【摘要】：豬肉中藥物殘留會影響食品安全,進(jìn)而會威脅人類健康。危害分析和關(guān)鍵控制點(HACCP)體系是食品工業(yè)中控制質(zhì)量安全的準(zhǔn)則之一。論文就HACCP體系的7項內(nèi)容談起,分析養(yǎng)豬生產(chǎn)過程中藥物殘留的危害來源,進(jìn)而提出控制藥物殘留的關(guān)鍵控制點和預(yù)防措施,并確定檢驗程序及糾偏措施,為控制豬肉中藥物殘留,保證豬肉質(zhì)量和保護(hù)人類健康提供幫助。
[Abstract]:Drug residues in pork can affect food safety and threaten human health. Hazard analysis and critical control point (HACCP) system is one of the criteria to control quality and safety in food industry. Based on the seven contents of HACCP system, this paper analyzes the harmful sources of drug residues in pig production, and then puts forward the key control points and preventive measures for controlling drug residues, and determines the inspection procedures and corrective measures, so as to provide help for controlling drug residues in pork, ensuring pork quality and protecting human health.
【作者單位】： 楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院;山東省淄博市高青縣畜牧獸醫(yī)局;山東省滕州市畜牧獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)中心;
【分類號】：S859.84

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本文編號：2516790