【摘要】：通過液態(tài)發(fā)酵產(chǎn)酶試驗和蘋果渣固態(tài)發(fā)酵試驗,研究不同絲狀真菌產(chǎn)水解酶的活性及產(chǎn)酶優(yōu)良的霉菌對蘋果渣發(fā)酵的改質(zhì)效果,篩選出適用于蘋果渣發(fā)酵的優(yōu)良霉菌。結(jié)果表明,黑曲霉MHQ1產(chǎn)纖維素酶、果膠酶和木聚糖酶的活性較高,分別為64.7、66.9和216.7U·mL~(-1);米曲霉MMQ1產(chǎn)淀粉酶和蛋白酶的活性較高,分別為1 782.6和83.0U·mL~(-1);煙曲霉MYQ1產(chǎn)蛋白酶和果膠酶的活性較高,分別為128.9和51.6U·mL~(-1)。其中,黑曲霉MHQ1能在果渣基質(zhì)上良好地生長,對果渣具有較強(qiáng)的降解改質(zhì)能力,產(chǎn)物中粗蛋白和純蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別增至387.5和228.9g·kg~(-1),接菌增率為79.2%和193.8%,且纖維素酶、果膠酶和蛋白酶的活性分別為178.0、150.6和57.5U·g~(-1),纖維素、果膠分別降解28.9%、53.8%,水溶性氨基酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)增至2.7%。采用酵母菌與產(chǎn)復(fù)合酶優(yōu)良的霉菌復(fù)合發(fā)酵,能顯著提高果渣發(fā)酵產(chǎn)物中的蛋白質(zhì)水平,降低抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù),提高水解酶和水溶性氨基酸等活性物質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù),有效地發(fā)酵果渣為生物蛋白飼料。
[Abstract]:The activity of hydrolase produced by different filamentous fungi and the modification effect of fine fungi on the fermentation of apple pomace were studied by liquid fermentation and solid state fermentation of apple pomace. The results showed that the activities of Cellulase, Pectinase and Xylanase from Aspergillus Niger were 64.7U mL~ (-1) and 216.7U mL~ (-1), respectively. The activities of amylase and protease produced by Aspergillus oryzae MMQ1 were 1 782.6 U mL~ (-1) and 83.0 U mL~ (-1), respectively, and the activities of MYQ1 producing protease and Pectinase from Aspergillus fumigatus were higher (128.9 U mL~ (-1) and 51.6 U mL~ (-1) respectively). Among them, Aspergillus Niger MHQ1 can grow well on the fruit residue substrate, and has a strong ability to degrade and improve the fruit residue. The content of crude protein and pure protein in the product increased to 387.5 and 228.9 g kg~ (-1), respectively, and the content of crude protein and pure protein in the product increased to 387.5 and 228.9 g kg~ (-1), respectively. The inoculation rate was 79.2% and 193.8%, and the activities of cellulase, Pectinase and protease were 178.0150.6 and 57.5 U g-1, respectively. The mass fraction of water-soluble amino acids increased to 2.7. The protein level in the fermentation product of fruit residue was significantly increased, the mass fraction of anti-nutritive substance was decreased, and the mass fraction of hydrolase and water-soluble amino acid were increased by using the compound fermentation of yeast and mold with excellent compound enzyme. Effectively fermented fruit residue is bioprotein feed.
【作者單位】： 西北農(nóng)林科技大學(xué)資源環(huán)境學(xué)院;
【基金】：“十二五”國家科技支撐計劃(2012BAD14B11)~~
【分類號】：S816.6

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本文編號：2421165