目的：本試驗(yàn)旨在研究日糧中添加乳化劑對(duì)愛(ài)拔益加（AA）肉雞胴體品質(zhì)、肌肉成分、脂類(lèi)代謝和抗脂肪肝的影響。方法：將640只1日齡AA肉雞隨機(jī)分為4個(gè)試驗(yàn)組，每個(gè)試驗(yàn)組進(jìn)行8次重復(fù)，每個(gè)重復(fù)組包含20只雞。四個(gè)試驗(yàn)組分別為正對(duì)照組、負(fù)對(duì)照組、乳化劑1組和乳化劑2組，其中，正對(duì)照組日糧為正常油脂水平；負(fù)對(duì)照組日糧為99.5%的正常油脂水平；乳化劑1組為在負(fù)對(duì)照組日糧的基礎(chǔ)上添加0.05%乳化劑1；乳化劑2組為在負(fù)對(duì)照組日糧的基礎(chǔ)上添加0.05%乳化劑2。在試驗(yàn)進(jìn)行42天之后，通過(guò)稱(chēng)重，屠宰試雞，采集樣品等方法，來(lái)檢測(cè)試驗(yàn)指標(biāo)。結(jié)果：兩種乳化劑能有效的提高宰前活重、半凈膛重和全凈膛重（P<0.05），但對(duì)胸肌率和腿肌率無(wú)影響（P≥0.05）；兩種乳化劑組均能顯著提高肌間脂肪帶寬9%-11%（P<0.05），但對(duì)腹脂率和皮脂厚的影響差異不顯著（P≥0.05）；對(duì)胸肌熟肉率有顯著影響（P<0.05），但對(duì)剪切力無(wú)影響（P≥0.05），同時(shí)還顯著提高了胸肌肌肉粗脂肪和粗蛋白的含量（P<0.05）；能有效的降低甘油三酯和游離脂肪酸的濃度（P<0.05），但對(duì)總膽固醇和總磷... 

【文章來(lái)源】：河南科技大學(xué)河南省

【文章頁(yè)數(shù)】：40 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第1章 文獻(xiàn)綜述
    1.1 油脂概述
        1.1.1 油脂的功能
        1.1.2 油脂在家禽上的研究
        1.1.3 家禽對(duì)油脂的消化和利用
    1.2 乳化劑的研究進(jìn)展
        1.2.1 乳化劑的定義
        1.2.2 乳化劑的的作用機(jī)理
        1.2.3 乳化劑的種類(lèi)
        1.2.4 乳化劑的用量
        1.2.5 乳化劑在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用
    1.3 本研究的目的意義及技術(shù)路線
第2章 乳化劑對(duì)肉雞屠宰性能和胴體品質(zhì)的影響
    2.1 材料與方法
        2.1.1 試驗(yàn)動(dòng)物
        2.1.2 試驗(yàn)材料
        2.1.3 試驗(yàn)方法
        2.1.4 數(shù)據(jù)處理
    2.2 結(jié)果與分析
        2.2.1 乳化劑對(duì)肉雞屠宰性能的影響
        2.2.2 乳化劑對(duì)肉雞體脂分布的影響
    2.3 討論
    2.4 小結(jié)
第3章 乳化劑對(duì)肉雞肌肉品質(zhì)的影響
    3.1 材料與方法
        3.1.1 試驗(yàn)動(dòng)物、試驗(yàn)日糧和試驗(yàn)設(shè)計(jì)
        3.1.2 樣品采集與測(cè)定
        3.1.3 數(shù)據(jù)處理
    3.2 結(jié)果與分析
        3.2.1 乳化劑對(duì)肉雞胸肌品質(zhì)的影響
        3.2.2 乳化劑對(duì)對(duì)肉雞胸肌肌肉成分的影響
    3.3 討論
        3.3.1 乳化劑對(duì)肉雞肌肉成分的影響
        3.3.2 乳化劑對(duì)肉雞胸肌營(yíng)養(yǎng)成分含量的影響
    3.4 小結(jié)
第4章 乳化劑對(duì)肉雞脂類(lèi)代謝和抗脂肪肝效應(yīng)的影響
    4.1 材料與方法
        4.1.1 試驗(yàn)動(dòng)物、試驗(yàn)日糧和試驗(yàn)設(shè)計(jì)
        4.1.2 樣品采集與測(cè)定
        4.1.3 數(shù)據(jù)處理
    4.2 結(jié)果與分析
        4.2.1 乳化劑對(duì)肉雞血清脂類(lèi)代謝的影響
        4.2.2 乳化劑對(duì)肉雞抗脂肪肝效應(yīng)的影響
    4.3 討論
        4.3.1 乳化劑對(duì)肉雞血清脂類(lèi)代謝的影響
        4.3.2 乳化劑對(duì)肉雞抗脂肪肝效應(yīng)的影響
    4.4 小結(jié)
第5章 結(jié)論
參考文獻(xiàn)
致謝
攻讀碩士學(xué)位期間的研究成果


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]膽汁酸對(duì)肉雞生產(chǎn)、屠宰和免疫功能的影響[J]. 曹愛(ài)智,李金寶,婁倩倩.  飼料研究. 2011(06)
[2]�；撬釋�(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能、消化器官和免疫器官發(fā)育的影響[J]. 黃春喜,袁建敏,周淑亮,王波.  動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào). 2011(05)
[3]乳化劑替代部分油脂對(duì)黃雞生產(chǎn)性能、屠宰性能及血清相關(guān)指標(biāo)的影響[J]. 王惠林,謝志華,陳敏,陳雁南,李忠平,周巖民.  糧食與飼料工業(yè). 2010(01)
[4]膽汁酸在藥物和食品領(lǐng)域的研究進(jìn)展[J]. 吳同浩,王仲妮.  食品與藥品. 2010(01)
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[9]大豆磷脂對(duì)肉雞生產(chǎn)性能、胴體品質(zhì)及血液生化指標(biāo)的影響[J]. 朱秋鳳,黃進(jìn),楊丹丹,王恬.  家畜生態(tài)學(xué)報(bào). 2008(05)
[10]日糧中添加溶血卵磷脂對(duì)肉仔雞脂類(lèi)代謝的影響[J]. 楊丹丹,黃進(jìn),王恬.  福建農(nóng)林大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版). 2008(04)

碩士論文
[1]脂肪乳化劑—唯樂(lè)美在AA肉雞上的應(yīng)用和研究[D]. 閆勝華.河南農(nóng)業(yè)大學(xué) 2009
[2]牛磺酸對(duì)肉鴨生產(chǎn)性能、血液生化指標(biāo)、免疫機(jī)能和胴體品質(zhì)影響的研究[D]. 郭鵬飛.河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 2004



本文編號(hào)：3430077