為了研究性別對查吾拉地區(qū)牦牛的產(chǎn)肉性能及肉營養(yǎng)成分的影響,隨機選取8歲健康的查吾拉牦牛10頭,公母各半,對不同組別間牦牛進行屠宰試驗比較肉營養(yǎng)品質(zhì)的差異。結(jié)果表明,母牦牛屠宰率、凈肉率、胴體率、骨肉比均高于公牦牛,但無統(tǒng)計學差異。肉營養(yǎng)成分分析結(jié)果顯示,母牦牛肉中維生素A、E、B₁₂、半胱氨酸、組氨酸、精氨酸、鈣、硒、脂肪酸含量高于公牦牛（P<0.05）。研究結(jié)果表明,查吾拉牦牛富含較高的營養(yǎng)成分,可為人類提供優(yōu)質(zhì)健康的動物蛋白,具備作為優(yōu)質(zhì)牦牛肉源生產(chǎn)的潛力。相比較,母牦牛肉優(yōu)于公牦牛。 

【文章來源】：草業(yè)學報. 2020,29(07)北大核心

【文章頁數(shù)】：6 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 試驗材料
    1.2 樣品采集與分析
    1.3 檢測指標及方法
        1.3.1 體尺測定
        1.3.2 屠宰性狀
        1.3.3 胴體指標測定
        1.3.4 肉營養(yǎng)成分測定
    1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析
2 結(jié)果與分析
    2.1 牦牛性別間體尺的差異
    2.2 性別對牦牛產(chǎn)肉性能影響
    2.3 性別對牦牛胴體性狀指標差異
    2.4 性別對查吾拉牦牛肉營養(yǎng)品質(zhì)、維生素及微量元素含量的影響
    2.5 性別差異對肌肉氨基酸含量的影響
3 討論
4 結(jié)論



本文編號：2978251