福清山羊系我國(guó)肉用型山羊品種之一,是福建省的一個(gè)地方優(yōu)良品種。論文通過(guò)福清山羊品種特性調(diào)查表明2016年福清山羊共存欄43172頭,其中公羊總數(shù)26053頭,母羊總數(shù)17116頭。成年公羊共20138頭,占全群比例的46.64%,繁殖母羊9856頭,占全群22.83%。福清山羊毛色一般為深淺不一的褐色或灰褐色,顏面和鼻梁上部有一略呈三角形的黑毛區(qū),從頸脊開(kāi)始向后延伸,有一帶狀黑色毛區(qū),腕、跗關(guān)節(jié)以下和尻部毛呈黑色。腹部毛色不一,多數(shù)為黑色。福清山羊肉質(zhì)特性研究表明性別差異不是導(dǎo)致福清山羊肉品理化性狀值出現(xiàn)差別的主要原因。公山羊（♂）的肉色和失水率等性狀值要高于同樣飼養(yǎng)環(huán)境下的母山羊（早）。福清山羊肉品肉色和大理石紋值理化性狀在不同部位之間存在顯著（P<0.05）或極顯著（P<0.01）的差別,從肉色性狀分析,福清山羊中臂三頭肌肉色要極顯著高于其他部位,但也在正常區(qū)間之內(nèi);從大理石紋值來(lái)分析,背最長(zhǎng)肌和臂三頭肌沒(méi)有明顯差異（P>0.05）,但這兩部分要顯著高于股二頭肌。從失水率來(lái)分析,不同部位之間沒(méi)有明顯差異,但背最長(zhǎng)肌要高于其他部位。福清山羊肌纖維直徑、橫截面積等性狀... 

【文章來(lái)源】：福建農(nóng)林大學(xué)福建省

【文章頁(yè)數(shù)】：40 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第一章 研究目的及進(jìn)展
    1.1 選題目的和意義
    1.2 影響福清山羊肉質(zhì)風(fēng)味的因素
        1.2.1 品種對(duì)羊肉品質(zhì)的影響
        1.2.2 性別和年齡對(duì)羊肉品質(zhì)的影響
        1.2.3 環(huán)境對(duì)羊肉品質(zhì)的影響
        1.2.4 飼料營(yíng)養(yǎng)對(duì)羊肉品質(zhì)的影響
    1.3 福清山羊規(guī)�；B(yǎng)殖發(fā)展的制約因素
        1.3.1 福清山羊價(jià)格逐年大幅走高
        1.3.2 可利用草資源和山地空間資源的增加
    1.4 福清山羊養(yǎng)殖存在問(wèn)題
        1.4.1 人員方面
        1.4.2 羊只方面
    1.5 研究目標(biāo)、研究?jī)?nèi)容
    1.6 擬采取的研究方法及技術(shù)路線
        1.6.1 對(duì)不同品種山羊的飼養(yǎng)環(huán)境、生活習(xí)性、肉質(zhì)特性、育種保種情況進(jìn)行調(diào)查
        1.6.2 深入走訪多家規(guī)�；B(yǎng)殖場(chǎng),總結(jié)規(guī)模養(yǎng)殖福清山羊有利因素
第二章 福清山羊品種特性調(diào)查
    2.1 中心產(chǎn)區(qū)及分布
    2.2 產(chǎn)區(qū)自然生態(tài)條件及對(duì)品種形成的影響
        2.2.1 地貌與海拔
        2.2.2 氣候
        2.2.3 水源和土質(zhì)
        2.2.4 耕作制度和作物種類(lèi)
        2.2.5 品種生物學(xué)特性及生態(tài)適應(yīng)性
    2.3 群體(純種)數(shù)量
        2.3.1 總數(shù)量
        2.3.2 成年公羊和繁殖母羊在全群中占的比例
    2.4 體型外貌
        2.4.1 被毛顏色、長(zhǎng)短及膚色
        2.4.2 外貌描述
    2.5 體尺和體重
        2.5.1 生長(zhǎng)發(fā)育情況
        2.5.2 成年公羊、母羊體尺及體重
    2.6 生產(chǎn)性能
        2.6.1 產(chǎn)肉性能
        2.6.2 產(chǎn)乳性能
        2.6.3 繁殖性能
第三章 福清山羊肉質(zhì)特性研究
    3.1 材料與方法
        3.1.1 研究設(shè)計(jì)和試驗(yàn)材料
        3.1.2 取樣及測(cè)試項(xiàng)目
        3.1.3 測(cè)試方法
        3.1.4 數(shù)據(jù)處理
    3.2 結(jié)果與分析
        3.2.1 不同性別福清山羊的不同部位肉品理化性狀的測(cè)定結(jié)果
        3.2.2 不同性別福清山羊的不同部位肉品組織學(xué)性狀的測(cè)量結(jié)果
        3.2.3 福清山羊與波爾山羊肉品理化性狀
        3.2.4 羊肉品質(zhì)的感官指標(biāo)比較
        3.2.5 羊肉品質(zhì)評(píng)定的內(nèi)在指標(biāo)
    3.3 討論
參考文獻(xiàn)
致謝



本文編號(hào)：3409049