豆粕蛋白質(zhì)含量高,氨基酸較為平衡,是動(dòng)物養(yǎng)殖常用的植物源蛋白原料。然而,豆粕中的諸多抗?fàn)I養(yǎng)因子,如抗原蛋白,胰蛋白酶抑制因子等會(huì)阻礙動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。微生物發(fā)酵可降低豆粕抗?fàn)I養(yǎng)因子含量并提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此,本研究旨在篩選能高效降解豆粕抗原蛋白的芽孢桿菌,研究其降解豆粕抗原蛋白的機(jī)制,評(píng)估發(fā)酵豆粕在肉雞飼喂上的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,并初步探討發(fā)酵豆粕促肉雞生長(zhǎng)的機(jī)制。本研究共包括七個(gè)試驗(yàn),結(jié)果如下:試驗(yàn)一、豆粕發(fā)酵菌種的篩選及其安全性評(píng)價(jià)研究本試驗(yàn)旨在篩選高效降解豆粕抗原蛋白芽孢桿菌菌株并初步評(píng)價(jià)其安全性。采用豆粕抗原蛋白平板、淀粉平板和木聚糖平板結(jié)合豆粕發(fā)酵試驗(yàn),篩選出一株能夠高效降解豆粕大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白的解淀粉芽孢桿菌。解淀粉芽孢桿菌發(fā)酵豆粕24 h,可降解92.32%大豆球蛋白和85.05%β-伴大豆球蛋白,粗蛋白的含量提高了17.54%,酸溶蛋白含量提高了9.97倍。發(fā)酵處理提高了豆粕中總氨基酸的含量,其中纈氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸和組氨酸等必需氨基酸的含量分別提高了10.68%、14.71%、13.31%和16.13%;丙氨酸、脯氨酸、半胱氨酸和谷氨酸等非必需氨基酸的含... 

