本研究以玉米黃粉為主要原料,利用制備的種曲為發(fā)酵劑進(jìn)行發(fā)酵飼料的制備。為了提高飼料的利用率,以可溶性蛋白含量為指標(biāo),在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上,采用四因素三水平的正交試驗(yàn),研究了固態(tài)發(fā)酵玉米黃粉飼料的工藝條件。結(jié)果表明:以所制備的種曲為發(fā)酵劑固態(tài)發(fā)酵玉米黃粉飼料的最優(yōu)化工藝為:物料比（黃粉:麩皮）7:3,料水比1:1.4,發(fā)酵時(shí)間108 h,發(fā)酵溫度33℃,種曲接種量5%。該條件下發(fā)酵玉米黃粉飼料中可溶性蛋白含量為13.67%。 

【文章來(lái)源】：中國(guó)飼料. 2020,(11)北大核心

【文章頁(yè)數(shù)】：4 頁(yè)

【部分圖文】：

發(fā)酵時(shí)間對(duì)可溶性蛋白含量的影響

在黃粉：麩皮=7:3，料水比為1:1.2，種曲的接種量為5%，發(fā)酵時(shí)間為96 h條件下對(duì)發(fā)酵溫度進(jìn)行了優(yōu)化試驗(yàn)，設(shè)置了28、30、32、34℃四個(gè)溫度梯度，每個(gè)梯度設(shè)置三個(gè)平行樣，發(fā)酵結(jié)束后，通過(guò)福林酚法檢測(cè)可溶性蛋白質(zhì)含量并計(jì)算蛋白轉(zhuǎn)化率，從而確定發(fā)酵生產(chǎn)蛋白飼料的最佳發(fā)酵溫度。結(jié)果如圖2所示。由圖2可知，各溫度梯度對(duì)發(fā)酵底物中可溶性蛋白質(zhì)含量的影響不明顯，主要原因可能是在28～34℃都能適用于蛋白酶發(fā)揮催化活力，但在32℃時(shí)發(fā)酵底物中可溶性蛋白質(zhì)最高，為11.41%，故確定發(fā)酵溫度為32℃。

在料水比為1:1.2，種曲的接種量為5%，發(fā)酵時(shí)間為96 h，發(fā)酵溫度為32℃的條件下，設(shè)置了黃粉：麩皮為4:6、5:5、6:4、7:3、8:2五個(gè)梯度來(lái)研究物料比對(duì)發(fā)酵飼料中可溶性蛋白質(zhì)含量的影響。結(jié)果如圖3所示。從圖3可以看出，隨著物料中玉米蛋白粉含量的增加，發(fā)酵底物中可溶性蛋白質(zhì)含量逐漸升高，至黃粉：麩皮為7:3時(shí)達(dá)到最高，為11.43%。而再增加玉米蛋白粉的含量反而使可溶性蛋白質(zhì)含量有所下降。這主要是由于碳氮比降低時(shí)菌種產(chǎn)蛋白酶能力較強(qiáng)，從而使水溶性蛋白質(zhì)水解率增大，但玉米蛋白粉過(guò)多會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵底物透氣性差，使微生物生長(zhǎng)受限而影響蛋白酶的產(chǎn)量，進(jìn)而使可溶性蛋白質(zhì)含量下降。因此，確定最適物料比黃粉：麩皮為7:3。

【參考文獻(xiàn)】：
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