【摘要】：以杜湖雜交羊?yàn)檠芯繉?duì)象,比較分析飼喂香蕉莖葉和玉米秸稈青貯飼料之后背最長(zhǎng)肌的肉品質(zhì)、氨基酸、脂肪酸含量差異。選取7月齡杜湖雜交羊16只,隨機(jī)分為2組(每組8只):對(duì)照組飼喂玉米秸稈青貯飼料,試驗(yàn)組飼喂香蕉莖葉青貯飼料,其他飼養(yǎng)模式及喂料兩組完全相同,預(yù)飼期7d,試驗(yàn)期100d。結(jié)果顯示:試驗(yàn)組羊肉的pH、系水力、熟肉率和肉的亮度及黃度均高于對(duì)照組;兩組羊肉中的干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分的含量無顯著差異(P0.05);試驗(yàn)組羊肉的氨基酸總量、必需氨基酸、鮮味氨基酸及必需氨基酸和鮮味氨基酸分別占氨基酸總量比率均高于對(duì)照組,但是差異不顯著(P0.05);試驗(yàn)組羊肉的脂肪酸含量顯著低于對(duì)照組(P0.05),飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸含量均低于對(duì)照組,但差異不顯著(P0.05)。結(jié)果表明,飼喂香蕉莖葉青貯飼料對(duì)羊肉肉品質(zhì)、氨基酸、脂肪酸等無明顯影響,可以替代玉米秸稈青貯飼料。
[Abstract]:The meat quality, amino acid and fatty acid content of longissimus dorsi muscle fed banana stalk and corn straw silage were compared and analyzed. Sixteen 7-month-old Duhu crossbred sheep were randomly divided into two groups: the control group was fed with corn straw silage, the experimental group was fed with banana stalk and leaf silage, the other feeding modes and feeding groups were the same, and the prefeeding period was 7 days. The trial period was 100 days. The results showed that the content of dry matter, crude protein, crude fat and crude ash in the mutton of the test group was higher than that of the control group (P0.05), and the content of dry matter, crude protein, crude fat and crude ash in the two groups was higher than that in the control group (P0.05). The total amino acids, essential amino acids, fresh amino acids, essential amino acids and fresh amino acids in the test group were higher than those in the control group, but the difference was not significant (P0.05). The fatty acid content of mutton in the test group was significantly lower than that in the control group (P0.05), but the content of saturated fatty acid and unsaturated fatty acid was lower than that of the control group, but the difference was not significant (P0.05). The results showed that there was no obvious effect on meat quality, amino acid, fatty acid and so on by feeding banana stalk and leaf silage, which could replace corn stalk silage.
【作者單位】： 廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所;廣西果蔬貯藏與加工新技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;
【基金】：廣西科學(xué)研究與技術(shù)開發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目(桂科合1347004-18) 廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技發(fā)展基金項(xiàng)目(桂農(nóng)科2015JZ138);廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目(2017NZ13) 南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)科學(xué)研究與技術(shù)開發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目(2015309) 國(guó)家“萬人計(jì)劃”青年拔尖人才專項(xiàng)(組廳字[2015]48號(hào))
【分類號(hào)】：S826.5

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本文編號(hào)：2426420