姜曲海豬是我國優(yōu)良的地方豬種資源之一,但目前對其肉質(zhì)特性及其相關(guān)分子遺傳基礎(chǔ)了解甚少,不利于該珍貴遺傳資源的開發(fā)利用,因此,本研究將姜曲海豬與蘇姜豬和杜×長×大雜交豬相比較,來研究姜曲海豬優(yōu)良的肉質(zhì)特性,并通過候選基因法對其在肌內(nèi)脂肪沉積、肌纖維發(fā)育有重要調(diào)控作用的FABP基因和FoxO家族部分基因的遺傳變異、表達規(guī)律進行了研究,旨在為姜曲海豬這一優(yōu)良地方豬種資源科學(xué)開發(fā)利用,以及為肉質(zhì)改良的MAS育種篩選有效的分子標(biāo)記提供理論依據(jù)。研究結(jié)果如下：1肉質(zhì)性狀常規(guī)分析結(jié)果肌肉理化特性：姜曲海豬肉色和大理石紋評分分別為3.5和3.7,均顯著高于蘇姜豬（3.0、2.83）和杜×長×大三元雜種豬（2.7、2.03）,差異顯著（P<0.05）。姜曲海豬肉失水率和剪切力分別為18.24%和20.48N,與蘇姜豬（22.58%,22.83N）和杜×長×大三元雜種豬（25.63%,28.81N）相比較,差異顯著（P<0.05）。肌肉食用營養(yǎng)特性：姜曲海豬的肌內(nèi)脂肪含量最高,達到4.89%,顯著高于蘇姜豬（3.34%）和杜×長×大三元雜種豬（1.89%）,差異顯著（P<0.05）；姜曲... 

