本文選題：單核細(xì)胞增生李斯特菌 + 酸應(yīng)激耐受　； 參考：《微生物學(xué)通報(bào)》2017年12期

【摘要】：單核細(xì)胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes,簡(jiǎn)稱(chēng)單增李斯特菌)是重要的人畜共患食源性病原,在青貯飼料、發(fā)酵食品、宿主胃內(nèi)以及巨噬細(xì)胞吞噬體內(nèi)都會(huì)遭遇酸應(yīng)激。該菌有多種抗酸應(yīng)激系統(tǒng),如F0F1-ATPase、谷氨酸脫羧酶(Glutamate decarboxylase system,GAD)、精氨酸脫亞胺酶(Arginine deiminase,ADI)、鯡氨酸脫亞胺酶(Agmatine deiminase,Ag DI)系統(tǒng)等。在環(huán)境pH(pHex)4.5條件下可維持其細(xì)胞內(nèi)pH(pHi)穩(wěn)態(tài),在pHex 3.5時(shí)仍能存活;用溫和酸應(yīng)激(pHex 4.5)預(yù)處理單增李斯特菌,可以通過(guò)酸耐受反應(yīng)(Acid tolerance response)提高其在致死性酸性環(huán)境中的存活率,這一過(guò)程受σB正調(diào)控,即σB激活可以保護(hù)單增李斯特菌應(yīng)對(duì)多種環(huán)境應(yīng)激。因此,σB可以作為新型抗菌藥物的靶標(biāo)。更為重要的是,弱酸性發(fā)酵食品要嚴(yán)格控制李斯特菌的污染,以降低消費(fèi)者的感染風(fēng)險(xiǎn)。
[Abstract]:Listeria monocytogenes (Listeria monocytogenes), an important zoonotic pathogen, is subject to acid stress in silage, fermented food, host stomach and phagocytosis of macrophages. The strain has many acid stress resistant systems, such as F0F1-ATPase, Glutamate decarboxylase system, Arginine deiminase and Agmatine deiminase Ag DIsystem. It could maintain the homeostasis of the cells at pH 5. 5 and still survive at pHex 3.5. Pretreatment of Listeria monocytogenes with mild acid stress (pHex 4.5) could increase the survival rate of Listeria monocytogenes by acid tolerance reaction acid tolerance response. This process is positively regulated by 蟽 B, that is, 蟽 B activation can protect Listeria monocytogenes against various environmental stresses. Therefore, 蟽 B can be used as a target for new antimicrobial agents. More importantly, weakly acidic fermented foods should strictly control Listeria sp. Contamination in order to reduce consumers' risk of infection.
【作者單位】： 浙江農(nóng)林大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院;浙江大學(xué)動(dòng)物預(yù)防醫(yī)學(xué)研究所;
【基金】：國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目(No.31770040)~~
【分類(lèi)號(hào)】：S852.6

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本文編號(hào)：2030572