油菜作為主要油料作物，在我國廣泛種植。菜籽榨油后的菜籽餅粕，蛋白含量高，氨基酸組成平衡、合理，是優(yōu)質(zhì)的飼料資源，但因其含硫甙、芥酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子，在動物生產(chǎn)應(yīng)用上受到一定限制。因此我們試圖探索硫甙在動物體內(nèi)的代謝情況，以期為菜籽餅粕的應(yīng)用研究提供一定基礎(chǔ)。本試驗利用高效液相色譜（HPLC）來分析不同產(chǎn)地及品種的菜籽中硫甙的組成及含量；然后選其中硫甙含量高的一種菜籽為研究材料，在體外條件下，探討其在肉雞小腸、盲腸液中的降解情況；研究肉雞攝入大量的硫甙后，硫甙的降解率及其對肉雞生長、血液生化指標(biāo)以及激素水平的影響。試驗內(nèi)容如下：（1）本研究采集了不同產(chǎn)地（主要為甘肅、青海、湖南、湖北、江西等地）、不同品種（如天油4號、青雜5號、秦雜油3號等）的菜籽，用HPLC的方法分析其中硫甙的組成及含量，結(jié)果表明影響菜籽硫甙含量的主要因素是品種，在大多數(shù)油菜籽中，2-羥基-3-丁烯基硫甙和3-丁烯基硫甙是最主要的組分，主導(dǎo)了總硫甙的含量。（2）設(shè)計不同日糧組：處理組A（硫甙酶未滅活菜籽餅日糧）、處理組B（硫甙酶未滅活菜籽餅+抗生素）、處理組C（硫甙酶未滅活菜籽餅+益生素）、處理組D（硫甙酶滅活菜籽餅日糧）... 

【文章來源】：福建農(nóng)林大學(xué)福建省

【文章頁數(shù)】：58 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

硫甙的基本結(jié)構(gòu)

pH 值不同硫甙降解產(chǎn)物也大為不同。有研究表明，若 pH 的變化范圍在 3.5~7.5之間時，pH 增加葡萄糖釋放量也會隨之增加，這可能是硫甙酶的活性受 pH 值的影響引起的[17]。第二步反應(yīng)中，pH 通過質(zhì)子影響糖苷配基的化學(xué)鍵斷裂和重排得到不同的產(chǎn)物類型。當(dāng) pH 值在 5~8 的偏中性條件下，硫甙酶解產(chǎn)生的糖苷配基發(fā)生 Lossen 重排后形成異硫氰酸酯這一主要產(chǎn)物。此外異硫氰酸酯的生成也受硫甙自身結(jié)構(gòu)上側(cè)鏈 R 基團(tuán)的影響。大部分硫甙在此 pH 條件下酶解最終會產(chǎn)生異硫氰酸酯且是較為穩(wěn)定的，而對于側(cè)鏈中存在 β-羥基的硫甙（如 2-羥基-3-丁烯基硫甙 progoitrin）降解生成的異硫氰酸酯則是不穩(wěn)定的，它會自發(fā)地環(huán)化生成硫代噁唑烷硫酮（如 5-烯基噁唑烷-2-硫酮）。當(dāng) pH 在 2~5 的條件下，硫甙酶解主要生成以腈類化合物為主的產(chǎn)物，pH 大于 8 時降解產(chǎn)物以硫氰酸酯為主。據(jù)早期的報道，在 pH=3 時烯丙基硫甙降解主要產(chǎn)生對應(yīng)的腈類化合物，當(dāng)存在Fe2+時，更加地利于腈類化合物的生成[18]，具體如圖 2[19]所示。

圖 3 硫甙的化學(xué)降解及其降解產(chǎn)物[19]Figure 3 The chemical degradation and products of glucosinolate3.2.3 微生物降解硫甙能夠被微生物降解這是已被證明的事實，但是關(guān)于微生物降解硫甙的機(jī)理卻有待進(jìn)一步研究，有許多研究者認(rèn)為微生物降解硫甙可能與微生物分泌降解硫甙的酶有關(guān)。如蕓薹屬蔬菜中的硫甙酶因加熱會完全失活，而健康志愿受試者攝食后尿液中檢測出大量的異硫氰酸酯代謝物，不過當(dāng)服用抗生素使結(jié)腸細(xì)菌減少時則不會出現(xiàn)上述情況。Rouzaud 等讓志愿者依次定量攝食含有丙烯基硫甙的芥菜、生甘藍(lán)、熟甘藍(lán)，測定受試者排出尿液中丙烯基異硫氰酸酯的含量以及排出時間，發(fā)現(xiàn)攝食芥菜和生甘藍(lán)后均很快排出異硫氰酸酯，攝食熟甘藍(lán)后，排出異硫氰酸酯的時間延遲，且排出量依次為芥菜>生甘藍(lán)>熟甘藍(lán)，雖然攝食熟甘藍(lán)排出異硫氰酸酯的時間延遲，但也證明了在這種情況下結(jié)腸中的微生物能夠分解

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]硫代葡萄糖苷的降解途徑及其產(chǎn)物的研究進(jìn)展[J]. 楊瑛潔,李淑燕,胡國偉,廖小軍,胡小松,張燕.  西北植物學(xué)報. 2011(07)
[2]硫甙葡萄糖苷降解研究進(jìn)展[J]. 李晨,薛峰,繆文華,潘思軼.  食品科學(xué). 2010(09)
[3]菜籽餅粕中硫甙及其降解物分析中存在的問題[J]. 潘雷,李愛科,吳瑩瑩,王英瑤,欒霞,佟建明,初雷.  中國油脂. 2010(03)
[4]硫代葡萄糖苷對腫瘤細(xì)胞的增殖抑制作用[J]. 于欣,許曉曦,滕國新.  食品工業(yè)科技. 2010(01)
[5]菜籽餅粕脫毒方法研究進(jìn)展[J]. 潘雷,李愛科,程茂基,郝淑紅,欒霞,周乃繼.  中國油脂. 2009(10)
[6]硫代葡萄糖苷影響因子及其生理功能研究[J]. 蔣曉麗,劉偉,郭世榮.  現(xiàn)代園藝. 2008(12)
[7]硫代葡萄糖苷及其對動物的抗?fàn)I養(yǎng)作用[J]. 臧海軍,張克英.  飼料博覽(技術(shù)版). 2008(01)
[8]菜籽餅粕中硫代葡萄糖苷的危害與脫毒措施研究[J]. 臧海軍,張克英.  飼料工業(yè). 2007(02)
[9]硫甙R基的多變性[J]. 常艷紅,董小寧.  中國食品工業(yè). 2006(10)
[10]黑芥子酶研究進(jìn)展[J]. 劉月萍,王向陽.  生物技術(shù)通訊. 2006(05)

碩士論文
[1]芥菜中硫代葡萄糖苷提取純化及穩(wěn)定性的研究[D]. 郭逍遙.南昌大學(xué) 2007
[2]硫代葡萄糖苷水解產(chǎn)物抗腫瘤作用的研究[D]. 羅麗娜.華中科技大學(xué) 2007



本文編號：3416154