本文選題：竹酢粉 + 抗生素��； 參考：《動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)報(bào)》2017年03期

【摘要】：本試驗(yàn)旨在研究竹酢粉對(duì)育肥豬肉品質(zhì)和風(fēng)味的影響。試驗(yàn)選擇40頭體重相近育肥豬,隨機(jī)分成5組(每組4個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)2頭)。對(duì)照組(CON)飼喂基礎(chǔ)飼糧,抗生素組(ANT)飼喂基礎(chǔ)飼糧+0.12%復(fù)合抗生素,竹酢粉組分別飼喂基礎(chǔ)飼糧+0.5%(BV5)、1.0%(BV10)和1.5%(BV15)的竹酢粉,試驗(yàn)期60 d。結(jié)果表明:1)BV5和BV10豬肉紅度值顯著高于CON和ANT(P0.05),BV10和BV15豬肉剪切力顯著低于CON(P0.05),各竹酢粉組豬肉剪切力均顯著低于ANT(P0.05);2)BV10和BV15豬肉中天冬氨酸和風(fēng)味氨基酸含量顯著高于CON和ANT(P0.05),各竹酢粉組豬肉中谷氨酸含量均顯著高于CON和ANT(P0.05);3)BV5和BV10豬肉中肌苷酸含量顯著高于CON和ANT(P0.05),BV15豬肉中肌苷酸含量顯著高于ANT(P0.05);4)BV10豬肉中棕櫚酸和BV5豬肉中棕櫚油酸含量顯著高于其他各組(P0.05),BV10和BV15豬肉中十八烷烯酸含量顯著高于CON(P0.05)。綜上,竹酢粉可改善育肥豬肉品質(zhì),提高豬肉風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值,效果優(yōu)于抗生素,建議添加量為1.0%。
[Abstract]:The purpose of this experiment was to study the effect of bamboo powder on the quality and flavor of fattened pork. Forty fattening pigs of similar body weight were randomly divided into 5 groups (4 replicates in each group and 2 in each replica). The control group (Conn) was fed with basic diet, the antibiotic group (ANT) was fed with 0.12% compound antibiotics, and the group with bamboo powder was fed with basic diet of 0.5% BV5 (1.0% BV10) and 1.5% BV15 (respectively) for 60 days. The results showed that the red degree values of BV5 and BV10 pork were significantly higher than those of CON and ANTP0.05BV10 and BV15 pork, and the shear forces of pork of each bamboo flour group were significantly lower than those of ANTN P0.05BV10 and BV15 pork, and the contents of aspartic acid and flavor amino acids in BV15 pork were significantly higher than those in CON. The content of glutamate in pork of different bamboo powder groups was significantly higher than that of CON and ANTP0.05BV5 and BV10 pork. The content of inosine in CON and ANTP0.05BV15 pork was significantly higher than that in ANTP0.054BV10 pork and BV5 pork. The contents of octadecanoic acid in other groups were significantly higher than those in other groups (P0.05, BV10 and BV15), and the contents of octadecenoic acid in pork were significantly higher than those in Conn. In conclusion, bamboo powder can improve the quality of fattened pork, improve the flavor and nutritional value of pork, and the effect is better than that of antibiotics.
【作者單位】： 揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院;海門市興旺肉制品有限公司;
【基金】：揚(yáng)州市市校合作項(xiàng)目(YZ2016257) 江蘇高校優(yōu)勢(shì)學(xué)科建設(shè)工程資助項(xiàng)目蘇北科技專項(xiàng)(BN2016188) 江陰市重點(diǎn)科技研發(fā)計(jì)劃(JYKJ2915)
【分類號(hào)】：S828.5

【相似文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 劉紅林,陳杰,徐銀學(xué),王林云;豬肉品質(zhì)及其影響因素(Ⅱ)——影響豬肉品質(zhì)的環(huán)境因素[J];畜牧與獸醫(yī);2001年01期

2 易中華;飼料對(duì)豬肉品質(zhì)的調(diào)控[J];養(yǎng)殖技術(shù)顧問;2001年01期

3 劉盛梅;影響豬肉品質(zhì)的因素及其改善策略[J];當(dāng)代畜牧;2002年07期

4 劉盛梅;影響豬肉品質(zhì)的因素及其改善策略[J];中國農(nóng)村小康科技;2002年10期

5 王(王爭(zhēng))(韋華),王仁華;影響豬肉品質(zhì)下降的因素及對(duì)策[J];當(dāng)代畜禽養(yǎng)殖業(yè);2002年12期

6 陳送興;宰前應(yīng)激對(duì)豬肉品質(zhì)的影響[J];福建畜牧獸醫(yī);2003年01期

7 張微,魏國生,張索坤;影響豬肉品質(zhì)的主要因素[J];黑龍江畜牧獸醫(yī);2004年02期

8 ;日本流行以茶養(yǎng)豬[J];福建茶葉;2004年03期

9 蘭春杰,包麗萍,楊麗麗;淺談?dòng)绊懾i肉品質(zhì)的若干因素[J];畜牧獸醫(yī)科技信息;2005年06期

10 郭建鳳;武英;呼紅梅;王繼英;;維生素對(duì)豬肉品質(zhì)影響的研究進(jìn)展[J];山東農(nóng)業(yè)科學(xué);2006年04期

相關(guān)會(huì)議論文 前10條

1 連林生;;豬肉品質(zhì)的遺傷改良[A];云南省首屆無公害豬肉生產(chǎn)研討會(huì)、云南省奶業(yè)發(fā)展對(duì)策研討會(huì)論文集[C];2004年

