本研究的試驗(yàn)動(dòng)物均來自內(nèi)蒙古自治區(qū)錫林郭勒盟,選擇放牧飼養(yǎng)體質(zhì)健康、發(fā)育正常的17-18月齡的公牛10頭進(jìn)行對比試驗(yàn),分別為烏珠穆沁白牛和西門塔爾牛,每組各5頭。試驗(yàn)采用放牧加補(bǔ)飼育肥方法進(jìn)行育肥。屠宰前進(jìn)行頸靜脈采血,屠宰后采集牛胴體12～13肋骨間的背最長肌作為試驗(yàn)樣品。研究了相同放牧補(bǔ)飼條件下的兩個(gè)類群肉牛的屠宰性能、肉品質(zhì)、肌肉營養(yǎng)成分、影響脂肪代謝相關(guān)的血液激素指標(biāo)和調(diào)控脂肪代謝的相關(guān)基因的mRNA表達(dá)量。通過單因素方差分析法分析了烏珠穆沁白牛與西門塔爾牛各測定指標(biāo)之間的差異性,試驗(yàn)結(jié)果表明:1.肉品質(zhì):烏珠穆沁白牛在pH、系水率、熟肉率方面顯著低于西門塔爾牛（P<0.05）,滴水損失、剪切力方面顯著高于西門塔爾牛（P<0.05）,失水率、L*、b*均高于西門塔爾牛但差異不顯著（P>0.05）。肌肉紅度a*烏珠穆沁白牛高于西門塔爾牛,P值接近0.05,差異趨近于顯著。2.營養(yǎng)成分:肌肉常規(guī)營養(yǎng)成分,烏珠穆沁白牛的粗脂肪含量、干物質(zhì)含量以及灰分含量顯著高于西門塔爾牛（P<0.05）,而在水分含量顯著低于西門塔爾牛（P<0.05）。烏珠穆沁白牛的肌肉... 

【文章來源】：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)內(nèi)蒙古自治區(qū)

【文章頁數(shù)】：60 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖１技術(shù)路線圖??Ｆｉｇ．?１?ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ?ｄｅｓｉｇｎ??

２．３．?３．?３分析條件??具體上機(jī)分析條件參考米璐［７５］等測定烏珠穆沁羊肌肉脂肪酸含量所設(shè)定的條件。??圖２為３３種脂肪酸甲酯的混標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)樣品的色譜圖，橫軸代表保留時(shí)間，縱軸代表反??應(yīng)強(qiáng)度，１個(gè)色譜峰代表１種物質(zhì)。??ＴＩＣ?Ｓｃａｎ?２０１８１０１０－５．?Ｄ?＜２？３ｉｉ０１＾－Ｓ）??ＣＯ?Ｔ￣￣??＾?ｘ！０７ｈ??￣??１．２－??Ｌ?ｌ－??ｒ??０．?９－??０．?８－ｉ??０．７??０．６?＇?＿??！：ｐ?，?ｉ?，?Ｉ?Ｉ?：?ｉ??１０?１２?１４?１６?Ｊ８?２０２２?２４?２６?２８?３０?３２?３４?３６?３８?４０?４２?４４?４６?４８?５０?５２?５４?５６?５８?６０?６２?６４?（１０?６８?７０?７２?７４?７６?７８?８０?８２?８４?８６?８８?９０?９２?９４?９６?９８??（ｍｉｎ）??圖２標(biāo)準(zhǔn)樣品色譜圖??Ｆｉｇ．２?Ｓｔａｎｄａｒｄ?ｓａｍｐｌｅ?ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｍ??２．３．４肌肉氨基酸含量的測定??２．３．４．?１實(shí)驗(yàn)儀器與試劑??Ｌ－８９００型全自動(dòng)氨基酸分析儀（日本日立公司）、ＭＴＮ－２８００Ｄ型氮吹濃縮裝置??

Ｓ３?ｍ?Ｍ?怒３?５８?ｓ?？－５?？?：?ｓ?：?？；?！ｉ?■＊?：■；?？?ｉ；?ａ?ｓ?ｓ?３Ｓ?ａ?ｓ?＾?３?＊??ｒ？ｐｅ＊？；＊〇?Ｑｔ＾ｅ??圖３背肌中內(nèi)參基因ＧＡＰＤＨ?ｃＤＮＡ擴(kuò)增曲線及溶解曲線??Ｆｉｇ．３?Ａｍｐｌｉｆｉｃａｔｉｏｎ?ａｎｄ?ｍｅｌｔｉｎｇ?ｃｕｒｖｅ?ａｎａｌｙｓｉｓ?ｏｆ?ＧＡＰＤＨ?ｃＤＮＡ?ｉｎ?ｄｏｒｓａｌ?ｍｕｓｃｌｅ??：?Ｉ?ｓ?／．??ＩＩ?ｎ?Ｉ??Ｉ?』?７??＾?Ｉ?１?／：／??－?１?：?／／??４６４?｜ｌ?，?／??ｊ?１??ｍ．????松一一￣＾＿—ｌ?Ｊ５Ｉ５?ｊ／???：‘????ｙ：?：?－?：：?－ｉ?；＾ｉ—；一—??—一＾．??ＪＪ３?ｉｔｉ?？ｉｓ?ｓｓｓ?Ｓｉ?ｍ?ｍ?２?＜?ｓ?ｓ?ｋ－?ｙ?＾?＇Ｓ?－ｓ?？?ａ?ａ?；ｓ?ｓ?ｘ－?ｓ?？?ａ?ａ?？??＇ｓ＾ｅ；ｓｔｉ＊＾０，?Ｗ蝕??圖４背肌中ＰＰＡＲ－?Ｙ?ｃＤＮＡ擴(kuò)增曲線及溶解曲線??Ｆｉｇ．４?Ａｍｐｌｉｆｉｃａｔｉｏｎ?ａｎｄ?ｍｅｌｔｉｎｇ?ｃｕｒｖｅ?ａｎａｌｙｓｉｓ?ｏｆ?ＰＰＡＲ－?ｙ?ｃＤＮＡ?ｉｎ?ｄｏｒｓａｌ?ｍｕｓｃｌｅ??

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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[7]內(nèi)蒙古肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究[D]. 杜宏.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 2013
[8]西門塔爾雜種牛脂肪酸營養(yǎng)特性及肉品品質(zhì)研究[D]. 梁瑜.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 2012
[9]夏南牛和中國西門塔爾牛肉品特性的比較研究[D]. 崔國梅.南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 2011
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本文編號(hào)：3495092