研究旨在優(yōu)化淀粉酶、糖化酶和酵母菌固體發(fā)酵玉米蛋白粉的條件,以期提高玉米蛋白粉中粗蛋白質(zhì)的含量。通過單因素及正交試驗(yàn),以粗蛋白質(zhì)含量為指標(biāo),確定了玉米蛋白粉的最佳發(fā)酵條件。其最適條件為:淀粉酶0.20%、糖化酶0.30%、酵母菌粉0.30%、料水比例10.6,發(fā)酵溫度35.0℃,初始pH值5.0～6.0,料層厚度4～6 cm,好氧發(fā)酵24 h后,產(chǎn)物中粗蛋白質(zhì)含量可達(dá)72.35%,提高了20.04%,發(fā)酵后的總必需氨基酸和總氨基酸分別增加了20.43%、18.88%。 

【文章來源】：飼料工業(yè). 2020,41(24)北大核心

【文章頁數(shù)】：5 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 試驗(yàn)材料
    1.2 試驗(yàn)設(shè)計
    1.3 試驗(yàn)方法
        1.3.1 單因素試驗(yàn)
        1.3.2 正交試驗(yàn)
    1.4 測定指標(biāo)及方法
    1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析
2 結(jié)果與討論
    2.1 單因素試驗(yàn)結(jié)果
        2.1.1 料水比例(見表2)
        2.1.2 淀粉酶添加量(見表3)
        2.1.3 糖化酶添加量(見表4)
        2.1.4 酵母菌粉添加量(見表5)
        2.1.5 培養(yǎng)溫度(見表6)
        2.1.6 培養(yǎng)時間(見表7)
        2.1.7 初始p H值(見表8)
        2.1.8 料層厚度(見表9)
    2.2 正交試驗(yàn)結(jié)果(見表10～表11)
    2.3 發(fā)酵前后氨基酸含量的變化
3 討論
4 結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]飼料中添加玉米蛋白粉或雞肉粉替代部分魚粉對卵形鯧鲹生長性能的影響[J]. 胡海濱,解綬啟,錢雪橋,贠彪,莊界成.  動物營養(yǎng)學(xué)報. 2019(06)
[2]玉米蛋白粉對大黃魚生長、腸道組織結(jié)構(gòu)及腸道菌群的影響[J]. 何嬌嬌,王萍,馮建,婁宇棟.  中國水產(chǎn)科學(xué). 2018(02)
[3]復(fù)合菌發(fā)酵玉米蛋白粉的條件優(yōu)化[J]. 魏炳棟,苗國偉,陳群,邱玉朗,李林,于維,李偉忠.  中國畜牧獸醫(yī). 2017(10)
[4]羊肚菌固態(tài)發(fā)酵玉米蛋白粉的研究[J]. 佟維娜,蔡丹,鄭明珠,修琳,張浩,陳方奇,劉景圣.  中國糧油學(xué)報. 2017(01)
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[6]棉籽粕固體發(fā)酵脫毒工藝參數(shù)的優(yōu)化研究[J]. 王文奇,侯廣田,劉艷豐,王世昌.  新疆農(nóng)業(yè)科學(xué). 2014(01)
[7]玉米生料發(fā)酵生產(chǎn)酒精的研究[J]. 高宗穎,王振斌.  農(nóng)產(chǎn)品加工(學(xué)刊). 2011(11)
[8]玉米蛋白粉取代部分豆粕制曲釀造醬油[J]. 張雁凌,任保國,王大為.  食品科學(xué). 2011(18)
[9]玉米蛋白粉深加工應(yīng)用的新進(jìn)展[J]. 吳亞梅,陳健,李維鋒.  現(xiàn)代食品科技. 2007(04)

碩士論文
[1]微生物固態(tài)發(fā)酵玉米蛋白粉工藝優(yōu)化及其對肉雞抗氧化能力的影響[D]. 苗國偉.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 2016
[2]復(fù)合微生物固態(tài)發(fā)酵棉籽餅粕的研究[D]. 吳偉偉.江南大學(xué) 2009
[3]微生物發(fā)酵玉米蛋白粉生產(chǎn)玉米肽的研究[D]. 吳澤柱.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 2009



本文編號：3439633