2 解慶柱;杜玉詩;;維生素對(duì)豬肉品質(zhì)的影響[A];2007山東飼料科學(xué)技術(shù)交流大會(huì)論文集[C];2007年

3 王淼;周楠;溫潔霞;謝南;孫杰;仲飛;鄭世學(xué);;劣質(zhì)肉的形成機(jī)理以及對(duì)豬肉品質(zhì)的改進(jìn)措施[A];全國動(dòng)物生理生化第十二次學(xué)術(shù)交流會(huì)論文摘要匯編[C];2012年

4 解慶柱;郭建鳳;;維生素E對(duì)豬肉品質(zhì)的影響[A];2006山東飼料科學(xué)技術(shù)交流大會(huì)論文集[C];2006年

5 郭建鳳;武英;王繼英;呼紅梅;;維生素E對(duì)豬肉品質(zhì)的影響[A];山東畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)養(yǎng)豬專業(yè)委員會(huì)第一屆學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集[C];2007年

6 陳代文;;豬肉品質(zhì)的營養(yǎng)調(diào)控研究進(jìn)展[A];第一屆中國養(yǎng)豬生產(chǎn)和疾病控制技術(shù)大會(huì)——2005中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)學(xué)術(shù)年會(huì)論文集[C];2005年

7 郭建鳳;武英;呼紅梅;王繼英;;維生素對(duì)豬肉質(zhì)影響研究進(jìn)展[A];山東畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)養(yǎng)豬專業(yè)委員會(huì)第一屆學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集[C];2007年

8 丁斌鷹;謝武華;;復(fù)合肉質(zhì)改進(jìn)劑對(duì)豬肉品質(zhì)及抗氧化指標(biāo)的影響[A];2006山東飼料科學(xué)技術(shù)交流大會(huì)論文集[C];2006年

9 劉建平;胡海川;王鳳紅;朱士江;;新型肉質(zhì)改良劑“肉美佳”對(duì)豬肉品質(zhì)的影響[A];2010首屆東北三省健康養(yǎng)豬科技論壇暨豬疫病防控與種豬繁育論壇會(huì)刊[C];2010年

10 陳潤生;張偉力;經(jīng)榮斌;;豬肉品質(zhì)研究三十年回眸[A];養(yǎng)豬三十年記——紀(jì)念中國改革開放養(yǎng)豬30年文集（1978-2007）[C];2010年

相關(guān)重要報(bào)紙文章 前10條

1 記者　郭云飛;“南參畜寶”提高豬肉品質(zhì)[N];湖南日?qǐng)?bào);2006年

2 鄭州市畜牧局 馬淑玲 耿飛;提高豬肉品質(zhì)的措施（上）[N];河南科技報(bào);2006年

3 鄭州市畜牧局 馬淑玲 耿飛;提高豬肉品質(zhì)的措施（下）[N];河南科技報(bào);2006年

4 張會(huì)斌;生豬市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)仍將是豬肉品質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)[N];遼寧日?qǐng)?bào);2007年

5 陳剛;實(shí)施人道屠宰提高豬肉品質(zhì)[N];中國畜牧獸醫(yī)報(bào);2013年

6 本報(bào)記者 傅仁斌 通訊員 羅爭(zhēng)鳴;復(fù)方南參畜寶促長改善肉質(zhì)[N];湖南科技報(bào);2006年

7 記者 喬地;純植物飼料提升豬肉品質(zhì)[N];科技日?qǐng)?bào);2011年

8 張力;發(fā)酵飼料喂豬可提高豬肉品質(zhì)[N];中國畜牧獸醫(yī)報(bào);2007年

9 李紹華;肥育豬飼糧中添加維生素E對(duì)豬肉品質(zhì)的影響[N];中國畜牧獸醫(yī)報(bào);2009年

10 陸旭升邋吳振榮;以人性化養(yǎng)殖的方式保證豬的福利[N];金華日?qǐng)?bào);2007年

相關(guān)博士學(xué)位論文 前1條

1 王靜;豬肉品質(zhì)的品種差異與營養(yǎng)調(diào)控及其機(jī)制研究[D];四川農(nóng)業(yè)大學(xué);2012年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前10條

1 李濤;乳酸桿菌發(fā)酵飼料對(duì)豬生長、肉質(zhì)、血清抗氧化及腸道菌群的影響[D];四川農(nóng)業(yè)大學(xué);2014年

2 黃琪評(píng);基于光譜成像技術(shù)的豬肉品質(zhì)檢測(cè)研究[D];江蘇大學(xué);2016年

3 胡嘉穎;原料水分對(duì)熟化豬肉品質(zhì)特性的影響及機(jī)制研究[D];華南理工大學(xué);2016年

4 崔勝男;不同雜交組合豬肉品質(zhì)的比較研究[D];延邊大學(xué);2016年

5 崔涵;CIDEC互作蛋白的篩選與分析[D];廣西大學(xué);2016年

6 李春花;日糧中添加中草藥對(duì)凍藏豬肉品質(zhì)的影響[D];延邊大學(xué);2007年

7 李斌;氯化鈣和甲酸鈣對(duì)豬肉品質(zhì)及養(yǎng)分消化率的影響[D];吉林農(nóng)業(yè)大學(xué);2008年

8 冼世雄;生豬宰前福利對(duì)肉品質(zhì)量影響的研究初探[D];湖南農(nóng)業(yè)大學(xué);2006年

9 李建鯤;品種、屠宰體重及飼料對(duì)豬肉品質(zhì)的影響研究[D];新疆農(nóng)業(yè)大學(xué);2012年

10 何昭友;植物甾醇對(duì)肥育豬生長性能、血清指標(biāo)及豬肉品質(zhì)的影響研究[D];廣西大學(xué);2012年

，

本文編號(hào)：1849783