本文關鍵詞： 霉菌毒素 牛奶 來源 危害　出處：《動物營養(yǎng)學報》2017年01期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：霉菌毒素污染是牛奶質量安全的主要風險之一,其種類主要包括黃曲霉毒素(AFs)、赭曲霉毒素(OTs)、玉米赤霉烯酮(ZEA)、伏馬毒素(FUM)、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)、T-2毒素(T-2)等。牛奶中的霉菌毒素主要來源于動物飼料,本文在國內外已有文獻報道基礎上,對牛奶中霉菌毒素來源、轉化以及危害、限量進行綜述。
[Abstract]:Mycotoxin contamination is one of the main risks of milk quality and safety. The main types of mycotoxins include aflatoxin (AFS), ochratoxin (OTsN) and zeatin (ZEAA). The mycotoxins in milk are mainly derived from animal feed. In this paper, the source, transformation, harm and limitation of mycotoxins in milk were reviewed on the basis of literature reports.
【作者單位】： 農業(yè)部奶產品質量安全風險評估實驗室(北京);農業(yè)部奶及奶制品質量監(jiān)督檢驗測試中心(北京);中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所動物營養(yǎng)學國家重點實驗室;
【基金】：現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)技術體系專項資金(nycytx-04-01) 中國農業(yè)科學院科技創(chuàng)新工程(ASTIP-IAS12) 國家自然科學基金(31501399)
【分類號】：S859.87
【正文快照】： 動物營養(yǎng)學國家重點實驗室,北京100193)據(jù)聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織(FAO)報道,在全球范圍內,受到不同程度霉菌毒素污染的谷物約占谷物總量的25%,而在我國,霉菌毒素污染谷物的現(xiàn)象尤為突出,污染率在90%以上[1-2]。其中,黃曲霉毒素(aflatoxins,AFs)、赭曲霉毒素(ochra-toxins,OTs)、

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本文編號：1481185