本文選題：肌苷酸　切入點：影響因素　出處：《中國飼料》2017年03期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：肌苷酸是影響肉質(zhì)風(fēng)味的重要物質(zhì),其呈味作用顯著。畜禽的飼養(yǎng)方式、屠宰后的儲藏條件以及日糧蛋能水平和飼料添加劑是影響肌苷酸含量的主要因素。本文就肌苷酸的形成機理、肌苷酸含量的影響因素及其相關(guān)基因的研究進展進行了綜述,以期為動物營養(yǎng)工作者在畜禽肉質(zhì)風(fēng)味方面的研究提供借鑒與參考。
[Abstract]:Inosine is an important substance affecting meat flavor. Storage conditions after slaughter, dietary egg energy levels and feed additives were the main factors affecting the inosine content. This paper reviewed the formation mechanism of inosine, the influencing factors of inosine acid content and the research progress of related genes. In order to provide reference and reference for animal nutrition workers in animal meat flavor research.
【作者單位】： 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院;
【基金】：黑龍江省教育廳科學(xué)技術(shù)研究項目(12531036)
【分類號】：S852.2

【參考文獻】

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【共引文獻】

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【二級參考文獻】

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4 王s，

本文編號：1639793