本試驗(yàn)選擇同等營養(yǎng)條件下10-12月齡的新疆褐牛去勢與未去勢公牛21頭（未去勢公牛6頭、去勢公牛15頭）作為試驗(yàn)對象,運(yùn)用超聲波活體檢測技術(shù)、胴體性狀及肌肉理化測定技術(shù),應(yīng)用方差分析方法、多元統(tǒng)計(jì)方法、回歸分析方法進(jìn)行去勢對新疆褐牛產(chǎn)肉性能與胴體品質(zhì)影響的研究,結(jié)論如下:利用超聲波活體檢測數(shù)據(jù)建立預(yù)測新疆褐牛去勢公牛產(chǎn)肉性狀的數(shù)學(xué)模型,模型中的解釋變量和常量均達(dá)到顯著水平（P<0.05）,預(yù)測值與實(shí)測值經(jīng)驗(yàn)證無顯著差異（P>0.05）,表明模型有較強(qiáng)的實(shí)用性,可以預(yù)測新疆褐牛去勢公牛宰后產(chǎn)肉性狀。新疆褐牛未去勢公牛組、去勢公牛組的平均體重為580.62±36.92 kg、559.80±33.14kg,其組間增重效果顯著差異（P<0.05）、屠宰率差異不顯著（P>0.05）;未去勢公牛組的胴體后腿長、胴體后腿寬極顯著高于去勢公牛組（P<0.01）,未去勢公牛組眼肌面積顯著高于去勢公牛組（P<0.05）,其余指標(biāo)差異不顯著（P>0.05）;表明未去勢公牛的體高生長速度要高于去勢公牛,尤其是未去勢公牛腿部、腰部肌肉更易生長。此外,去勢公牛組的肉色比未... 

【文章來源】：新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)新疆維吾爾自治區(qū)

【文章頁數(shù)】：60 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
縮略詞語表
第1章 文獻(xiàn)綜述
    1.1 引言
    1.2 國內(nèi)外畜產(chǎn)品生產(chǎn)狀況
        1.2.1 世界畜產(chǎn)品生產(chǎn)與貿(mào)易狀況
        1.2.2 國內(nèi)畜產(chǎn)品生產(chǎn)現(xiàn)狀
        1.2.3 國內(nèi)肉牛生產(chǎn)與貿(mào)易現(xiàn)狀
    1.3 國內(nèi)高檔牛肉生產(chǎn)狀況
    1.4 高檔牛肉生產(chǎn)的影響因素的研究進(jìn)展
        1.4.1 品種因素
        1.4.2 年齡因素
        1.4.3 性別因素
        1.4.4 日糧及營養(yǎng)水平因素
    1.5 國內(nèi)外牛肉分級系統(tǒng)
        1.5.1 美國的牛肉分級標(biāo)準(zhǔn)
        1.5.2 加拿大的肉牛胴體評定標(biāo)準(zhǔn)
        1.5.3 歐共體(EEC)肉牛胴體等級評定標(biāo)準(zhǔn)
        1.5.4 澳大利亞牛肉分級標(biāo)準(zhǔn)
        1.5.5 日本牛肉分級標(biāo)準(zhǔn)
        1.5.6 韓國牛肉分級標(biāo)準(zhǔn)
        1.5.7 中國牛肉等級標(biāo)準(zhǔn)
第2章 建立宰后產(chǎn)肉性狀預(yù)測數(shù)學(xué)模型
    2.1 試驗(yàn)材料與方法
        2.1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)
        2.1.2 試驗(yàn)材料
        2.1.3 試驗(yàn)方法
        2.1.4 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)分析
    2.2 結(jié)果與分析
        2.2.1 宰前與宰后性狀測定結(jié)果
        2.2.2 產(chǎn)肉性狀預(yù)測模型建立
        2.2.3 模型的檢驗(yàn)
    2.3 討論
    2.4 結(jié)論
第3章 新疆褐牛去勢與未去勢公牛產(chǎn)肉性能與胴體品質(zhì)的研究
    3.1 試驗(yàn)材料與方法
        3.1.1 試驗(yàn)時(shí)間及地點(diǎn)
        3.1.2 試驗(yàn)材料
        3.1.3 育肥前的準(zhǔn)備
        3.1.4 飼養(yǎng)管理
        3.1.5 屠宰處理
        3.1.6 胴體分割及性狀測定
        3.1.7 肌肉肉眼觀測指標(biāo)
        3.1.8 物理指標(biāo)測定
        3.1.9 化學(xué)指標(biāo)測定
        3.1.10 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)分析
    3.2 結(jié)果與分析
        3.2.1 新疆褐牛去勢與未去勢公牛育肥增重效果分析
        3.2.2 新疆褐牛去勢與未去勢公牛胴體性狀與肉質(zhì)性狀差異性分析
        3.2.3 新疆褐牛去勢與未去勢公牛胴體性狀與肉質(zhì)性狀相關(guān)性分析
        3.2.4 新疆褐牛胴體產(chǎn)肉性能回歸預(yù)測模型分析
    3.3 討論
        3.3.1 新疆褐牛去勢與未去勢公牛增重效果比較分析
        3.3.2 新疆褐牛去勢與未去勢公牛胴體性狀與肉質(zhì)性狀差異性分析
        3.3.3 新疆褐牛去勢與未去勢公牛胴體性狀與肉質(zhì)性狀相關(guān)性分析
        3.3.4 新疆褐牛胴體產(chǎn)肉性能預(yù)測模型預(yù)測新疆褐牛胴體等級標(biāo)準(zhǔn)
    3.4 結(jié)論
第4章 新疆褐牛去勢公牛不同部位肉品質(zhì)差異性研究
    4.1 試驗(yàn)材料與方法
        4.1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)
        4.1.2 試驗(yàn)材料
        4.1.3 屠宰處理及樣品采集
        4.1.4 物理指標(biāo)、化學(xué)指標(biāo)測定
        4.1.5 資料處理方法
    4.2 結(jié)果與分析
    4.3 討論
    4.4 結(jié)論
第5章 全文結(jié)論
    5.1 結(jié)論
    5.2 創(chuàng)新點(diǎn)
    5.3 展望
參考文獻(xiàn)
附錄
致謝
作者簡介


