隨著育種技術(shù)的進(jìn)步，菜粕中的毒性物質(zhì)硫苷的含量顯著降低，酚類物質(zhì)成為影響菜粕利用的重要的抗?fàn)I養(yǎng)因子。芥子堿是菜粕中最重要的簡單酚類物質(zhì)，占菜粕簡單酚類的70-85%，而目前國內(nèi)外關(guān)于芥子堿的降解研究尚不深入，存在產(chǎn)物具有潛在食用安全風(fēng)險(xiǎn)和降解效率不高的問題。針對這一現(xiàn)狀，本論文通過研究加工工藝對芥子堿含量的影響、芥子堿酶解動(dòng)力學(xué)和降解機(jī)理、芥子堿在生物發(fā)酵過程中的變化等，探明芥子堿在熱和酶作用下的變化規(guī)律，為高效安全的芥子堿降解提供理論指導(dǎo)，為推動(dòng)菜粕生物改良技術(shù)的進(jìn)步提供理論支撐。具體研究結(jié)果如下:1、采用兩樣本配對t檢驗(yàn)法對回流萃取法和超聲輔助提取法對芥子堿提取效率的影響進(jìn)行了研究,發(fā)現(xiàn)超聲輔助提取法效率更高。研究確定了芥子堿提取的最佳溶劑比為100:1的無水甲醇。建立了用于芥子堿含量快速測定的紫外分析方法和精確測定的高效液相色譜法。2、進(jìn)行了微波處理對菜粕芥子堿含量和菜籽細(xì)胞結(jié)構(gòu)影響的研究。通過透射電鏡觀察發(fā)現(xiàn)菜籽經(jīng)微波處理后大部分油小體消失，油小體和其他細(xì)胞器的膜結(jié)構(gòu)被破壞，為油脂的提取提供了良好的條件，經(jīng)過4mins的微波處理菜籽餅中的油分含量與未處理相比減少了50.8％。微... 

【文章來源】：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京市

【文章頁數(shù)】：97 頁

【學(xué)位級別】：博士

【部分圖文】：

芥子堿和芥子堿硫氰酸鹽的結(jié)構(gòu)式

式 芥子堿硫氰酸鹽結(jié)構(gòu)式1.1 Structure formula of sinapine and sinapine thiocyanate圖 1.1 芥子堿和芥子堿硫氰酸鹽的結(jié)構(gòu)式

文 al.,2012)。芥子堿在十字花科植物中的生物合成途徑包苷酸轉(zhuǎn)移酶（UGT84A9,sinapate glucosyltransferase, 酸葡糖苷,然后芥子酸葡糖苷在 SCT 酶（1-O-s3.1.91）催化條件下合成芥子堿。芥子堿在兩個(gè)時(shí)期最Wolfram et al.,2010）。在種子胚乳形成的過程中，芥子堿則迅速水解并且釋放出芥子酸和膽堿（圖 1.2），膽堿則用于合成卵磷脂（Strack，1981）。

【參考文獻(xiàn)】：
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本文編號：3621903