極顯著提高肌纖維間距(p0.01)。試驗組有提高背最長肌和股二頭肌肌纖維面積的趨勢(p0.05)。酵母菌組和芽孢桿菌組極顯著提高背最長�、裥图±w維表達量(p0.01);酵母菌組和芽孢桿菌組分別顯著(p0.05)和極顯著(p0.01)提高Ⅱ a型肌纖維表達量;茅孢桿菌組顯著提高(p0.05)Ⅱb型肌纖維表達量。酵母菌組背最長�、裥图±w維比例顯著高于其它組(p0.05);試驗組均顯著提高Ⅱ a型肌纖維比例(p0.05);酵母菌組極顯著降低Ⅱb型肌纖維比例(p0.01)；酵母菌組極顯著提高Ⅰ+Ⅱa型肌纖維比例(p0.01)。酵母菌組和乳酸菌組提高、芽孢桿菌組降低股二頭肌Ⅰ、Ⅱa、Ⅱb和Ⅱx型肌纖維表達量的趨勢(p0.05)。酵母菌組顯著降低股二頭�、� a型肌纖維比例(p0.05)；酵母菌組顯著提高(p0.05)Ⅱx型肌纖維比例,其余無顯著差異(p0.05)。飼糧中添加微生態(tài)制劑對育肥豬肉質(zhì)相關(guān)候選基因的影響。添加酵母菌制劑、乳酸菌制劑和芽孢桿菌制劑有提高背最長肌H-FABP和CAST基因mRNA表達量的趨勢,芽孢桿菌組顯著提高H-FABP表達量(p0.05),酵母菌組極顯著提高CAST表達量(p0.01)。酵母菌組顯著提高股二頭肌H-FABP基因mRNA表達量(p0.05),對CAST表達量無顯著影響(p0.05)。綜上所述,微生態(tài)制劑可以通過上調(diào)肉質(zhì)相關(guān)基因的表達,調(diào)控肌纖維類型基因表達和比例,改善肌肉組織學(xué)形態(tài)結(jié)構(gòu),提高肉品抗氧化性能,進而改善肉品質(zhì)。
【關(guān)鍵詞】：微生態(tài)制劑 育肥豬 肉品質(zhì) 抗氧化性能 肌纖維
【學(xué)位授予單位】：山西農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號】：S828.5
【目錄】：

• 縮寫詞表（Abbreviations)5-7
• 摘要7-9
• 前言9-15
• 1. 抗生素應(yīng)用概況9-10
• 2. 微生態(tài)制劑概述10
• 3. 益生菌的一般作用及其機理10-12
• 4. 益生菌對肉品質(zhì)的調(diào)控12-14
• 5. 展望14
• 6. 研究目的和意義14-15
• 材料與方法15-25
• 1. 試驗材料與試驗設(shè)計15-16
• 2. 檢測指標及測定方法16-24
• 3. 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析24-25
• 結(jié)果與分析25-35
• 1. 微生態(tài)制劑對育肥豬生長性能的影響25-26
• 2. 微生態(tài)制劑對育肥豬肉品質(zhì)的影響26-27
• 3. 微生態(tài)制劑對育肥豬機體抗氧化性能的影響27-30
• 4. 微生態(tài)制劑對育肥豬肌肉組織形態(tài)學(xué)及相關(guān)基因mRNA相對表達量的影響30-33
• 5. 微生態(tài)制劑對育肥豬肉質(zhì)相關(guān)候選基因mRNA相對表達量的影響33-35
• 討論35-43
• 1. 微生態(tài)制劑對育肥豬生長性能的影響35-36
• 2. 微生態(tài)制劑對育肥豬肉品質(zhì)的影響36-38
• 3. 微生態(tài)制劑對育肥豬抗氧化性能的影響38-39
• 4. 微生態(tài)制劑對育肥豬肌肉組織形態(tài)學(xué)及相關(guān)基因mRNA相對表達量的影響39-41
• 5. 微生態(tài)制劑對育肥豬肉質(zhì)相關(guān)候選基因mRNA相對表達量的影響41-43
• 結(jié)論43-44
• 參考文獻44-49
• Abstract49-51
• 附錄51-59
• 致謝59

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本文編號：564731