【文章來源】：揚州大學(xué)江蘇省

【文章頁數(shù)】：146 頁

【學(xué)位級別】：博士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
縮略詞表
第一章 文獻綜述
    1 肉質(zhì)性狀研究進展
        1.1 肉質(zhì)定義
        1.2 肉質(zhì)性狀的研究指標(biāo)
        1.3 肉質(zhì)研究新技術(shù)
    2 肉質(zhì)性狀分子遺傳學(xué)研究
        2.1 主效基因
        2.2 候選基因
    3 姜曲海豬研究及利用現(xiàn)狀
        3.1 中心產(chǎn)區(qū)、分布及產(chǎn)區(qū)自然生態(tài)條件
        3.2 品種形成歷史
        3.3 品種特征和性能
        3.4 品種保護和研究利用
    4 本研究的目的和意義
    5 參考文獻
第二章 姜曲海豬肉品的理化性狀和營養(yǎng)特性的研究
    1 材料與方法
        1.1 材料
        1.2 試驗方法
        1.3 統(tǒng)計分析
    2 結(jié)果
        2.1 姜曲海豬肉品的理化特性
        2.2 姜曲海豬肉品的食用營養(yǎng)特性
        2.3 姜曲海豬肉品理化特性的相關(guān)性
        2.4 姜曲海豬肉品食用營養(yǎng)特性的相關(guān)性
        2.5 姜曲海豬肉品理化特性與食用營養(yǎng)特性的相關(guān)性
    3 討論
        3.1 姜曲海豬肉品理化特性分析
        3.2 姜曲海豬肉品食用營養(yǎng)特性分析
        3.3 姜曲海豬肉品理化特性與食用營養(yǎng)特性的相關(guān)性分析
    4 參考文獻
第三章 姜曲海豬肌肉組織學(xué)及其發(fā)育變化規(guī)律研究
    1 材料與方法
        1.1 材料
        1.2 試驗方法
        1.3 統(tǒng)計分析
    2 結(jié)果
        2.1 姜曲海豬背最長肌顯微結(jié)構(gòu)
        2.2 姜曲海背最長肌顯微結(jié)構(gòu)與肉質(zhì)性狀的相關(guān)性分析
        2.3 姜曲海骨骼肌發(fā)育性變化規(guī)律
    3 討論
        3.1 姜曲海豬背最長肌顯微結(jié)構(gòu)
        3.2 姜曲海背最長肌顯微結(jié)構(gòu)與肉質(zhì)性狀的相關(guān)關(guān)系
        3.3 姜曲海骨骼肌發(fā)育性變化規(guī)律
    4 參考文獻
第四章 姜曲海豬肌肉風(fēng)味前體物質(zhì)組成及含量研究
    1 材料與方法
        1.1 材料
        1.2 試驗方法
        1.3 統(tǒng)計分析
    2 結(jié)果
        2.1 姜曲海豬與其它群體豬脂肪酸組成及含量比較
        2.2 姜曲海豬與其它群體豬氨基酸組成及含量比較
        2.3 姜曲海豬與其它群體核苷酸和乳酸的含量比較
    3 討論
        3.1 脂肪酸
        3.2 氨基酸
        3.3 核苷酸和乳酸
    4 參考文獻
第五章 姜曲海豬H-FABP基因和A-FABP基因遺傳多態(tài)性與肉質(zhì)性狀關(guān)系研究
    1 材料與方法
        1.1 材料
        1.2 試驗方法
        1.3 統(tǒng)計分析
    2 結(jié)果
        2.1 H-FABP基因遺傳多態(tài)性及與肉質(zhì)性狀關(guān)系
        2.2 A-FABP基因遺傳多態(tài)性及與肉質(zhì)性狀關(guān)系
    3 討論
        3.1 H-FABP基因PCR-RFLPs的遺傳多態(tài)性
        3.2 豬H-FABP基因的PCR-RFLPs與肉質(zhì)性狀的關(guān)系
        3.3 A-FABP基因Bsm Ⅰ-RFLP位點的遺傳多態(tài)性
        3.4 豬A-FABP基因的Bsm Ⅰ-RFLP與肉質(zhì)性狀的關(guān)系
    4 參考文獻
第六章 姜曲海豬FoxO1、FoxO3和FoxO4基因遺傳多態(tài)性與肉質(zhì)性狀關(guān)系研究
    1 材料與方法
        1.1 材料
        1.2 試驗方法
        1.3 統(tǒng)計分析
    2 結(jié)果
        2.1 FoxO1基因遺傳多態(tài)性及與肉質(zhì)性狀關(guān)系
        2.2 FoxO3基因遺傳多態(tài)性及與肉質(zhì)性狀關(guān)系
        2.3 FoxO4基因遺傳多態(tài)性及與肉質(zhì)性狀關(guān)系
    3 討論
        3.1 PCR-SSP技術(shù)
        3.2 FoxO1、FoxO3和FoxO4基因遺傳多態(tài)性
        3.3 FoxO1、FoxO3和FoxO4基因遺傳多態(tài)性及與肉質(zhì)性狀關(guān)系
    4 參考文獻
第七章 姜曲海豬FoxO1、FoxO3和FoxO4基因表達的發(fā)育性變化及其與肉質(zhì)性狀關(guān)系的研究
    1 材料與方法
        1.1 材料
        1.2 試驗方法
        1.3 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計方法
    2 結(jié)果
        2.1 總RNA抽提結(jié)果
        2.2 目的基因和內(nèi)參基因的標(biāo)準(zhǔn)曲線
        2.3 熒光定量PCR擴增曲線
        2.4 FoxO1、FoxO3和FoxO4基因在姜曲海豬不同發(fā)育階段的表達差異
        2.5 FoxO1、FoxO3和FoxO4基因表達量與肉質(zhì)性狀相關(guān)分析
        2.6 FoxO1、FoxO3和FoxO4基因表達量與不同部位肌肉生長發(fā)育相關(guān)分析
    3 討論
        3.1 FoxO1、FoxO3和FoxO4基因組織表達分析
        3.2 FoxO1、FoxO3和FoxO4基因不同發(fā)育階段表達差異
        3.3 FoxO1、FoxO3和FoxO4基因表達量與肉質(zhì)性狀相關(guān)分析
        3.4 FoxO1、FoxO3、FoxO4基因表達量與不同部位肌肉生長發(fā)育相關(guān)分析
    4 參考文獻
第八章 結(jié)論和創(chuàng)新點
    結(jié)論
    創(chuàng)新點
致謝
博士期間發(fā)表的論文


【參考文獻】：
期刊論文
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博士論文
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碩士論文
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[7]淮南豬肉品質(zhì)特性研究[D]. 豆成林.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2008
[8]榮昌乳豬理化特性及主體風(fēng)味物質(zhì)的研究[D]. 孟令軍.西南大學(xué) 2008
[9]肉品品質(zhì)的電子舌評價研究[D]. 黃麗娟.浙江工商大學(xué) 2008
[10]豬FoxO1基因cDNA的克隆及其組織表達研究[D]. 楊燕軍.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2007



本文編號：3147485