豬肉在我國(guó)國(guó)內(nèi)的消費(fèi)量近年來(lái)呈不斷上升的趨勢(shì)，成為我國(guó)居民的動(dòng)物蛋白質(zhì)攝入的主要來(lái)源，作為豬肉消費(fèi)的大國(guó)，我國(guó)隨著經(jīng)濟(jì)生活水平的不斷提高，人們不僅對(duì)于豬肉的數(shù)量需求不斷攀升，對(duì)于豬肉制品的質(zhì)量安全的需求也不斷加強(qiáng)，消費(fèi)者更關(guān)心的是營(yíng)養(yǎng)含量，瘦肉率等內(nèi)在指標(biāo)。在吉林省，生豬養(yǎng)殖還是以小農(nóng)戶為主，所以無(wú)論是為了滿足消費(fèi)者的需求，保障消費(fèi)者安全，還是為了適應(yīng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，提升小農(nóng)戶生豬養(yǎng)殖的質(zhì)量安全都尤為重要和迫切。本研究從吉林省內(nèi)的養(yǎng)豬小農(nóng)戶入手，通過(guò)問(wèn)卷調(diào)研和當(dāng)面訪談相結(jié)合的方式得到104份調(diào)查問(wèn)卷，通過(guò)對(duì)調(diào)研結(jié)果進(jìn)行小農(nóng)戶安全生產(chǎn)的認(rèn)知、行為和意愿分析，進(jìn)而確定高風(fēng)險(xiǎn)養(yǎng)殖戶，在明確重點(diǎn)的干預(yù)對(duì)象之后，通過(guò)建立二元logistic回歸模型得到影響小農(nóng)戶安全生產(chǎn)意愿和行為的因素�；谝陨系难芯刻岢隽思质⌒∞r(nóng)戶生豬安全養(yǎng)殖管理規(guī)范的建議，并建立小農(nóng)戶生豬養(yǎng)殖質(zhì)量安全保障體系，期望通過(guò)該規(guī)范建議和體系的提出，提高小農(nóng)戶生豬養(yǎng)殖安全重要性的認(rèn)知，加大農(nóng)業(yè)、畜牧有關(guān)部門對(duì)小農(nóng)養(yǎng)殖戶的食品安全教育與干預(yù)工作，共同建立安全的生豬生產(chǎn)環(huán)境。本研究的主要?jiǎng)?chuàng)新點(diǎn)在于吉林省小農(nóng)戶生豬高風(fēng)險(xiǎn)養(yǎng)殖戶的辨識(shí)，確定了... 

