本文選題：單核細胞增生李斯特菌 + 酸應激耐受�。� 參考：《微生物學通報》2017年12期

【摘要】：單核細胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes,簡稱單增李斯特菌)是重要的人畜共患食源性病原,在青貯飼料、發(fā)酵食品、宿主胃內以及巨噬細胞吞噬體內都會遭遇酸應激。該菌有多種抗酸應激系統(tǒng),如F0F1-ATPase、谷氨酸脫羧酶(Glutamate decarboxylase system,GAD)、精氨酸脫亞胺酶(Arginine deiminase,ADI)、鯡氨酸脫亞胺酶(Agmatine deiminase,Ag DI)系統(tǒng)等。在環(huán)境pH(pHex)4.5條件下可維持其細胞內pH(pHi)穩(wěn)態(tài),在pHex 3.5時仍能存活;用溫和酸應激(pHex 4.5)預處理單增李斯特菌,可以通過酸耐受反應(Acid tolerance response)提高其在致死性酸性環(huán)境中的存活率,這一過程受σB正調控,即σB激活可以保護單增李斯特菌應對多種環(huán)境應激。因此,σB可以作為新型抗菌藥物的靶標。更為重要的是,弱酸性發(fā)酵食品要嚴格控制李斯特菌的污染,以降低消費者的感染風險。
[Abstract]:Listeria monocytogenes (Listeria monocytogenes), an important zoonotic pathogen, is subject to acid stress in silage, fermented food, host stomach and phagocytosis of macrophages. The strain has many acid stress resistant systems, such as F0F1-ATPase, Glutamate decarboxylase system, Arginine deiminase and Agmatine deiminase Ag DIsystem. It could maintain the homeostasis of the cells at pH 5. 5 and still survive at pHex 3.5. Pretreatment of Listeria monocytogenes with mild acid stress (pHex 4.5) could increase the survival rate of Listeria monocytogenes by acid tolerance reaction acid tolerance response. This process is positively regulated by 蟽 B, that is, 蟽 B activation can protect Listeria monocytogenes against various environmental stresses. Therefore, 蟽 B can be used as a target for new antimicrobial agents. More importantly, weakly acidic fermented foods should strictly control Listeria sp. Contamination in order to reduce consumers' risk of infection.
【作者單位】： 浙江農林大學動物科技學院;浙江大學動物預防醫(yī)學研究所;
【基金】：國家自然科學基金項目(No.31770040)~~
【分類號】：S852.6

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本文編號：2030572