【摘要】：為研究復合微生物固態(tài)發(fā)酵對整粒菜籽霉變、營養(yǎng)成分、氨基酸組成等的影響,利用米曲霉和酵母菌對整粒菜籽進行固態(tài)有氧發(fā)酵,利用乳酸菌和酵母菌進行厭氧發(fā)酵,然后在發(fā)酵第7、14、21、28天測定發(fā)酵產(chǎn)物霉變比例、p H值、常規(guī)營養(yǎng)成分以及氨基酸組成。結果表明:米曲霉和酵母菌固態(tài)有氧發(fā)酵菜籽在發(fā)酵期間霉變比例顯著降低。發(fā)酵第7天,發(fā)酵組粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、鈣含量比對照組分別提高了7.89%、3.76%、20.45%,且比發(fā)酵前提高了6.59%、6.34%、15.22%,能量也比發(fā)酵前提高了19.82%,必需氨基酸及總氨基酸含量比對照組分別提高了12.89%、7.72%,比發(fā)酵前分別提高了13.80%、9.28%。乳酸菌和酵母菌復合固態(tài)厭氧發(fā)酵菜籽在發(fā)酵期間有效降低霉變比例和p H值,發(fā)酵組干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪比發(fā)酵前提高了1.86%、8.69%、10.96%。酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維比對照組分別降低了4.59%、6.99%,發(fā)酵組必需氨基酸及總氨基酸含量比對照組分別提高了11.68%、8.72%,且比發(fā)酵前提高了12.58%、10.13%。由此可知,米曲霉和酵母菌復合固態(tài)有氧發(fā)酵整粒菜籽及乳酸菌和酵母菌復合固態(tài)厭氧發(fā)酵整粒菜籽隨著發(fā)酵時間的延長均能通過降低霉變比例,提高粗蛋白質(zhì)、粗脂肪等營養(yǎng)成分含量,提高必需氨基酸及總氨基酸含量,達到保存飼料及改善飼料品質(zhì)的目的。

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