試驗采用兩因素試驗設(shè)計（溫度處理2×添加處理2）,添加處理組包括對照組（無添加）及糖蜜組,溫度處理組包括常溫組（22±2℃）和低溫（4℃）。采用小規(guī)模發(fā)酵法,密封貯藏35 d后開封。結(jié)果表明,各處理組感官品質(zhì)良好;油莎草低溫青貯的粗蛋白、粗脂肪、黃酮、乳酸、乳酸菌、揮發(fā)性脂肪酸、干物質(zhì)消失率低于常溫青貯;而酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維、氨態(tài)氮/總氮高于常溫青貯;糖蜜組青貯的pH值、有機物、酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維、氨態(tài)氮/總氮、耐熱菌、一般細(xì)菌、酵母菌、體外氨態(tài)氮含量低于對照組;而粗蛋白、粗脂肪、黃酮、乳酸、乳酸菌、體外干物質(zhì)消失率、產(chǎn)氣量、揮發(fā)性脂肪酸高于對照組。綜上所述,在本試驗條件下添加糖蜜可以改善低溫下油莎草青貯發(fā)酵品質(zhì)和黃酮含量。 

【文章頁數(shù)】：7 頁

【文章目錄】：
0 引言
1 材料
    1.1 油莎草及添加劑
    1.2 培養(yǎng)基制備
    1.3 主要儀器
2 方法
    2.1 試驗設(shè)計
    2.2 感官品質(zhì)評定
    2.3 一般化學(xué)成分分析
    2.4 黃酮含量測定
    2.5 發(fā)酵品質(zhì)測定
    2.6 微生物組成
    2.7 體外消化
    2.8 統(tǒng)計分析
3 試驗結(jié)果
    3.1 感官品質(zhì)
    3.2 化學(xué)成分分析
    3.3 黃酮含量
    3.4 發(fā)酵品質(zhì)
    3.5 微生物組成
    3.6 干物質(zhì)消失率和揮發(fā)性脂肪酸
4 討論
5 結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
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本文編號：3669130