本文選題：拉薩白雞　切入點(diǎn)：生長性能　出處：《中國家禽》2017年14期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：為研究拉薩白雞生長性能和肌肉品質(zhì),對拉薩白雞生長狀況、屠宰性能及肉品質(zhì)進(jìn)行了測定。結(jié)果顯示:在42、120、150、180、210日齡,拉薩白雞公雞體重極顯著高于母雞體重(P0.01)。公雞、母雞180日齡的屠體重、屠宰率、半凈膛率差異極顯著(P0.01),母雞胸肌率顯著高于公雞(P0.05);不同性別相同部位比較,母雞胸肌肉色L值與剪切力顯著高于公雞(P0.05)。公雞腿肌膠原蛋白含量極顯著高于母雞(P0.01),蛋白含量極顯著低于母雞(P0.01);相同性別不同部位比較,公雞胸肌和腿肌的肉色、p H值、失水率、剪切力均差異極顯著(P0.01),母雞胸肌和腿肌的肉色、失水率差異極顯著(P0.01),公雞胸肌和腿肌的膠原蛋白、肌內(nèi)脂肪、水分、蛋白質(zhì)含量均差異極顯著(P0.01),母雞胸肌和腿肌的肌內(nèi)脂肪、蛋白質(zhì)含量差異極顯著(P0.01)。
[Abstract]:For the study of Lhasa white chicken growth performance and meat quality, growth status of Lhasa white chicken slaughter performance and meat quality were determined. The results show: at the age of 42120150180210 days, Lhasa white chicken cock was significantly higher than the hen (P0.01). The rooster, hen 180 days of age, carcass weight, slaughter rate, half net bore rate significantly (P0.01), the pectoral muscle was significantly higher than that of cock (P0.05); to compare the different parts of the same sex, hen breast meat color L value and shear stress were higher than that in males (P0.05). The leg muscle collagen content was significantly higher than the hens (P0.01), protein content was significantly lower than the hen (P0.01); comparison of different parts of the same sex, the rooster breast and leg muscle color, P H value, water loss rate, shear stress were significantly different (P0.01), chicken breast and leg muscle color, water loss rate significantly (P0.01), the breast and leg muscle in muscle collagen. The difference of fat, water and protein content was very significant (P0.01). The difference of intramuscular fat and protein content in the breast and leg muscles of hens was very significant (P0.01).

【作者單位】： 西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所;
【基金】：西藏畜禽新品種繁育項(xiàng)目“拉薩白雞新品種選育”
【分類號】：S831

【參考文獻(xiàn)】

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【二級參考文獻(xiàn)】

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本文編號：1595649