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【學(xué)位級(jí)別】：博士

【文章目錄】：
摘要
abstract
主要符號(hào)對(duì)照表
第一章 引言
    1.1 研究目的和意義
    1.2 豆粕的營(yíng)養(yǎng)特性
    1.3 豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子
        1.3.1 大豆球蛋白的結(jié)構(gòu)及抗?fàn)I養(yǎng)作用
        1.3.2 β-伴大豆球蛋白的結(jié)構(gòu)及抗?fàn)I養(yǎng)作用
        1.3.3 豆粕中的其他抗?fàn)I養(yǎng)因子
    1.4 發(fā)酵豆粕
        1.4.1 豆粕的微生物固態(tài)發(fā)酵
        1.4.2 發(fā)酵豆粕對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)性能的影響
        1.4.3 發(fā)酵豆粕對(duì)動(dòng)物免疫性能的影響
        1.4.4 發(fā)酵豆粕對(duì)動(dòng)物腸道結(jié)構(gòu)的影響
        1.4.5 發(fā)酵豆粕對(duì)動(dòng)物肉品質(zhì)的影響
        1.4.6 發(fā)酵豆粕對(duì)動(dòng)物腸道微生物的影響
第二章 研究?jī)?nèi)容及技術(shù)路線
    2.1 研究?jī)?nèi)容
    2.2 技術(shù)路線
第三章 豆粕發(fā)酵菌種的篩選及其安全性評(píng)價(jià)研究
    3.1 材料與方法
        3.1.1 菌株分離
        3.1.2 豆粕來源和篩選培養(yǎng)基
        3.1.3 豆粕發(fā)酵方法
        3.1.4 體外仿生消化試驗(yàn)
        3.1.5 發(fā)酵菌株的鑒定
        3.1.6 指標(biāo)測(cè)定與方法
    3.2 小鼠安全性評(píng)價(jià)
        3.2.1 試驗(yàn)小鼠及試驗(yàn)方法
        3.2.2 觀察指標(biāo)
        3.2.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析
    3.3 結(jié)果與分析
        3.3.1 抗原蛋白平板篩選結(jié)果
        3.3.2 淀粉和木聚糖平板篩選結(jié)果
        3.3.3 菌株發(fā)酵豆粕驗(yàn)證
        3.3.4 發(fā)酵菌株的鑒定
        3.3.5 發(fā)酵對(duì)豆粕氨基酸組成的影響
        3.3.6 發(fā)酵對(duì)豆粕體外干物質(zhì)和酶水解物能值的影響
        3.3.7 解淀粉芽孢桿菌對(duì)小鼠體重和器官指數(shù)的影響
        3.3.8 解淀粉芽孢桿菌對(duì)小鼠腸道形態(tài)和器官形態(tài)的影響
    3.4 討論
    3.5 小結(jié)
第四章 解淀粉芽孢桿菌發(fā)酵產(chǎn)酶分析及其對(duì)豆粕微觀結(jié)構(gòu)影響的研究
    4.1 材料與方法
        4.1.1 發(fā)酵豆粕的制備
        4.1.2 掃描電鏡分析
        4.1.3 紅外光譜分析
        4.1.4 發(fā)酵豆粕蛋白質(zhì)組樣品采集與處理
        4.1.5 數(shù)據(jù)分析
    4.2 結(jié)果與分析
        4.2.1 豆粕發(fā)酵前后表面形態(tài)比較
        4.2.2 傅里葉變換紅外光譜
        4.2.3 解淀粉芽孢桿菌發(fā)酵豆粕產(chǎn)生酶蛋白質(zhì)量評(píng)估
        4.2.4 解淀粉芽孢桿菌發(fā)酵豆粕產(chǎn)生酶蛋白的富集分析
        4.2.5 解淀粉芽孢桿菌發(fā)酵豆粕產(chǎn)生豆粕降解相關(guān)酶蛋白的鑒定
    4.3 討論
    4.4 小結(jié)
第五章 解淀粉芽孢桿菌發(fā)酵豆粕工藝優(yōu)化的研究
    5.1 材料與方法
        5.1.1 試驗(yàn)材料與菌種
        5.1.2 試驗(yàn)方法
        5.1.3 測(cè)定方法
        5.1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析
    5.2 結(jié)果與分析
        5.2.1 解淀粉芽孢桿菌接種量對(duì)酸溶蛋白含量的影響
        5.2.2 不同發(fā)酵溫度對(duì)酸溶蛋白含量的影響
        5.2.3 不同發(fā)酵時(shí)間對(duì)酸溶蛋白含量的影響
        5.2.4 混菌發(fā)酵豆粕對(duì)酸溶蛋白含量的影響
        5.2.5 解淀粉芽孢桿菌單菌和混菌發(fā)酵豆粕對(duì)氨基酸含量的影響
        5.2.6 解淀粉芽孢桿菌單菌和混菌發(fā)酵豆粕對(duì)體外消化率的影響
    5.3 討論
        5.3.1 不同發(fā)酵條件對(duì)酸溶蛋白含量的影響
        5.3.2 混菌發(fā)酵對(duì)豆粕氨基酸組成及體外消化率的影響
    5.4 小結(jié)
第六章 解淀粉芽孢桿菌和非淀粉多糖酶協(xié)同發(fā)酵豆粕研究
    6.1 材料與方法
        6.1.1 試驗(yàn)材料
        6.1.2 試驗(yàn)方法
        6.1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析
    6.2 結(jié)果與分析
        6.2.1 α-半乳糖酶酶解豆粕
        6.2.2 果膠酶酶解豆粕
        6.2.3 復(fù)合酶酶解豆粕
        6.2.4 解淀粉芽孢桿菌聯(lián)合非淀粉多糖酶對(duì)豆粕抗原蛋白含量的影響
    6.3 討論
        6.3.1 非淀粉多糖酶對(duì)豆粕還原糖釋放量的影響
        6.3.2 解淀粉芽孢桿菌聯(lián)合非淀粉多糖酶對(duì)豆粕抗原蛋白含量的影響
    6.4 小結(jié)
第七章 發(fā)酵豆粕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定的研究
    7.1 材料與方法
        7.1.1 試驗(yàn)材料
        7.1.2 代謝能測(cè)定試驗(yàn)
        7.1.3 氨基酸回腸消化率試驗(yàn)
        7.1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析
    7.2 結(jié)果與分析
        7.2.1 豆粕和發(fā)酵豆粕表觀代謝能
        7.2.2 豆粕和發(fā)酵豆粕氨基酸表觀回腸消化率和標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率
    7.3 討論
        7.3.1 豆粕發(fā)酵處理對(duì)豆粕表觀代謝能的影響
        7.3.2 豆粕發(fā)酵處理對(duì)肉雞回腸氨基酸消化率的影響
    7.4 小結(jié)
第八章 發(fā)酵豆粕對(duì)肉雞生產(chǎn)性能和血液指標(biāo)影響的研究
    8.1 材料與方法
        8.1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)和試驗(yàn)日糧
        8.1.2 樣品采集及測(cè)定
        8.1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析
    8.2 結(jié)果與分析
        8.2.1 日糧添加發(fā)酵豆粕對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響
        8.2.2 日糧添加發(fā)酵豆粕對(duì)肉雞屠宰性能的影響
        8.2.3 日糧添加發(fā)酵豆粕對(duì)肉雞血清生理生化指標(biāo)的影響
        8.2.4 日糧添加發(fā)酵豆粕對(duì)肉雞空腸粘膜屏障基因表達(dá)的影響
    8.3 討論
        8.3.1 日糧中添加發(fā)酵豆粕對(duì)肉雞生產(chǎn)性能和屠宰性能的影響
        8.3.2 日糧中添加發(fā)酵豆粕對(duì)肉雞血清生理生化指標(biāo)的影響
        8.3.3 日糧中添加發(fā)酵豆粕對(duì)肉雞空腸粘膜屏障功能的影響
    8.4 小結(jié)
第九章 發(fā)酵豆粕對(duì)肉雞盲腸微生物區(qū)系影響的研究
    9.1 材料與方法
        9.1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與試驗(yàn)日糧
        9.1.2 樣品采集及測(cè)定
        9.1.3 盲腸微生物菌群的測(cè)定
        9.1.4 盲腸短鏈脂肪酸的測(cè)定
        9.1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析
    9.2 結(jié)果與分析
        9.2.1 測(cè)序結(jié)果
        9.2.2 發(fā)酵豆粕對(duì)肉雞盲腸微生物多樣性的影響
        9.2.3 不同分類水平組成分析
        9.2.4 盲腸微生物L(fēng)EfSe分析
        9.2.5 盲腸微生物和生產(chǎn)性能和血液免疫指標(biāo)的相關(guān)性分析
        9.2.6 發(fā)酵豆粕對(duì)肉雞盲腸短鏈脂肪酸含量的影響
    9.3 討論
        9.3.1 日糧添加發(fā)酵豆粕對(duì)盲腸食糜微生物多樣性的影響
        9.3.2 日糧中添加發(fā)酵豆粕對(duì)肉雞盲腸食糜微生物組成的影響
    9.4 小結(jié)
第十章 全文主要結(jié)論
    10.1 全文主要結(jié)論
    10.2 本研究的創(chuàng)新點(diǎn)
    10.3 有待進(jìn)一步研究的問題
參考文獻(xiàn)
致謝
作者簡(jiǎn)歷



本文編號(hào)：3677885