為了研究中草藥添加劑對巴美肉羊肉品質(zhì)及主要鮮味因素的影響,試驗將30只體重相近的2月齡巴美肉羊（♂）隨機分為試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組和對照組,每組10只。對照組試驗羊飼喂基礎(chǔ)日糧,試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組試驗羊分別在基礎(chǔ)日糧中添加1%、2%的中草藥添加劑,試驗期112 d。結(jié)果表明:Ⅰ組、Ⅱ組羊肉亮度顯著高于對照組（P＜0.05）,Ⅱ組羊肉紅色度極顯著低于Ⅰ組、對照組（P＜0.01）;pH值Ⅱ組＞Ⅰ組＞對照組,組間差異均極顯著（P＜0.01）;Ⅰ組、Ⅱ組羊肉剪切力顯著低于對照組（P＜0.05）,且Ⅱ組與對照組差異極顯著（P＜0.01）。羊肉水分、粗灰分、粗蛋白等常規(guī)營養(yǎng)成分組間差異均不顯著（P＞0.05）,但試驗組粗脂肪含量極顯著高于對照組（P＜0.01）。Ⅱ組肌苷酸含量顯著高于對照組（P＜0.05）,肌苷含量極顯著高于對照組（P＜0.01）。試驗說明在日糧中添加2%的中草藥添加劑,能夠改善巴美肉羊的肉品質(zhì),提高巴美羊肉中的粗脂肪含量及肌苷酸含量。 

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 中草藥添加劑
    1.2 試驗動物
    1.3 儀器與試劑
        1.3.1 試驗儀器
        1.3.2 試驗試劑
    1.4 試驗日糧
    1.5 試驗方法
        1.5.1 試驗動物分組與飼喂
        1.5.2 樣品的采集與處理
        1.5.3 測定指標及方法
            1.5.3. 1 肉品質(zhì)
            1.5.3. 2 常規(guī)營養(yǎng)成分
            1.5.3. 3 肌苷酸和肌苷測定
    1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析
2 結(jié)果與分析
    2.1 中草藥添加劑對巴美肉羊肉品質(zhì)的影響（見表2)
    2.2 中草藥添加劑對巴美羊肉常規(guī)營養(yǎng)成分的影響（見表3)
    2.3 中草藥添加劑對巴美羊肉主要鮮味因素的影響（見表4)
3 討論
    3.1 中草藥添加劑對巴美羊肉肉品質(zhì)的影響
    3.2 中草藥添加劑對巴美羊肉常規(guī)營養(yǎng)成分的影響
    3.3 中草藥添加劑對巴美羊肉主要鮮味因素的影響
4 結(jié)論



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