本文選題：植物乳桿菌 + 婁地青霉��； 參考：《內蒙古農業(yè)大學》2015年碩士論文

【摘要】：本論文以分離自內蒙古、西藏、青海、新疆、甘肅、四川、云南以及蒙古國地區(qū)的傳統(tǒng)發(fā)酵食品中的347株植物乳桿菌為研究對象,采用雙層平板點接法篩選能夠抑制婁地青霉(Penicillium roqueforti)生長的菌株。對具有優(yōu)良抑菌活性的菌株進行了抑菌特性和青貯飼料中的應用研究。將347株植物乳桿菌按5%(V/V)接入MRS液體培養(yǎng)基中,在37℃發(fā)酵48h后,以其對婁地青霉的抑菌圈大小作為指標,通過雙層平板點接法,獲得抑菌圈直徑均大于25mm的33株植物乳桿菌。對33株具有高抑菌活性植物乳桿菌菌株進行耐酸性、溫度適應性、生長速率和產酸速率試驗,結果表明：12株植物乳桿菌具有良好的耐酸性,在酸性條件下(pH=2),仍有抑菌活性；IMAU80162、 IMAU10380、IMAU10585、IMAU20013和IMAU20020在10、25(常溫)、37、45℃均能生長,且在25℃具有較好的抑菌效果；IMAU80162、IMAU10585和IMAU20013不但生長速率快且能夠在短時間內大量產酸。綜合以上結果,對IMAU80162、IMAU10585和IMAU20013進行了的青貯飼料中應用研究,分別將單一菌種及復合菌種(1：1)以5.30 lg cfu/g的接種總量發(fā)酵飼料,并測定25℃發(fā)酵期間(0、1、3、5、7、14、21、28d)青貯飼料pH及飼料中的乳酸菌、酵母菌、霉菌和大腸菌群變化,結果發(fā)現(xiàn)：復合菌種發(fā)酵組IMAU80162+IMAU 10585的乳酸菌活菌數(shù)最多,7天時,達到8.98 1g cfu/g；復合菌種發(fā)酵組IMAU10585+IMAU20013乳酸菌生長速度最快,在第三天就達到了最大值,為8.34lg cfu/g;發(fā)酵28天時,各試驗組的霉菌、酵母菌和大腸桿菌活菌數(shù)均顯著低于對照組(P0.05),其中IMAU80162+IMAU20013、IMAU10585+IMAU20013和IMAU10585分別對霉菌、酵母菌、大腸桿菌的抑制效果最佳；試驗組的pH值下降速度快于對照組,其中單菌發(fā)酵組IMAU10585 pH值顯著低于對照組(P0.05)；各試驗組的乳酸含量均高于對照組。綜合結果表明,添加植物乳桿菌IMAU80162、IMAU10585和IMAU20013,可抑制飼料中霉菌、酵母菌、大腸桿菌的生長、顯著降低青貯飼料pH,能夠作為潛在的青貯飼料添加劑進行進一步研究。
[Abstract]:In this paper, 347 strains of Lactobacillus plantarum isolated from traditional fermented foods in Inner Mongolia, Tibet, Qinghai, Xinjiang, Gansu, Sichuan, Yunnan and Mongolia were studied. The strain which could inhibit the growth of Penicillium roquefortii was screened by double plate dot grafting. The bacteriostatic characteristics of strains with excellent bacteriostatic activity and the application of silage were studied. A total of 347 strains of Lactobacillus plantarum were inoculated into MRS liquid medium at 37 鈩，

本文編號：1836704