本研究旨在從概略養(yǎng)分、純養(yǎng)分、抗營養(yǎng)因子、物理特性四大模塊對小麥面粉進行離體營養(yǎng)成分及特性分析,通過小麥面粉的肉仔雞在體生物學效價評定,以小麥面粉的營養(yǎng)成分及特性為因子,進行逐步回歸分析,建立肉雞代謝能和回腸氨基酸消化率的預測模型。試驗一面粉營養(yǎng)成分及特性分析測定5種不同出粉率（60%,70%,80%,90%,95%）小麥面粉的粗蛋白、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、半纖維素、水分、粗脂肪、粗灰分、總能、總磷、直鏈淀粉、支鏈淀粉、氨基酸、戊聚糖以及容重和流散性。主要指標含量的中位數(shù)或變異范圍為:粗蛋白13.16%,中性洗滌纖維2.48%⁶.63%,酸性洗滌纖維0.63%¹.76%,水分10.55%,粗脂肪3.55%,粗灰分1.24%,總能16.34 MJ/kg,總磷1.06%².41%,直鏈淀粉17.73%,支鏈淀粉45.15%,Lys 0.304%,Met 0.115%,戊聚糖2.80%,容重534.48 g/L以及流散性44.78°。試驗結果顯示:小麥面粉的粗蛋白、中性洗滌纖維、半纖維素、總磷與出粉率顯著正相關,相關系數(shù)... 

【文章來源】：西北農(nóng)林科技大學陜西省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：60 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
第一章 文獻綜述
    1.1 面粉的營養(yǎng)價值與生產(chǎn)工藝
        1.1.1 小麥的各部位營養(yǎng)組成
        1.1.2 面粉的營養(yǎng)成分
        1.1.3 面粉的營養(yǎng)成分與出粉率的關系
        1.1.4 面粉分類
        1.1.5 面粉加工工藝
    1.2 面粉在日糧中的應用
    1.3 面粉營養(yǎng)價值預測的研究
        1.3.1 面粉的營養(yǎng)及特性分析
        1.3.2 肉仔雞面粉代謝能研究
        1.3.3 肉仔雞面粉氨基酸消化率研究
        1.3.4 肉仔雞營養(yǎng)價值預測模型研究
    1.4 研究問題的提出及研究內(nèi)容
        1.4.1 目前面粉營養(yǎng)價值研究亟需解決的問題
        1.4.2 研究內(nèi)容
    1.5 技術路線
第二章 面粉養(yǎng)分特性分析
    2.1 材料與方法
        2.1.1 試驗材料
        2.1.2 測定指標及分析方法
    2.2 結果與分析
        2.2.1 面粉概略養(yǎng)分含量及其與出粉率相關性分析
        2.2.2 面粉純養(yǎng)分含量及其與出粉率相關性分析
        2.2.3 面粉抗營養(yǎng)因子含量及與出粉率相關性分析
        2.2.4 面粉物理特性及其與出粉率相關性分析
    2.3 討論
        2.3.1 面粉的營養(yǎng)物質含量
        2.3.2 面粉的營養(yǎng)物質與出粉率
    2.4 小結
第三章 面粉肉仔雞代謝能與氨基酸消化率測定
    3.1 材料和方法
        3.1.1 試驗動物和飼養(yǎng)方式
        3.1.2 試驗設計及飼糧
        3.1.3 代謝試驗
        3.1.4 回腸食糜、盲腸食糜和糞樣收集
        3.1.5 測定指標
        3.1.6 計算公式
        3.1.7 數(shù)據(jù)統(tǒng)計
    3.2 結果與分析
        3.2.1 肉仔雞面粉的代謝能含量
        3.2.2 肉仔雞面粉的氨基酸消化率
        3.2.3 肉仔雞代謝能與面粉養(yǎng)分特性相關性分析
        3.2.4 肉仔雞面粉氨基酸消化率與養(yǎng)分特性
        3.2.5 回歸方程驗證
    3.3 討論
        3.3.1 代謝能
        3.3.2 肉仔雞面粉的代謝能預測模型
        3.3.3 氨基酸消化率
        3.3.4 氨基酸消化率預測方程
    3.4 結論
第四章 全文總結
    4.1 結論
    4.2 創(chuàng)新點
    4.3 需進一步解決的問題
參考文獻
致謝
作者簡介



本文編號：3409398