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]2014年全球畜產(chǎn)品市場前景預(yù)測:需求增長 全球肉類貿(mào)易將再創(chuàng)新高[J]. 趙楠.  中國畜牧雜志. 2014(04)
[2]中國高檔牛肉市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢展望[J]. 張路培,袁崢嶸.  中國畜牧雜志. 2012(04)
[3]延邊黃牛公牛與閹牛產(chǎn)肉性能的比較[J]. 姜成國,毛元廷,李香子,嚴(yán)昌國.  延邊大學(xué)農(nóng)學(xué)學(xué)報(bào). 2011(03)
[4]不同蛋白能量比對吉林西門塔爾肉牛脂肪生成的影響[J]. 張輝,宋云鵬,李鵬,閆峰,馬玉杰,任寶文.  飼料研究. 2010(10)
[5]安格斯牛、海福特牛和中國西門塔爾牛的部分胴體性狀比較分析[J]. 王國富,吳慧光,趙新海,季守財(cái),吳紅君,王東升,劉勝敏,高樹新.  內(nèi)蒙古民族大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版). 2010(05)
[6]中國肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、熱點(diǎn)透析與發(fā)展趨勢及對策[J]. 昝林森,趙春平,劉揚(yáng),劉永峰.  中國農(nóng)業(yè)科技導(dǎo)報(bào). 2009(05)
[7]舍飼新疆褐牛犢牛體重與體尺指標(biāo)的相關(guān)及回歸分析[J]. 付雪峰,季生林,黃錫霞,程黎明,郭志勤,周光瑞,郭靜,周懷林.  新疆農(nóng)業(yè)科學(xué). 2009(04)
[8]3個(gè)黃牛品種的年齡、體重與產(chǎn)肉性能的相關(guān)分析[J]. 李紅燕.  養(yǎng)殖技術(shù)顧問. 2009(01)
[9]營養(yǎng)水平對荷斯坦肥育牛胴體品質(zhì)及肉品質(zhì)量的影響[J]. 郭亮,王治華,蔡治華,江汪洋,王連仲.  中國獸醫(yī)學(xué)報(bào). 2008(10)
[10]不同品種牛肉品質(zhì)研究[J]. 周磊,于青云,杜瑋,院東,姜媛媛,余雄.  新疆農(nóng)業(yè)科學(xué). 2007(04)

博士論文
[1]黃牛及其改良牛產(chǎn)肉性能和肉品質(zhì)量分析及中國牛肉等級標(biāo)準(zhǔn)的研究與制定[D]. 劉麗.南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 2000



本文編號：3275414