【摘要】：【目的】旨在應(yīng)用模糊綜合評(píng)判方法評(píng)價(jià)兩種日糧對(duì)烏金豬和長(zhǎng)白豬肉品質(zhì)的影響�！痉椒ā吭囼�(yàn)采用2(品種)×2(日糧)隨機(jī)分組設(shè)計(jì),選取體重60 kg左右的烏金豬和長(zhǎng)白豬各18頭,每品種設(shè)2個(gè)處理組,每處理3個(gè)重復(fù),每重復(fù)3頭,分別飼喂烏金日糧(WJ)和NRC日糧,100 kg體重時(shí)屠宰測(cè)定9項(xiàng)肉品質(zhì)指標(biāo),建立豬肉品質(zhì)模糊綜合評(píng)判模型,采用顯著性檢驗(yàn)方法和豬肉品質(zhì)模糊綜合評(píng)判模型分別評(píng)價(jià)肉品質(zhì)。【結(jié)果】(1)應(yīng)用顯著性檢驗(yàn)分析,日糧因素和兩因素交互作用對(duì)肉品質(zhì)9項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)的影響差異不顯著(P0.05),品種因素間比較長(zhǎng)白豬L_(24h)~*和失水率檢測(cè)值顯著高于烏金豬(P0.05);飼喂WJ日糧處理組豬肉的L_(24h)~*、a_(24h)~*、b_(24h)~*、大理石紋、剪切力檢測(cè)值優(yōu)于飼喂NRC日糧的處理組;(2)應(yīng)用豬肉品質(zhì)模糊綜合評(píng)判模型,肉品質(zhì)按優(yōu)到劣為:WW組(烏金豬WJ日糧)LW組(長(zhǎng)白豬WJ日糧)WN組(烏金豬NRC日糧)LN組(長(zhǎng)白豬NRC日糧),模糊綜合評(píng)判值與大理石紋評(píng)分和滴水損失呈顯著正相關(guān)(P0.05)�！窘Y(jié)論】飼喂WJ日糧相比飼喂NRC日糧烏金豬和長(zhǎng)白豬肉品質(zhì)有明顯的改善作用,模糊綜合評(píng)判方法能快速定量地獲得肉品質(zhì)評(píng)價(jià)結(jié)果。
[Abstract]:[objective] to evaluate the effects of two diets on the quality of Wujin pig and Landrace pork by fuzzy comprehensive evaluation. [methods] the experiment was conducted with 2 (variety) 脳 2 (diet) randomized grouping design. 18 black gold pigs and 18 Landrace pigs weighing about 60 kg were divided into 2 treatment groups, 3 replicates per breed and 3 replicates per breed. Nine meat quality indexes were measured by slaughtering and determining the meat quality indexes of (WJ) and NRC diets fed with 100 kg body weight, respectively. The fuzzy comprehensive evaluation model of pork quality was established, and the significance test method and the pork quality fuzzy comprehensive evaluation model were used to evaluate the meat quality respectively. [results] (1) significant test analysis was used. The effects of dietary factors and two factors interaction on meat quality were not significantly different (P0.05), but the detection values of L24 h and water loss rate of Landrace white pigs were significantly higher than those of Wujin pigs (P0.05). The test value of shear stress was better than that of the treatment group fed with NRC diet. (2) the fuzzy comprehensive evaluation model of pork quality was used. The meat quality of WW group (WJ diet of Wujin pig), LW group (WJ diet of Landrace pig), WN group (NRC diet of Wujin pig) and LN group (NRC diet of Landrace pig) were excellent to bad. The fuzzy comprehensive evaluation value was positively correlated with marbling score and drip loss. (P0.05). [conclusion] compared with NRC diet, WJ diet can improve the quality of Wujin pig and Landrace pork. The evaluation results of meat quality can be obtained quickly and quantitatively by fuzzy comprehensive evaluation method.
【作者單位】： 云南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院云南省動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;云南省農(nóng)村科技服務(wù)中心;昆明云嶺廣大種禽飼料有限公司;云南西爾南飼料有限公司;
【基金】：云南省自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目(2005C0008Z)
【分類號(hào)】：S828.5

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