【摘要】：通過透明圈法篩選到一株對玉米蛋白粉有較強(qiáng)降解能力的枯草芽孢桿菌菌株X1-1。該菌株對大腸桿菌具有一定的抑制作用,并具有較強(qiáng)的亞硫酸鈉耐受能力。單因素發(fā)酵實(shí)驗(yàn)表明,X1-1菌株液態(tài)發(fā)酵玉米蛋白粉的最佳條件為:接種量6%,發(fā)酵溫度36℃,轉(zhuǎn)速180 r/min,發(fā)酵時(shí)間72 h。發(fā)酵液經(jīng)噴霧干燥得到的發(fā)酵玉米蛋白粉樣品的蛋白酶活為2 217 U/g,粗蛋白以及小肽含量與玉米蛋白粉原料相比,分別提高了1.81倍和5.35倍。
【作者單位】： 武漢輕工大學(xué)生物與制藥工程學(xué)院;
【基金】：國家“863”高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃項(xiàng)目[2013AA102805]
【分類號】：S816

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本文編號：2549097