【摘要】：本試驗旨在研究飼糧中添加不同油脂對肉仔雞生長性能、屠宰性能、肉品質(zhì)以及血漿脂質(zhì)代謝的影響。選取健康的1日齡愛拔益加肉仔雞公雛360只,隨機分成4個組,分別采食含有豆油(SO,對照)、雞油(CO)、亞麻油(LO)和魚油(FO)的飼糧,油脂添加水平前期(1~21日齡)為3.0%,后期(22~42日齡)為3.5%。結(jié)果表明:1)FO組肉仔雞42日齡體重(BW)、后期和全期的平均日增重(ADG)顯著低于SO和CO組(P0.05)。2)與SO組相比,21日齡時CO組的胸肌率顯著降低(P0.05),42日齡時FO組的胸肌率顯著降低(P0.05)。3)與SO組相比,CO和FO組的滴水損失顯著增加(P0.05);CO和LO組胸肌肌肉的pH45 min和ΔpH顯著增加(P0.05);CO組屠宰后45 min亮度(L*45 min)值顯著增加(P0.05),FO組L*45 min和屠宰后24 h亮度(L*24 h)值顯著降低(P0.05);LO和FO組屠宰后45 min紅度(a*45 min)值顯著增加(P0.05),CO組屠宰后24 h紅度(a*24 h)值顯著降低(P0.05);CO和LO組屠宰后45 min黃度(b*45 min)和24 h黃度(b*24 h)值顯著增加(P0.05),FO組b*24 h值顯著增加(P0.05)。4)與CO組相比,LO組21和42日齡血漿總膽固醇含量顯著降低(P0.05);與SO組相比,42日齡LO組甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇含量顯著降低(P0.05);與SO組相比,CO組42日齡高密度脂蛋白膽固醇含量顯著增加(P0.05)�？梢�,與SO相比,CO不影響肉仔雞生長性能,可致肉色變差和滴水損失增加;FO降低了肉仔雞的生長性能,可改善肉色,但肌肉滴水損失增加;LO不影響肉仔雞生長性能,可調(diào)節(jié)血漿脂質(zhì)代謝,并改善肉色。
[Abstract]:The purpose of this study was to study the effects of different fats on growth performance, slaughter performance, meat quality and plasma lipid metabolism in broilers. Three hundred and sixty healthy 1-day-old male Ebariga broilers were randomly divided into four groups. Diets containing soybean oil (SO, control), (CO), linseed oil (LO) and fish oil (FO) were fed respectively. The levels of lipid supplementation were 3.0 in the early stage (1 ~ 21 days old) and 3.5in the later stage (220.42 days old). The results showed that the average daily gain (ADG) of FO group was significantly lower than that of SO and CO group (P0.05). Compared with SO group, the pectoral muscle rate of CO group was significantly lower than that of SO group (P0.05). The pectoral muscle rate of FO group at 42 days of age was significantly lower than that of SO group (P0.05). Compared with SO group, the drop water loss of CO and FO groups was significantly increased (P0.05) pH45 min and 螖 pH of pectoralis muscle in CO and LO groups were significantly increased (P0.05). The values of 45 min brightness (L5) in CO group after slaughter were significantly increased (P0.05). The values of L5 min and 24 h brightness (L24 h) in FO group were significantly lower than those in control group (P0.05). (P0.05) the value of 45 min red degree (AH45 min) increased significantly (P0.05) after slaughter in Lo and FO groups (P0.05). (P0.05) the value of red degree (AH24 h) in CO group decreased significantly (P0.05), and the values of 45 min yellow (45 min) and 24 h yellowness (B24 h) in LO group and CO group were significantly increased (P0.05) and significantly increased (P0.05) in FO group and in FO group (P0.05) and in LO group (P0.05) after slaughter, the value of 45 min (45 min) and 24 h yellow (B24 h) were significantly increased (P0.05) and that in LO group was significantly increased (P0.05). Compared with the control group, the plasma total cholesterol content in the CO group was significantly lower than that in the control group (P0.05), and the triglyceride level in the LO group at 42 days old was significantly lower than that in the SO group. The content of low density lipoprotein cholesterol (LDL-C) decreased significantly (P0.05); compared with SO group, the content of HDL-C in CO group increased significantly at 42 days (P0.05). Compared with SO, CO did not affect the growth performance of broilers, but decreased the growth performance and improved the color of broilers, but increased muscle drip loss did not affect the growth performance of broilers. Can regulate plasma lipid metabolism and improve meat color.
【作者單位】： 中國農(nóng)業(yè)科學院飼料研究所農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點開放實驗室;
【基金】：家禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市創(chuàng)新團隊項目(CARS-PSTP) 國家科技支撐計劃(2011BAD26B04)
【分類號】：S831.5

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