本文選題：豫西脂尾羊新品系　切入點(diǎn)：生長(zhǎng)發(fā)育　出處：《甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)》2017年碩士論文　論文類型：學(xué)位論文

【摘要】：本文對(duì)舍飼條件下豫西脂尾羊新品系的早期生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律、體重與體尺的相關(guān)性、屠宰性能及肉品質(zhì)進(jìn)行了研究。分別測(cè)定了其體重、體尺指標(biāo)、屠宰指標(biāo)和肉品質(zhì)指標(biāo),并分析了體重和體尺的相互關(guān)系,屠宰性能和肉品質(zhì)特性。研究結(jié)果如下:1.豫西脂尾羊新品系公母羔3月齡前生長(zhǎng)強(qiáng)度最高,4月齡后日增重快速上升。1~6月齡體重增長(zhǎng)曲線近似線性,公羊體重與月齡公式為Y=4.4343x-0.0443(R2=0.9921),母羊?yàn)閅=4.265x-0.0771(R2=0.9909),公式中Y為體重,x為月齡。2.豫西脂尾羊新品系體重與主要體尺最優(yōu)回歸方程:3.公羊屠宰性能優(yōu)于母羊,肌肉剪切力和肌肉中Fe含量極顯著大于母羊(P0.01),肌纖維直徑顯著大于母羊(P0.05);常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分、氨基酸和脂肪酸含量公母間差異不顯著(P0.05);平均屠宰率為42.39%,熟肉率53.51%;肌肉中水分含量為74.61%,粗脂肪含量為3.19%,粗蛋白質(zhì)含量為18.74%,灰分為0.95%;礦物質(zhì)Cu含量為2.62 mg/kg,Fe為93.33 mg/kg,Mn為2.33 mg/kg,Zn為113.99 mg/kg,Mg為1097.04 mg/kg(干物質(zhì)基礎(chǔ));必須氨基酸含量為38.34%,非必須氨基酸含量為38.02%,氨基酸總量為76.35%(干物質(zhì)基礎(chǔ));飽和脂肪酸含量為40.65%,不飽和脂肪酸為54.91%。豫西脂尾羊新品系4月齡后增重速度快速上升。體尺與體重的回歸方程表明,體長(zhǎng)、胸圍、管圍和尾寬是影響豫西脂尾羊新品系體重的主要體尺指標(biāo),在今后選育工作中應(yīng)重視。其母羊肉嫩度優(yōu)于公羊,公羊氨基酸和礦物質(zhì)含量略高于母羊,肉質(zhì)總體指標(biāo)在肉用羔羊品種中處于較高水平,具有較好的羔羊肉發(fā)展?jié)摿Α?br/>[Abstract]:In this paper, the early growth and development law, the correlation between body weight and body size, slaughter performance and meat quality of the new strain were studied. The body weight, body size index, slaughter index and meat quality index were measured respectively. And analyzed the relationship between body weight and body size. Slaughter performance and meat quality characteristics. The results are as follows: 1. The growth intensity of male and female lambs is the highest before 3 months of age, and the daily gain increases rapidly after 4 months of age. The growth curve of body weight at 6 months old is approximately linear. The formula of weight and age of male sheep is YC4.4343x-0.0443AX 0.9921, the formula of ewe is YP4.265x-0.0771R2O0.9909, and the formula Y is weight x = 2.2.The regression equation of weight and main body size of the new line of Yuxi fat-tail sheep is: 3. The slaughtering performance of male sheep is better than that of ewe, and the weight of the new strain of Yuxi fattail sheep is better than that of ewe, and the weight of the new strain of Yuxi fat-tail sheep is better than that of ewe. The muscle shear force and Fe content in muscle were significantly larger than that in ewe (P 0.01), and the diameter of muscle fiber was significantly larger than that of ewe (P 0.05). There was no significant difference in amino acid and fatty acid content between male and female; average slaughter rate was 42.39 and cooked meat rate was 53.51; moisture content in muscle was 74.61; crude fat content was 3.19; crude protein content was 18.74; ash was 0.95; mineral Cu content was 2.62 mg / kg Fe = 93.33 mg / kg mn. 2.33 mg / kg Zn = 113.99 mg / kg mg = 1097.04 mg / kg; essential amino acid content was 38.34; non-essential amino acid content was 38.02; total amino acid content was 76.355.The saturated fatty acid content was 40.65 and unsaturated fatty acid was 54.91. The regression equation between body size and body weight showed that the weight gain rate increased rapidly after 4 months of age. The body length, chest circumference, tube circumference and tail width are the main body size indexes affecting the body weight of the new line of fat tail sheep in the west of Henan Province. The female mutton tenderness is superior to that of the male sheep, and the amino acid and mineral content of the male sheep is slightly higher than that of the ewe. The overall meat quality index is at a higher level in meat lamb varieties, and has a good development potential of lamb meat.
【學(xué)位授予單位】：甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2017
【分類號(hào)】：S826

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本文編號(hào)：1613624