肌內(nèi)脂肪含量是影響肉品質(zhì)的重要因素之一,其含量與肌肉的嫩度和風(fēng)味密切相關(guān)。大量研究表明,腸道菌群及其功能代謝物,如短鏈脂肪酸、膽汁酸、脂多糖、三甲胺類(lèi)、色氨酸及其衍生物等影響宿主脂肪代謝。本文對(duì)腸道菌群及其產(chǎn)生的功能代謝物對(duì)脂肪代謝及肌內(nèi)脂肪沉積的影響及其機(jī)制進(jìn)行了綜述,為通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控提高肌內(nèi)脂肪含量、改善動(dòng)物肉品質(zhì)提供新的研究思路。 

【文章來(lái)源】：畜牧獸醫(yī)學(xué)報(bào). 2020,51(12)北大核心CSCD

【文章頁(yè)數(shù)】：13 頁(yè)

【部分圖文】：

影響肌間脂肪及肌內(nèi)脂肪沉積的因素[11]

腸道微生物能夠完成許多宿主無(wú)法完成的轉(zhuǎn)化過(guò)程,這些過(guò)程可以生成或調(diào)控某些代謝底物或信號(hào)分子,對(duì)動(dòng)物的代謝和健康具有重要意義。然而,關(guān)于動(dòng)物肌內(nèi)脂肪沉積相關(guān)的微生物菌群、優(yōu)勢(shì)群落基因及功能代謝物的研究報(bào)道較少。相關(guān)研究主要集中在微生物功能代謝物同脂肪代謝的互作方面,如圖2所示,腸道菌群對(duì)宿主脂肪代謝的影響可能通過(guò)腸道菌群產(chǎn)生的短鏈脂肪酸、膽汁酸、脂多糖、三甲胺類(lèi)、色氨酸及其衍生物等代謝產(chǎn)物介導(dǎo)。3.1短鏈脂肪酸與脂肪代謝

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]飼糧直鏈/支鏈淀粉比對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率、腸道食糜菌群數(shù)量與揮發(fā)性脂肪酸濃度以及肌內(nèi)脂肪含量的影響[J]. 蒲俊寧,王華杰,陳代文,田剛,何軍,鄭萍,毛湘冰,虞潔,黃志清,羅鈞秋,羅玉衡,余冰.  動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào). 2018(12)
[2]丁酸梭菌對(duì)肉雞腿肌脂肪代謝的影響[J]. 趙旭,丁曉,楊在賓,沈一茹,張珊,施壽榮.  動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào). 2017(08)
[3]脂多糖對(duì)奶山羊肝臟代謝組學(xué)的影響[J]. 王林楓,賈少丹,楊改青,朱河水,柳如意,嚴(yán)平,李明,楊國(guó)宇.  中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué). 2015(18)
[4]Effects of Probiotics on Growth, Pork Quality and Serum Metabolites in Growing-finishing Pigs[J]. Liu Tian-yang,Su Bin-chao,Wang Jia-li,Zhang Chao,Shan An-shan.  Journal of Northeast Agricultural University（English Edition）. 2013(04)
[5]大腸埃希菌LPS感染對(duì)烏雞脂肪代謝及相關(guān)調(diào)控基因表達(dá)的影響[J]. 齊仁立,解蕓菲,孫嬋,王勇,孫超.  西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版). 2011(08)

碩士論文
[1]飼料中添加膽汁酸對(duì)歐洲鰻鱺幼魚(yú)生長(zhǎng)、血清生化指標(biāo)、腸道菌群及肝臟代謝的影響[D]. 趙盼月.集美大學(xué) 2019
[2]膽堿對(duì)奶牛肝細(xì)胞脂質(zhì)沉積中蛋白譜和代謝譜的影響[D]. 王艷輝.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 2017
[3]三丁酸甘油酯和包被丁酸鈉對(duì)慢性應(yīng)激肉雞腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)、二糖酶活性及脂質(zhì)代謝的影響[D]. 邱洪儀.武漢輕工大學(xué) 2013
[4]日糧色氨酸水平對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能與蛋品質(zhì)的影響及其機(jī)理探討[D]. 周斌.浙江大學(xué) 2010



本文編號(hào)：3282546