【摘要】：本研究旨在對中國地方培育豬種魯萊黑豬的肌內(nèi)脂肪(Intramuscular fat,IMF)含量、脂肪酸組成及其相關(guān)性狀進(jìn)行研究,為全面了解魯萊黑豬的種質(zhì)特性提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。本研究測定了487頭魯萊黑豬胴體背膘厚、背最長肌游離水分、肌內(nèi)脂肪含量和脂肪酸成分,分析了性別和體重對各指標(biāo)的影響及各性狀間的相關(guān)性。結(jié)果表明,魯萊黑豬具有很強(qiáng)的肌內(nèi)脂肪沉積能力,IMF含量平均高達(dá)5.25%,但群體內(nèi)變異性較大(變異系數(shù)高達(dá)66.04%),需要進(jìn)一步加強(qiáng)品種選育,提高群體的整齊性;除花生烯酸外,性別對其他被測性狀均無顯著影響(P0.05);屠宰體重對背膘厚有極顯著影響(P0.01),對IMF含量有顯著影響(P0.05),對水分及脂肪酸組成無顯著影響(P0.05);各性狀間,IMF與游離水分相關(guān)程度最高(相關(guān)系數(shù)為-0.86),二者間回歸方程具有高的校正決定系數(shù)平方(0.929 4),可以作為利用肌肉中游離水分估測肌內(nèi)脂肪含量的模型。另外,不同部位背膘厚之間,IMF含量與部分脂肪酸成分之間,各脂肪酸成分之間亦存在高度相關(guān)。本研究結(jié)果加深了對魯萊黑豬肉質(zhì)特性認(rèn)識,為今后肉質(zhì)選育工作提供數(shù)據(jù)支持。
[Abstract]:The purpose of this study was to study the content of intramuscular fat (Intramuscular fat,IMF), fatty acid composition and related characters of Lulai black pig bred in China, so as to provide basic data for understanding the germplasm characteristics of Lulai black pig. In this study, the carcass backfat thickness, free moisture of longissimus dorsi muscle, intramuscular fat content and fatty acid composition of 487 Lulai black pigs were measured, and the effects of sex and body weight on each index and the correlation between each trait were analyzed. The results showed that Lulai black pig had strong ability of intramuscular fat deposition, the IMF content was 5.25% on average, but the variation coefficient was high (66.04%). Improve group neatness; Except for arachidonic acid, sex had no significant effect on other traits (P0.05). Slaughter weight had significant effect on backfat thickness (P0.01), IMF content (P0.05), and had no significant effect on water and fatty acid composition (P0.05). The correlation between IMF and free water was the highest (correlation coefficient was -0.86), and the regression equation between them had a high square of correction determination coefficient (0.929 4). It can be used as a model for estimating muscle fat content using free water in muscle. In addition, there was a high correlation between the content of IMF and some fatty acids in different parts of backfat. The results of this study have deepened the understanding of the meat quality characteristics of Lulai Black Pig and provided data support for meat quality breeding in the future.
【作者單位】： 山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所山東省畜禽疫病防治與繁育重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;萊蕪市畜牧獸醫(yī)局;
【基金】：國家自然科學(xué)基金(31372293) 國家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系(CARS-36) 山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系生豬創(chuàng)新團(tuán)隊建設(shè)項(xiàng)目(SDAIT-08-03)
【分類號】：S828

【參考文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 王彥平;郭建鳳;呼紅梅;王誠;武英;王繼英;;豬肌肉脂肪酸成分的氣相色譜測定方法[J];畜牧與獸醫(yī);2017年03期

2 呼紅梅;王彥平;張印;郭建鳳;王誠;朱榮生;黃潔;武英;;杜長大商品豬屠宰體重對胴體性狀和肉品質(zhì)的影響[J];養(yǎng)豬;2015年06期

3 郭林林;孫彩霞;韓雪蕾;喬瑞敏;丁翠;李改英;任廣志;李新建;;大白閹公豬肌內(nèi)脂肪含量與肉質(zhì)性狀相關(guān)性分析[J];養(yǎng)豬;2015年06期

4 姜建陽;遠(yuǎn)德龍;朱紹偉;韓先杰;于光輝;宋春陽;;不同營養(yǎng)水平對生長育肥期魯萊豬生產(chǎn)性能和胴體性狀及豬肉品質(zhì)的影響[J];中國畜牧雜志;2015年11期

5 楊杰;周李生;劉先先;馬煥班;謝賢華;熊信威;候利娟;黃弋軒;陳從英;麻駿武;;萊蕪豬與杜長大三元雜交豬肉質(zhì)性狀種質(zhì)資源比較研究[J];畜牧獸醫(yī)學(xué)報;2014年11期

6 郭建鳳;王彥平;王繼英;王誠;林松;武英;呂東山;;大蒲蓮豬、長蒲及杜長蒲豬胴體性能和肉品質(zhì)比較[J];養(yǎng)豬;2014年03期

7 王毅;賀稚非;陳紅霞;朱慧敏;甘奕;李洪軍;;不同畜禽肌肉脂肪酸組成的對比分析[J];食品工業(yè)科技;2013年18期

8 郭建鳳;沈彥鋒;徐云華;劉暢;王彥平;武英;魏述東;;魯萊黑豬胴體性能及肉品質(zhì)研究[J];養(yǎng)豬;2011年05期

9 徐云華;魏海峰;田恩杰;孫延曉;劉珊珊;沈彥鋒;盛清凱;;不同微生物發(fā)酵飼料對魯萊黑豬肉質(zhì)及生產(chǎn)性能的影響[J];豬業(yè)科學(xué);2011年05期

10 譚林;姜海龍;;肌內(nèi)脂肪含量與豬肉品質(zhì)的相關(guān)性分析[J];飼料博覽;2010年12期

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前1條

1 李華;萊蕪豬和魯萊黑豬肌肉抗氧化性能及肉質(zhì)特性的研究[D];山東農(nóng)業(yè)大學(xué);2009年

【共引文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 李文通;劉穎;周榮;沈自泉;董勝華;宋孝濤;王月江;唐輝;;江泉黑豬與杜長大三元雜交豬屠宰性能及肉質(zhì)性狀比較分析[J];中國畜牧獸醫(yī);2017年07期

2 梁國明;彭中鎮(zhèn);劉榜;余梅;徐三平;李奎;唐中林;;長×大×通、大×長×通雜交豬及其親本的生長性能、胴體性狀和肉品質(zhì)比較研究[J];中國畜牧獸醫(yī);2017年04期

3 王繼英;王彥平;徐云華;王誠;藺海朝;呼紅梅;武英;郭建鳳;;魯萊黑豬肌內(nèi)脂肪含量、脂肪酸組成及其相關(guān)性狀分析[J];畜牧獸醫(yī)學(xué)報;2017年04期

4 陳文彬;吳海舟;王健;戴照琪;徐幸蓮;章建浩;;一種用于火腿加工的“橡子豬”后腿原料品質(zhì)研究[J];食品工業(yè)科技;2017年07期

5 苑洪霞;王鑫;孫振梅;李鵬程;馮文武;陳祥;;白洗豬與杜洛克豬雜交F1代豬肉品質(zhì)特性研究[J];中國畜牧獸醫(yī);2017年03期

6 信金偉;張成福;姬秋梅;李超;胡永鋒;王金輝;;類烏齊牦牛產(chǎn)肉性能及肉品質(zhì)分析[J];湖北農(nóng)業(yè)科學(xué);2017年03期

7 牛s，

本文編號：2392949