為了比較貴州關(guān)嶺牛、安格斯牛及貴州關(guān)嶺牛×西門塔爾雜交牛（簡稱雜交牛）的肉品質(zhì),試驗(yàn)參照《畜禽肉質(zhì)的測定》（NY/T 1333—2007）方法分別對3個(gè)品種牛的肉質(zhì)（肉質(zhì)性狀和肌肉營養(yǎng)成分、氨基酸、脂肪酸、微量元素和B族維生素）進(jìn)行測定和分析。結(jié)果表明:貴州關(guān)嶺牛、雜交牛、安格斯牛胴體等級均為優(yōu)級。貴州關(guān)嶺牛肌肉的剪切力、失水率、滴水損失、鋅元素均顯著高于雜交牛和安格斯牛（P＜0.05）;總氨基酸、必需氨基酸、非必需氨基酸總量及鉀、鐵元素含量均高于雜交牛和安格斯牛,但差異不顯著（P＞0.05）;多不飽和脂肪酸與單不飽和脂肪酸的含量均低于雜交牛和安格斯牛,但差異不顯著（P＞0.05）。說明貴州關(guān)嶺牛具有生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉的潛力。 

【文章頁數(shù)】：4 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 供試肉牛
    1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)
    1.3 測定項(xiàng)目
        1.3.1 肉質(zhì)性狀
        1.3.2 營養(yǎng)成分
    1.4 數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析
2 結(jié)果與分析
    2.1 貴州關(guān)嶺牛、安格斯牛及雜交牛肉質(zhì)性狀指標(biāo)分析
    2.2 貴州關(guān)嶺牛、安格斯牛及雜交牛氨基酸含量分析
    2.3 貴州關(guān)嶺牛、安格斯牛及雜交牛脂肪酸含量分析
    2.4 貴州關(guān)嶺牛、安格斯牛及雜交牛微量元素及B族維生素含量分析
3 討論
4 結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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博士論文
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碩士論文
[1]年齡和性別對牦牛舍飼育肥效果和肉品質(zhì)的影響研究[D]. 付洋洋.西南民族大學(xué) 2018
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本文編號：3692243