本研究旨在從概略養(yǎng)分、純養(yǎng)分、抗?fàn)I養(yǎng)因子、物理特性四大模塊對(duì)小麥面粉進(jìn)行離體營(yíng)養(yǎng)成分及特性分析,通過(guò)小麥面粉的肉仔雞在體生物學(xué)效價(jià)評(píng)定,以小麥面粉的營(yíng)養(yǎng)成分及特性為因子,進(jìn)行逐步回歸分析,建立肉雞代謝能和回腸氨基酸消化率的預(yù)測(cè)模型。試驗(yàn)一面粉營(yíng)養(yǎng)成分及特性分析測(cè)定5種不同出粉率（60%,70%,80%,90%,95%）小麥面粉的粗蛋白、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、半纖維素、水分、粗脂肪、粗灰分、總能、總磷、直鏈淀粉、支鏈淀粉、氨基酸、戊聚糖以及容重和流散性。主要指標(biāo)含量的中位數(shù)或變異范圍為:粗蛋白13.16%,中性洗滌纖維2.48%⁶.63%,酸性洗滌纖維0.63%¹.76%,水分10.55%,粗脂肪3.55%,粗灰分1.24%,總能16.34 MJ/kg,總磷1.06%².41%,直鏈淀粉17.73%,支鏈淀粉45.15%,Lys 0.304%,Met 0.115%,戊聚糖2.80%,容重534.48 g/L以及流散性44.78°。試驗(yàn)結(jié)果顯示:小麥面粉的粗蛋白、中性洗滌纖維、半纖維素、總磷與出粉率顯著正相關(guān),相關(guān)系數(shù)... 

【文章來(lái)源】：西北農(nóng)林科技大學(xué)陜西省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁(yè)數(shù)】：60 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
第一章 文獻(xiàn)綜述
    1.1 面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與生產(chǎn)工藝
        1.1.1 小麥的各部位營(yíng)養(yǎng)組成
        1.1.2 面粉的營(yíng)養(yǎng)成分
        1.1.3 面粉的營(yíng)養(yǎng)成分與出粉率的關(guān)系
        1.1.4 面粉分類
        1.1.5 面粉加工工藝
    1.2 面粉在日糧中的應(yīng)用
    1.3 面粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值預(yù)測(cè)的研究
        1.3.1 面粉的營(yíng)養(yǎng)及特性分析
        1.3.2 肉仔雞面粉代謝能研究
        1.3.3 肉仔雞面粉氨基酸消化率研究
        1.3.4 肉仔雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值預(yù)測(cè)模型研究
    1.4 研究問(wèn)題的提出及研究?jī)?nèi)容
        1.4.1 目前面粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值研究亟需解決的問(wèn)題
        1.4.2 研究?jī)?nèi)容
    1.5 技術(shù)路線
第二章 面粉養(yǎng)分特性分析
    2.1 材料與方法
        2.1.1 試驗(yàn)材料
        2.1.2 測(cè)定指標(biāo)及分析方法
    2.2 結(jié)果與分析
        2.2.1 面粉概略養(yǎng)分含量及其與出粉率相關(guān)性分析
        2.2.2 面粉純養(yǎng)分含量及其與出粉率相關(guān)性分析
        2.2.3 面粉抗?fàn)I養(yǎng)因子含量及與出粉率相關(guān)性分析
        2.2.4 面粉物理特性及其與出粉率相關(guān)性分析
    2.3 討論
        2.3.1 面粉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量
        2.3.2 面粉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與出粉率
    2.4 小結(jié)
第三章 面粉肉仔雞代謝能與氨基酸消化率測(cè)定
    3.1 材料和方法
        3.1.1 試驗(yàn)動(dòng)物和飼養(yǎng)方式
        3.1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及飼糧
        3.1.3 代謝試驗(yàn)
        3.1.4 回腸食糜、盲腸食糜和糞樣收集
        3.1.5 測(cè)定指標(biāo)
        3.1.6 計(jì)算公式
        3.1.7 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)
    3.2 結(jié)果與分析
        3.2.1 肉仔雞面粉的代謝能含量
        3.2.2 肉仔雞面粉的氨基酸消化率
        3.2.3 肉仔雞代謝能與面粉養(yǎng)分特性相關(guān)性分析
        3.2.4 肉仔雞面粉氨基酸消化率與養(yǎng)分特性
        3.2.5 回歸方程驗(yàn)證
    3.3 討論
        3.3.1 代謝能
        3.3.2 肉仔雞面粉的代謝能預(yù)測(cè)模型
        3.3.3 氨基酸消化率
        3.3.4 氨基酸消化率預(yù)測(cè)方程
    3.4 結(jié)論
第四章 全文總結(jié)
    4.1 結(jié)論
    4.2 創(chuàng)新點(diǎn)
    4.3 需進(jìn)一步解決的問(wèn)題
參考文獻(xiàn)
致謝
作者簡(jiǎn)介



本文編號(hào)：3409398