試驗(yàn)旨在研究制麥工藝對(duì)麥芽阿魏酸的影響。以豫麥為研究對(duì)象,以游離態(tài)和總阿魏酸含量為指標(biāo),通過單因素和正交試驗(yàn),研究浸麥時(shí)間（12～48 h）、浸麥溫度（16～22℃）、發(fā)芽溫度（15～21℃）對(duì)麥芽阿魏酸含量的影響。結(jié)果表明,隨著浸麥時(shí)間的延長(zhǎng),浸麥溫度和發(fā)芽溫度的升高,游離態(tài)和總阿魏酸含量都呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢(shì)。通過優(yōu)化試驗(yàn)得出最優(yōu)制麥工藝為浸麥溫度18℃、浸麥24 h、發(fā)芽溫度17℃,在此條件下游離態(tài)阿魏酸含量提高了47%,總阿魏酸含量提高了57%。研究結(jié)果為阿魏酸資源的開發(fā)和小麥飼用價(jià)值提供參考。 

【文章來源】：飼料研究. 2020,43(05)北大核心

【文章頁數(shù)】：3 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與試劑
    1.2 儀器及設(shè)備
    1.3 試驗(yàn)方法
        1.3.1 制麥工藝要點(diǎn)
        1.3.2 指標(biāo)測(cè)定
    1.4 制麥工藝單因素試驗(yàn)
    1.5 制麥工藝優(yōu)化試驗(yàn)
    1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析
2 結(jié)果與分析
    2.1 單因素試驗(yàn)結(jié)果
        2.1.1 浸麥時(shí)間對(duì)游離態(tài)阿魏酸和總阿魏酸含量的影響（見表2)
        2.1.2 浸麥溫度對(duì)游離態(tài)和總阿魏酸含量的影響（見表3)
        2.1.3 發(fā)芽溫度對(duì)游離態(tài)阿魏酸和總阿魏酸含量的影響（見表4)
    2.2 正交試驗(yàn)結(jié)果及方差分析
    2.3 工藝比較（見表7)
3 結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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