本試驗(yàn)以12月齡蘇尼特羊（放牧舍飼各12只）為研究對(duì)象,利用酶聯(lián)免疫吸附法、實(shí)時(shí)熒光定量PCR技術(shù)和氣相質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù),測(cè)定兩種飼養(yǎng)方式下肌內(nèi)脂肪（股二頭�。┖图⊥庵荆ㄆは轮竞臀仓┲兄舅岷�、揮發(fā)性風(fēng)味成分、脂肪代謝相關(guān)酶含量和基因表達(dá),研究放牧與舍飼對(duì)蘇尼特羊肉脂肪沉積的影響,并探究其作用機(jī)制,從而探討調(diào)控肌內(nèi)脂肪沉積的措施。研究結(jié)果如下:放牧組肌內(nèi)脂肪（IMF）含量顯著高于舍飼組（p<0.05）。放牧組α-亞麻酸、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）和共軛亞油酸（CLA）含量顯著高于舍飼組（p<0.05）,放牧組n-6PUFA含量和n-6/n-3值顯著低于舍飼組（p<0.05）,肌內(nèi)脂肪中α-亞麻酸、EPA和DHA含量顯著高于肌外脂肪（p<0.05）。放牧組2.3-辛二酮含量顯著高于舍飼組（p<0.05）,舍飼組己醛、壬醛和1-辛烯-3-醇含量顯著高于放牧組（p<0.05）,肌內(nèi)脂肪中風(fēng)味物質(zhì)總量和種類均顯著高于肌外脂肪（p<0.05）。肌內(nèi)脂肪中,放牧組脂蛋白脂酶（LPL）和肉毒堿棕櫚�；D(zhuǎn)移酶 1（CPT1）酶含量和基... 

【文章來源】：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)內(nèi)蒙古自治區(qū)

【文章頁數(shù)】：69 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
1 引言
    1.1 羊業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
    1.2 肉品質(zhì)主要指標(biāo)
        1.2.1 外觀品質(zhì)
        1.2.2 營養(yǎng)品質(zhì)
    1.3 血液生化指標(biāo)
    1.4 脂肪含量對(duì)肉品品質(zhì)影響的研究
    1.5 脂肪在機(jī)體內(nèi)的代謝
        1.5.1 脂肪合成
        1.5.2 脂肪分解和轉(zhuǎn)運(yùn)
    1.6 影響脂肪沉積的因素
        1.6.1 品種
        1.6.2 年齡和性別
        1.6.3 飼養(yǎng)方式和日糧營養(yǎng)
        1.6.4 部位
    1.7 脂肪沉積調(diào)控途徑的研究
    1.8 研究?jī)?nèi)容、目的及意義
    1.9 技術(shù)路線
2 材料與方法
    2.1 試驗(yàn)材料
        2.1.1 試驗(yàn)樣品
        2.1.2 試驗(yàn)儀器
        2.1.3 試驗(yàn)試劑
    2.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)
        2.2.1 羊肉屠宰性能、胴體品質(zhì)和肉品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定
        2.2.2 調(diào)控脂肪代謝相關(guān)酶和基因的研究
        2.2.3 肌內(nèi)脂肪、脂肪酸、風(fēng)味物質(zhì)及基因表達(dá)相關(guān)性研究
    2.3 測(cè)定方法
        2.3.1 屠宰性能和胴體品質(zhì)的測(cè)定
        2.3.2 品質(zhì)指標(biāo)的測(cè)定
        2.3.3 血液生化指標(biāo)的測(cè)定
        2.3.4 脂肪代謝酶含量的測(cè)定
        2.3.5 脂肪代謝基因表達(dá)的測(cè)定
    2.4 數(shù)據(jù)分析
3 結(jié)果與分析
    3.1 飼養(yǎng)方式對(duì)蘇尼特羊屠宰性能、胴體品質(zhì)和肉品質(zhì)的影響
        3.1.1 飼養(yǎng)方式對(duì)屠宰性能和胴體品質(zhì)的影響
        3.1.2 飼養(yǎng)方式對(duì)肉用品質(zhì)的影響
        3.1.3 飼養(yǎng)方式對(duì)營養(yǎng)指標(biāo)的影響
        3.1.4 飼養(yǎng)方式對(duì)血液生化指標(biāo)的影響
        3.1.5 飼養(yǎng)方式對(duì)不同部位中脂肪酸組成的影響
        3.1.6 飼養(yǎng)方式對(duì)不同部位中風(fēng)味物質(zhì)的影響
    3.2 飼養(yǎng)方式對(duì)不同部位中脂肪代謝酶含量的影響
        3.2.1 脂肪代謝酶的標(biāo)準(zhǔn)曲線
        3.2.2 飼養(yǎng)方式對(duì)脂肪代謝酶含量的影響
        3.2.3 蘇尼特羊不同部位的脂肪代謝酶含量
    3.3 飼養(yǎng)方式對(duì)不同部位中脂肪代謝基因表達(dá)的影響
        3.3.1 實(shí)時(shí)定量的參數(shù)確立
        3.3.2 飼養(yǎng)方式對(duì)脂肪代謝基因表達(dá)的影響
        3.3.3 蘇尼特羊不同部位的脂肪代謝基因表達(dá)
    3.4 不同部位中脂代謝基因表達(dá)、脂肪酸、風(fēng)味物質(zhì)相關(guān)性分析
        3.4.1 脂肪酸與風(fēng)味物質(zhì)相關(guān)性分析
        3.4.2 肌內(nèi)脂肪、脂肪代謝基因表達(dá)、脂肪酸間相關(guān)性分析
4 結(jié)論
致謝
參考文獻(xiàn)
作者簡(jiǎn)介