【文章來(lái)源】：吉林大學(xué)吉林省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁(yè)數(shù)】：72 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第1章 緒論
    1.1 研究背景
    1.2 研究目的與意義
        1.2.1 研究目的
        1.2.2 研究意義
    1.3 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀
        1.3.1 國(guó)外研究進(jìn)展
        1.3.2 國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀
    1.4 研究方法及技術(shù)路線圖
        1.4.1 研究?jī)?nèi)容
        1.4.2 研究方法
        1.4.3 技術(shù)路線圖
第2章 概念界定與理論基礎(chǔ)
    2.1 概念界定
        2.1.1 農(nóng)戶
        2.1.2 養(yǎng)殖戶
        2.1.3 小農(nóng)戶
        2.1.4 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全
        2.1.5 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制
    2.2 理論基礎(chǔ)
        2.2.1 計(jì)劃行為理論
        2.2.2 KAP 模型
        2.2.3 盧因行為模型
        2.2.4 食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)分析
    2.3 本章小結(jié)
第3章 小農(nóng)戶視角下的吉林省生豬安全生產(chǎn)行為評(píng)價(jià)研究
    3.1 吉林省小農(nóng)戶生豬養(yǎng)殖的安全問(wèn)題
        3.1.1 養(yǎng)殖戶文化水平低
        3.1.2 種豬的來(lái)源復(fù)雜
        3.1.3 飼料、添加劑等使用不科學(xué)
        3.1.4 忽視疫病與免疫
        3.1.5 環(huán)境衛(wèi)生條件差
        3.1.6 政府等部門監(jiān)管困難
    3.2 實(shí)證調(diào)研方案設(shè)計(jì)
        3.2.1 問(wèn)卷設(shè)計(jì)
        3.2.2 調(diào)研方案
        3.2.3 調(diào)研樣本分析
    3.3 結(jié)果分析
        3.3.1 養(yǎng)殖過(guò)程
        3.3.2 養(yǎng)殖環(huán)境
        3.3.3 生豬安全養(yǎng)殖意愿分析
    3.4 高風(fēng)險(xiǎn)養(yǎng)殖戶的辨識(shí)研究
        3.4.1 正態(tài)分布及方差齊性檢驗(yàn)
        3.4.2 顯著性檢驗(yàn)
    3.5 本章小結(jié)
第4章 小農(nóng)戶視角下的吉林省生豬生產(chǎn)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估模型研究
    4.1 logistic 回歸模型的提出
    4.2 小農(nóng)戶安全養(yǎng)殖意愿假設(shè)的提出與模型的構(gòu)建
        4.2.1 變量選擇
        4.2.2 模型運(yùn)算結(jié)果
        4.2.3 結(jié)果分析與討論
    4.3 小農(nóng)戶安全養(yǎng)殖行為假設(shè)的提出與模型的構(gòu)建
        4.3.1 變量選擇
        4.3.2 模型的運(yùn)算結(jié)果
        4.3.3 結(jié)果的分析與討論
    4.4 本章小結(jié)
第5章 吉林省小農(nóng)戶生豬安全養(yǎng)殖管理規(guī)范的建議和保障體系的構(gòu)建
    5.1 吉林省小農(nóng)戶生豬安全養(yǎng)殖管理規(guī)范的建議
        5.1.1 圈舍及養(yǎng)殖行為
        5.1.2 養(yǎng)殖者及人員要求
        5.1.3 獸藥及疾病處理
        5.1.4 飼料及添加劑
        5.1.5 飲水
        5.1.6 種豬及苗豬
    5.2 吉林省小農(nóng)戶生豬養(yǎng)殖保障體系的構(gòu)建
        5.2.1 養(yǎng)殖戶方面
        5.2.2 政府方面
第6章 全文總結(jié)與展望
    6.1 全文總結(jié)
    6.2 研究展望與不足
參考文獻(xiàn)
致謝
導(dǎo)師簡(jiǎn)介
作者簡(jiǎn)介


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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[3]中國(guó)良好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的思考[J]. 周脈伏,唐茂芝.  中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化. 2012(10)
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[7]熟肉制品中亞硝酸鹽風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估定量暴露評(píng)估模型的建立[J]. 韓相臣,張軍,楊光照.  中國(guó)衛(wèi)生監(jiān)督雜志. 2011(03)
[8]優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈中養(yǎng)豬場(chǎng)戶的質(zhì)量安全認(rèn)知與行為分析——基于9省份653家養(yǎng)豬場(chǎng)戶的問(wèn)卷調(diào)查[J]. 孫世民,李娟,張健如.  農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問(wèn)題. 2011(03)
[9]丹麥養(yǎng)豬業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的動(dòng)力[J]. 張明峰.  國(guó)外畜牧學(xué)(豬與禽). 2010(05)
[10]印發(fā)廣州市生豬養(yǎng)殖管理辦法的通知[J].   廣州政報(bào). 2010(13)

博士論文
[1]農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系建設(shè)的研究[D]. 祁勝媚.揚(yáng)州大學(xué) 2011
[2]生豬生產(chǎn)與消費(fèi)鏈安全評(píng)價(jià)及預(yù)警研究[D]. 郗偉東.吉林大學(xué) 2009

碩士論文
[1]農(nóng)超對(duì)接模式下農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制研究[D]. 孫利榮.中國(guó)海洋大學(xué) 2012
[2]農(nóng)戶中小規(guī)模生豬養(yǎng)殖發(fā)展問(wèn)題調(diào)查研究[D]. 周亮.中南林業(yè)科技大學(xué) 2012
[3]規(guī)模豬場(chǎng)豬瘟風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估模型的建立[D]. 白金.河南科技大學(xué) 2012
[4]中小規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化生豬養(yǎng)殖技術(shù)方案的建立[D]. 楊和偉.華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 2011



本文編號(hào)：3021322