【摘要】：旨在研究低蛋白氨基酸平衡日糧添加半胱胺對生長豬肉質(zhì)和相關(guān)基因表達的影響。試驗采用2×2因子試驗設(shè)計,選取(42.18±0.70)kg左右的杜×長×梅閹公豬120頭,隨機分為4處理,每個處理5個重復(fù),每個重復(fù)6頭豬,日糧蛋白水平為16%和12%,半胱胺添加水平為0和100mg·kg-1。試驗期為31d。結(jié)果表明,低蛋白氨基酸平衡日糧顯著降低了生長豬背最長肌的剪切力值(P0.05),顯著增加了肌內(nèi)脂肪的含量(P0.05),上調(diào)了固醇調(diào)節(jié)元件結(jié)合蛋白1c(SREBP-1c)、脂肪酸合成酶(FAS)、硬脂酰輔酶A脫氫酶(SCD)、μ-鈣蛋白酶的mRNA表達量(P0.05),下調(diào)了激素敏感脂酶(HSL)、肉堿脂酰轉(zhuǎn)移酶1(CPT-1)、鈣蛋白酶抑制蛋白的mRNA表達量(P0.05);半胱胺的添加下調(diào)了鈣蛋白酶抑制蛋白的mRNA表達量(P0.05)。日糧蛋白水平與半胱胺添加之間不存在交互作用(P0.05)。結(jié)果提示,低蛋白氨基酸平衡日糧可能通過上調(diào)脂質(zhì)合成相關(guān)基因的表達,下調(diào)脂質(zhì)降解相關(guān)基因的表達來增加肌內(nèi)脂肪含量,進而改善生長豬背最長肌嫩度,半胱胺的添加對生長豬肉品質(zhì)未見明顯影響。
[Abstract]:The aim of this study was to study the effects of cysteamine supplementation on the quality and related gene expression of growing pork in a low protein amino acid balanced diet. A 2 脳 2 factor design was used. 120 DU 脳 Chang 脳 Mei castrated boars with (42.18 鹵0.70) kg were randomly divided into 4 treatments with 5 replicates each, with dietary protein levels of 16% and 12%, cysteamine supplementation level 0 and 100mg kg-1.. The trial period was 31 days. The results show that Low protein amino acid balance diet significantly decreased the shear stress of longissimus dorsi muscle (P0.05), increased the content of intramuscular fat (P0.05), up-regulated steroid regulatory element binding protein 1c (SREBP-1c), fatty acid synthase (FAS), stearyl coenzyme A dehydrogenation. The expression of mRNA of (SCD), 渭 -cadherase (P0.05) down-regulated the expression of steroid-sensitive lipase (HSL), carnitinyltransferase 1 (CPT-1) and the mRNA expression of calpain inhibitor protein (P0.05); the addition of cysteamine down-regulated the mRNA expression of calpain inhibitor protein (P0.05). There was no interaction between dietary protein levels and cysteamine supplementation (P0.05). The results suggested that low protein amino acid balance diet may increase the content of intramuscular fat by up-regulating the expression of genes related to lipid synthesis and down-regulating the expression of genes related to lipid degradation, thereby improving the tenderness of the longissimus dorsi muscle in growing pigs. The addition of cysteamine had no significant effect on the quality of growing pork.
【作者單位】： 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院江蘇省動物源食品生產(chǎn)與安全保障重點實驗室江蘇省肉類生產(chǎn)與加工質(zhì)量安全控制協(xié)同創(chuàng)新中心;
【基金】：國家重點基礎(chǔ)研究發(fā)展計劃課題(973計劃)(2013CB127306)
【分類號】：S828.5

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本文編號：2209938