【摘要】：為了探討日糧能量和蛋白質水平對荷斯坦奶公牛直線育肥性能及肉品質的影響,本研究進行了兩個試驗:試驗一:選取平均體重均在180 kg左右的健康荷斯坦奶公犢30頭,隨機分為Ⅰ組(飼喂低能量低蛋白質水平日糧)、Ⅱ組(飼喂中能量中蛋白質水平日糧)和Ⅲ組(飼喂高能量高蛋白質水平日糧)。試驗期362 d。整個育肥試驗以400kg體重劃分為前期和后期2個階段。采用舍飼散養(yǎng)的飼養(yǎng)方式。結果表明:在育肥前期、育肥后期和整個育肥期,試驗Ⅲ組的日增重均最高。育肥前期,三組之間日增重(ADG)差異不顯著;育肥后期,試驗Ⅲ組ADG比試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組分別提高了20.65%(P0.05)和1.83%(P0.05),試驗Ⅱ組ADG較試驗Ⅰ組提高了18.48%(P0.05)。試驗Ⅲ組料重比分別較試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組降低了18.26%(P0.05)和4.61%(P0.05)。整個育肥期,與試驗Ⅰ組相比,試驗Ⅲ組日增重顯著提高了14.43%(P0.05),試驗Ⅱ組日增重有增加的趨勢(P0.05)。試驗Ⅲ組的料重比試驗Ⅰ組和Ⅱ組低12.12%和5.34%(P0.05)。試驗Ⅲ組血清中葡萄糖含量和生長激素含量比試驗Ⅰ組顯著提高25.77%和30.43%(P0.05),尿素氮含量比試驗Ⅰ組顯著降低15.75%(P0.05),試驗Ⅱ組和試驗Ⅲ組之間無顯著差異。粗蛋白質和粗脂肪的表觀消化率隨日糧能量和蛋白質水平的提高而增加;經(jīng)濟效益以試驗Ⅲ組最好。屠宰率、胴體產(chǎn)肉率、凈肉率和眼肌面積均以試驗Ⅲ組最高。屠宰率、胴體產(chǎn)肉率、凈肉率和眼肌面積隨著日糧能量和蛋白質水平的提高而提高,但無顯著差異。屠宰率試驗Ⅲ組較試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組分別提高了1.09和0.14個百分點;胴體產(chǎn)肉率試驗Ⅲ組較試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組分別提高了0.95和0.12個百分點;凈肉率試驗Ⅲ組較試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組分別提高了1.41和0.19個百分點。眼肌面積試驗Ⅲ組較試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組分別提高了6.37%和3.33%。p H、蒸煮損失、剪切力和失水率各試驗組之間無顯著差異,但隨日糧能量和蛋白質水平的提高,p H呈增加趨勢,蒸煮損失和剪切力呈下降趨勢。肉中水分含量隨日糧能量和蛋白質水平提高而顯著下降,肉中粗蛋白質和粗脂肪含量隨日糧能量和蛋白質水平提高而顯著上升。與試驗Ⅰ組相比,試驗Ⅲ組水分含量降低了2.42%(P0.05),粗蛋白質含量提高了9.68%(P0.05);粗脂肪含量試驗Ⅲ組和試驗Ⅰ組之間及試驗Ⅱ組和試驗Ⅰ組之間差異顯著(P0.05)。隨著日糧能量和蛋白質水平的提高,背最長肌飽和脂肪酸(SFA)含量下降,單不飽和脂肪酸(MUFA)和多不飽和脂肪酸(PUFA)含量提高。其中試驗Ⅲ組的SFA含量分別比試驗Ⅰ組降低1.94%(P0.05);PUFA含量Ⅲ組分別比試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組提高8.44%(P0.01)和3.37%(P0.05),試驗Ⅱ組比試驗Ⅰ組提高了4.91%(P0.05);試驗Ⅲ組的C18:1n9c含量比試驗Ⅰ組提高了8.52%(P0.05)。二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)各試驗組之間無顯著差異,但隨著日糧能量和蛋白質水平的提高呈增加趨勢。試驗二:選擇平均體重在121kg的奶公犢36頭,隨機分成兩組,試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組,每組18頭,試驗期440 d。在試驗一的基礎上,試驗Ⅰ組采用與試驗一中第Ⅲ組相當?shù)哪芰亢偷鞍踪|水平,Ⅱ組繼續(xù)提高日糧能量和蛋白質水平,并采取不同的飼養(yǎng)方式,進一步研究日糧高能量和蛋白質水平對荷斯坦奶公牛直線育肥性能及肉品質的影響。整個育肥試驗以400 kg體重劃分為前期和后期2個階段。育肥前期采用散養(yǎng)的飼養(yǎng)方式,育肥后期改為拴系飼養(yǎng)。結果表明:育肥前期,試驗Ⅱ組的平均日增重比試驗Ⅰ組顯著提高了7.34%(P0.05),料重比低于試驗Ⅰ組。在育肥后期,試驗Ⅱ組料重比高于試驗Ⅰ組。整個育肥期,試驗Ⅱ組的平均日增重比試驗Ⅰ組提高了5.83%(P0.05),料重比降低了3.11%(P0.05)。試驗Ⅱ組的粗蛋白質、粗脂肪、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、鈣和磷的表觀消化率較高,但是與試驗Ⅰ組差異不顯著(P0.05)。試驗Ⅱ組的谷草轉氨酶、谷丙轉氨酶、生長激素、甲狀腺素含量比試驗Ⅰ組顯著提高了8.27%、13.85%、6.70%和1.26%(P0.05)。血清尿素氮含量降低了12.22%(P0.01)。兩個營養(yǎng)水平日糧對屠宰率、胴體產(chǎn)肉率和凈肉率沒有影響。隨著營養(yǎng)水平的提高,p H、剪切力、蒸煮損失、失水率有下降的趨勢,牛肉中的蛋白質和脂肪含量有上升的趨勢,但是差異不顯著(P0.05)。與試驗Ⅰ組相比,試驗Ⅱ組的p H、剪切力、蒸煮損失和失水率分別降低了2.34%、12.97%、18.30%和3.38%,牛肉中粗蛋白和粗脂肪含量分別提高了4.95%和8.55%。養(yǎng)殖效益試驗Ⅰ組比試驗Ⅰ組多收入0.98元/日/頭,全期效益試驗Ⅱ組比試驗Ⅰ組多收入431.20元/頭。兩個試驗通過日增重、料重比、屠宰指標和經(jīng)濟效益進行綜合分析,奶公牛進行直線育肥時以試驗一的第Ⅲ組日糧能量和蛋白質水平較適宜,全期平均日增重為1.1kg,料重比為6.38,屠宰率為53.75%,凈肉率為44.56%。依據(jù)荷斯坦公牛代謝體重(W0.75,kg)和平均日增重(ADG,kg),推算出荷斯坦公牛生長育肥期(180~500 kg體重階段)綜合凈能和小腸可消化粗蛋白質需要量的計算公式為:綜合凈能需要量(MJ/d/頭)=0.59 W0.75(kg)+2.87 ADG(kg)(R2=0.9247);小腸可消化粗蛋白質需要量(g/d/頭)=2.65 W0.75(kg)+202.03 ADG(kg)(R2=0.8929)。
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【學位授予單位】：河北農(nóng)業(yè)大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2015
【分類號】：S823.9

【參考文獻】

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本文編號：2392259