為提高豆粕蛋白質(zhì)利用率和動(dòng)物生產(chǎn)性能,分析了不同來(lái)源的蛋白酶對(duì)豆粕中抗原蛋白（大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白）含量的影響,將經(jīng)過(guò)蛋白酶處理的豆粕進(jìn)行聚丙烯酰胺凝膠電泳（SDS-PAGE）檢測(cè)分析。結(jié)果表明,同等酶活的不同蛋白酶對(duì)豆粕中的抗原蛋白降解程度有較大差別。經(jīng)過(guò)發(fā)酵條件的優(yōu)化,最終選擇酸性蛋白酶、中性蛋白酶、乳酸菌和枯草芽孢桿菌混合發(fā)酵方式,最終使得發(fā)酵豆粕乳酸含量達(dá)到2.76%,酸溶蛋白含量14.76%,大豆球蛋白含量降低至25.3 mg/g。 

【文章來(lái)源】：飼料工業(yè). 2020,41(17)北大核心

【文章頁(yè)數(shù)】：4 頁(yè)

【部分圖文】：

不同酸性蛋白酶制劑對(duì)豆粕抗原蛋白的降解效果

將上文挑選出的兩種蛋白酶按照如圖3所示的質(zhì)量比例進(jìn)行混合，在微生物存在條件下（試驗(yàn)方法1.2.3,GJ25及BS01在達(dá)到菌液濃度要求后,每100 g豆粕添加1 ml菌液）發(fā)酵48 h后提取蛋白質(zhì)進(jìn)行電泳檢測(cè)，結(jié)果如圖3。圖3 兩類(lèi)蛋白酶不同比例條件下的菌酶協(xié)同效果

圖2 不同中性蛋白酶制劑對(duì)豆粕抗原蛋白的降解效果通過(guò)膠圖分析軟件UVP-VisionWorks對(duì)圖3(a)中大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白的條帶進(jìn)行定量分析，并將未經(jīng)處理的豆粕對(duì)照樣品中的對(duì)應(yīng)條帶設(shè)定為100%，計(jì)算其他各試驗(yàn)組相關(guān)條帶的相對(duì)含量，得到圖3(b)的結(jié)果。結(jié)果顯示，酸性蛋白酶與中性蛋白酶的混合作用可降解豆粕中大于60%的兩類(lèi)抗?fàn)I養(yǎng)因子。其中，酸性蛋白酶與中性蛋白酶的比例在1:1至1:5內(nèi)降解效果達(dá)到最優(yōu)，最終確定比例為1:1時(shí)較為合理，兩者工作濃度均為0.2%。

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