【摘要】：隨著人們對肉類多樣性的需求越來越大,有著許多優(yōu)點的兔肉越來越受到人們的歡迎。在提高兔肉產(chǎn)量的同時,還應該注重兔肉品質(zhì)的提高。肌纖維性狀直接影響到肉質(zhì)的好壞,肌肉的食用特性(嫩度、風味和多汁性)與肌纖維的數(shù)目、面積、密度以及肌纖維類型等密切相關。本研究選擇福建黃兔和新西蘭白兔作為研究對象,通過對其背部和腿部肌肉肌纖維性狀進行統(tǒng)計分析,并與Myh6基因在不同周齡肌肉中的表達水平進行關聯(lián)性分析,旨在為家兔肉質(zhì)的改良提供一定的理論基礎。本研究利用冰凍切片、熒光定量PCR技術分析了新西蘭白兔和福建黃兔不同周齡背肌和腿肌肌纖維性狀以及Myh6基因在這兩個家兔品種中表達水平的差異,主要結果如下：1.本研究利用冰凍切片技術對福建黃兔和新西蘭白兔背肌和腿肌中三種不同類型的肌纖維的密度、面積、長徑和短徑進行了統(tǒng)計分析。在福建黃兔和新西蘭白兔背肌和腿肌中,白肌纖維的長徑從2周齡的8-10μm增大到了12周齡的17～24μm,短徑從5μm左右增大到了10-16μm;中間型肌纖維的長徑由2周齡的6-10μm變?yōu)?2周齡的17～22μm,短徑由4-5μm變到了12周齡的11～15μm；紅肌纖維的長徑2周齡時為6-9μm,12周齡時為16～21μm,短徑2周齡時為3-5μm,12周齡時為10-13μm。白肌纖維的面積為從2周齡時的22-32μm2增大到了12周齡時的117-191μm2,中間型肌纖維的面積由2周齡的13-27μm2變?yōu)?2周齡的85-183μm2,紅肌纖維的面積2周齡時為10～21μm2,12周齡時為95-130μm2；白肌纖維、中間型肌纖維和紅肌纖維2周齡時的密度依次為3300-5400根/mm2、1900-3400根/mm2和1600～3200根/mm2,12周齡時白肌纖維、中間型肌纖維和紅肌纖維的密度依次為530～840根/mm2、340～470根/mm2和300-400根/mm2。對所研究周齡結果綜合分析可以得出,在2、4、6、8、10和12周齡中白肌纖維的密度顯著地大于紅肌纖維和中間型肌纖維(P0.05),而紅肌纖維和中間型肌纖維密度間無顯著性差異；白肌纖維的面積大于中間型肌纖維、中間型肌纖維面積大于紅肌纖維,但這兩者比較均無顯著性差異,白肌纖維的面積顯著高于紅肌纖維(P0.05)；白肌纖維的長徑和短徑大于中間型肌纖維,中間型肌纖維的長徑和短徑大于紅肌纖維,但差異都不顯著。肌纖維密度、面積、長徑和短徑在性別、背腿和品種間都無顯著性差異,但從整體來看,新西蘭白兔肌纖維密度略小于福建黃兔,肌纖維面積、長徑和短徑略大于福建黃兔；公兔肌纖維密度略小于母兔,面積、長徑和短徑略大于母兔。兩個品種家兔背肌和腿肌中各類肌纖維的密度隨著周齡數(shù)的增加而變小,肌纖維面積、長徑和短徑隨著周齡數(shù)的增加而逐漸變大。2.本研究利用熒光定量PCR技術研究了Myh6基因在各周齡福建黃兔和新西蘭白兔背肌和腿肌中的表達水平,結果表明,隨著周齡的增加,Myh6基因在福建黃兔和新西蘭白兔背肌和腿肌中的表達量都呈現(xiàn)出先增大后變小最后趨于穩(wěn)定的趨勢。Myh6基因在公兔中的表達量高于在母兔中的表達量,在新西蘭白兔中的表達量高于在福建黃兔中的表達量。這與肌纖維面積、長徑和短徑的變化相對應,推測這個基因可能促進肌纖維的發(fā)育。
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【學位授予單位】：揚州大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2015
【分類號】：S829.1

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本文編號：2370408