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]舍飼牦牛與犏牛生長(zhǎng)性能、屠宰性能、肉品質(zhì)和肌內(nèi)脂肪沉積相關(guān)基因表達(dá)的比較分析[J]. 官久強(qiáng),張海波,羅曉林.  動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)報(bào). 2019(06)
[2]甘南藏羔羊肉風(fēng)味物質(zhì)檢測(cè)分析[J]. 毛紅霞,徐才讓,宮玉霞,張?zhí)剁?雷俊杰,楊江海,趙元芳.  中國草食動(dòng)物科學(xué). 2019(01)
[3]雞肉風(fēng)味的形成機(jī)制與調(diào)控研究進(jìn)展[J]. 崔小燕,茍鐘勇,蔣守群,蔣宗勇.  動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)報(bào). 2019(02)
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[8]綿羊脂肪沉積影響因素及相關(guān)基因研究進(jìn)展[J]. 田文錦.  畜牧獸醫(yī)雜志. 2018(04)
[9]飼養(yǎng)方式對(duì)蘇尼特羊脂肪組織中脂肪代謝相關(guān)基因表達(dá)量的影響[J]. 楊蕾,王柏輝,羅玉龍,王宇,蘇琳,趙麗華,靳燁.  食品科學(xué). 2018(19)
[10]南疆多浪羊不同部位脂肪組織中揮發(fā)性風(fēng)味成分分析[J]. 剛虎軍,古扎力孜克·肉孜,苑貝貝,任少東,王偉華.  肉類研究. 2017(08)

博士論文
[1]飼養(yǎng)方式對(duì)蘇尼特羊AMPK途徑脂肪代謝和肉品質(zhì)的影響及機(jī)理研究[D]. 袁倩.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 2018
[2]能量限制對(duì)綿羊脂肪沉積的影響及其機(jī)理研究[D]. 宋淑珍.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 2017
[3]日糧中添加水飛薊素對(duì)草魚脂質(zhì)代謝的影響及其機(jī)制研究[D]. 蕭培珍.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2017
[4]去勢(shì)影響西門塔爾牛脂肪沉積的生理機(jī)制研究[D]. 郭同軍.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué) 2015
[5]限時(shí)放牧對(duì)羊肉風(fēng)味物質(zhì)沉積的影響及其機(jī)制初探[D]. 王朕朕.中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 2015
[6]綿羊尾部脂肪代謝相關(guān)調(diào)控基因的作用研究[D]. 徐小春.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2015
[7]絨山羊肌內(nèi)脂肪沉積特征及脂肪細(xì)胞分化機(jī)理的研究[D]. 杜琛.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 2014
[8]日糧油脂類型對(duì)羊肉脂肪酸和肌內(nèi)脂肪含量的影響及其機(jī)理[D]. 趙天章.中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 2014
[9]不同肉羊品種體脂脂肪酸遺傳變異性及其特性的研究[D]. 吳建平.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 2000

碩士論文
[1]不同形式亞麻油對(duì)肉羊生產(chǎn)性能、肌肉脂肪酸含量和脂肪代謝的影響[D]. 張秋旭.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 2018
[2]巢湖鴨不同日齡脂肪沉積規(guī)律及分子機(jī)理研究[D]. 王莉.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 2018
[3]牦牛脂肪代謝對(duì)飼糧能量水平響應(yīng)的分子機(jī)制研究[D]. 楊超.蘭州大學(xué) 2018
[4]呼倫貝爾羊兩個(gè)品系不同部位脂肪細(xì)胞形態(tài)及脂肪代謝相關(guān)基因表達(dá)差異分析[D]. 孫偉芳.四川農(nóng)業(yè)大學(xué) 2017
[5]家蠶肉堿棕櫚�；D(zhuǎn)移酶BmCPT1基因的鑒定及功能研究[D]. 崔青美.西南大學(xué) 2017
[6]加工方式及冷藏對(duì)四川白兔肌內(nèi)脂肪酸組成的影響研究[D]. 汪踔.西南大學(xué) 2017
[7]不同飼養(yǎng)方式下蘇尼特羊肌纖維特性和MyHC基因?qū)θ赓|(zhì)的影響[D]. 尹麗卿.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 2016
[8]斷尾對(duì)脂尾型綿羊肉用性能、脂肪沉積及肝臟轉(zhuǎn)錄組差異基因表達(dá)的影響[D]. 劉政.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 2015
[9]寒冷應(yīng)激對(duì)阿勒泰羊和湖羊脂肪代謝相關(guān)基因及血脂變化的對(duì)比分析[D]. 楊莉.石河子大學(xué) 2015
[10]放牧補(bǔ)飼及宰后成熟對(duì)呼倫貝爾羊肉品質(zhì)影響的研究[D]. 陳檳穎.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 2014



本文編號(hào)：3187950