糞腸球菌、戊糖片球菌作為益生菌具有很多重要的功能和作用，可應(yīng)用于乳制品的生產(chǎn)、食品防腐保鮮、肉制品發(fā)酵、生產(chǎn)微生態(tài)制劑等，特別是微生態(tài)制劑以綠色、天然、高效等特點已經(jīng)廣泛應(yīng)用于畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖各個方面[1]。所以糞腸球菌、戊糖片球菌應(yīng)用于生產(chǎn)微生態(tài)制劑將具有更加廣闊的市場前景。目前對糞腸球菌、戊糖片球菌發(fā)酵工藝的研究較少，本文的目的在于探索糞腸球菌、戊糖片球菌的高產(chǎn)發(fā)酵工藝路線，為其規(guī)�；a(chǎn)奠定堅實的基礎(chǔ)。本文根據(jù)代謝調(diào)控原理[2]，對糞腸球菌和戊糖片球菌進(jìn)行了種子工藝、種子培養(yǎng)條件的優(yōu)化和搖瓶發(fā)酵工藝、發(fā)酵條件的優(yōu)化，并對糞腸球菌和戊糖片球菌10L發(fā)酵罐發(fā)酵條件和分批發(fā)酵動力學(xué)進(jìn)行了研究。主要研究內(nèi)容、方法及結(jié)果如下：（1）通過單因素試驗和正交試驗設(shè)計，對糞腸球菌、戊糖片球菌種子培養(yǎng)基和種子培養(yǎng)條件進(jìn)行了優(yōu)化。確定了糞腸球菌、戊糖片球菌最優(yōu)種子培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件，在最優(yōu)種子工藝和培養(yǎng)條件下糞腸球菌的活菌數(shù)從初始的4.5×10⁷CFU/mL提高到9.1×10⁸CFU/mL；戊糖片球菌的活菌數(shù)從初始的3.3×10⁷CFU/m... 

【文章來源】：石河子大學(xué)新疆維吾爾自治區(qū)211工程院校

【文章頁數(shù)】：64 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
中文摘要
Abstract
第一章 緒論
    1.1 生物學(xué)特性
    1.2 糞腸球菌、戊糖片球菌的功能
        1.2.1 糞腸球菌、戊糖片球菌可作為乳制品發(fā)酵劑
        1.2.2 糞腸球菌、戊糖片球菌在食品保鮮中的應(yīng)用
        1.2.3 糞腸球菌、戊糖片球菌可用于肉制品發(fā)酵
        1.2.4 糞腸球菌、戊糖片球菌可用于生產(chǎn)微生態(tài)制劑
    1.3 微生態(tài)制劑概述
    1.4 微生態(tài)制劑的發(fā)酵工藝
        1.4.1 液體深層發(fā)酵
        1.4.2 固態(tài)發(fā)酵
        1.4.3 液固兩相發(fā)酵
    1.5 國內(nèi)外研究水平與發(fā)展趨勢
    1.6 本課題研究的意義與內(nèi)容
第二章 糞腸球菌、戊糖片球菌種子工藝的研究
    2.1 實驗材料
        2.1.1 供試菌株
        2.1.2 供試培養(yǎng)基
        2.1.3 實驗試劑（表 2-1）
        2.1.4 實驗儀器（表 2-2）
    2.2 實驗方法
        2.2.1 ef-2、pp-2 菌種的活化
        2.2.2 ef-2、pp-2 種子培養(yǎng)液的制備
        2.2.3 ef-2、pp-2 菌體生長測定
        2.2.4 pH 值的測定
        2.2.5 ef-2、pp-2生長曲線的測定
        2.2.6 ef-2、pp-2 活菌計數(shù)方法
    2.3 結(jié)果與討論
        2.3.1 種子培養(yǎng)基的優(yōu)化
        2.3.2 正交分析確定最佳種子培養(yǎng)基組成
        2.3.3 種子培養(yǎng)條件優(yōu)化
    2.4 種子工藝優(yōu)化結(jié)果
    2.5 本章小結(jié)
第三章 糞腸球菌、戊糖片球菌搖瓶發(fā)酵工藝研究
    3.1 實驗材料
        3.1.1 供試菌株
        3.1.2 供試培養(yǎng)基
        3.1.3 實驗試劑與儀器
    3.2 培養(yǎng)方法
        3.2.1 菌種的活化
        3.2.2 種子液的制備
        3.2.3 發(fā)酵培養(yǎng)
    3.3 分析方法
        3.3.1 菌體生長測定
        3.3.2 pH測定
        3.3.3 殘?zhí)菧y定
    3.4 試驗設(shè)計
        3.4.1 Plackett-Burman 實驗設(shè)計法
        3.4.2 中心復(fù)合設(shè)計和 Box-Behnken試驗設(shè)計
    3.5 結(jié)果與討論
        3.5.1 單因素實驗確定發(fā)酵培養(yǎng)基碳氮源
        3.5.2 Plackett-Burman 實驗設(shè)計確定影響 ef-2、pp-2 發(fā)酵的主要因素
        3.5.3 最陡爬坡實驗結(jié)果
        3.5.4 響應(yīng)面分析實驗結(jié)果
        3.5.5 繪制響應(yīng)面立體圖及優(yōu)化結(jié)果
        3.5.6 搖瓶發(fā)酵培養(yǎng)條件優(yōu)化
    3.6 搖瓶發(fā)酵工藝優(yōu)化結(jié)果
    3.7 繪制 ef-2、pp-2 發(fā)酵過程曲線
    3.8 本章小結(jié)
第四章 ef-2、pp-2 分批發(fā)酵及動力學(xué)研究
    4.1 材料與方法
        4.1.1 供試菌種
        4.1.2 供試培養(yǎng)基
        4.1.3 實驗儀器
        4.1.4 實驗試劑
        4.1.5 實驗方法
        4.1.6 測定方法
    4.2 結(jié)果與討論
        4.2.1 溶氧對 ef-2、pp-2 發(fā)酵的影響
        4.2.2 pH 值對 ef-2、pp-2發(fā)酵的影響
        4.2.3 攪拌轉(zhuǎn)速對 ef-2、pp-2 發(fā)酵的影響
        4.2.4 ef-2、pp-2 發(fā)酵特征及代謝變化
        4.2.5 ef-2、pp-2 發(fā)酵動力學(xué)模型的構(gòu)建
        4.2.6 模型的驗證
    4.3 本章小結(jié)
參考文獻(xiàn)
致謝
作者簡介
附件


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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[3]發(fā)酵香腸的菌種分離、篩選及在發(fā)酵香腸中的應(yīng)用研究[D]. 王海燕.山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 2002



本文編號：3633906