本文關(guān)鍵詞：高效降解游離棉酚菌株的篩選及固態(tài)發(fā)酵工藝的初步研究

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【摘要】：棉仁富含蛋白質(zhì),是很好的植物蛋白飼料資源。但因其含有對動物有毒的游離棉酚,使其利用價值大大降低。為此,人們研究了許多使棉仁脫毒的方法,如有機溶劑浸提、硫酸亞鐵處理、氫氧化鈣處理以及微生物發(fā)酵等。其中,利用微生物發(fā)酵脫毒被認為是目前最好的方法,該法不但能脫除棉仁中的游離棉酚,而且還可以提高棉仁中的蛋白質(zhì)、氨基酸以及一些促生長因子的含量,因而受到人們廣泛的關(guān)注。本實驗通過篩選得到一株高效降解游離棉酚的紅曲霉菌株(Monascus purpureus),并優(yōu)化了其發(fā)酵材料的預(yù)處理工藝及脫毒條件,來探討影響其發(fā)酵脫毒的因素。另外,通過進一步考察發(fā)酵脫毒前后棉仁中各物質(zhì)變化,初步探究了紅曲霉發(fā)酵的發(fā)酵效果。具體如下:1.游離棉酚降解菌的篩選:通過對實驗室已有的菌株進行固態(tài)發(fā)酵降解棉酚的篩選,得到一株可高效降解游離棉酚的紅曲霉菌株。2.優(yōu)化發(fā)酵材料的預(yù)處理工藝:在單因素實驗的基礎(chǔ)上,通過對加熱時間、棉仁濕度及加熱溫度進行正交試驗得到各條件對棉仁中游離棉酚(Free Gossypol,簡稱FG)含量變化的影響為濕度溫度時間。綜合各因素作用,得到的預(yù)處理最佳條件為,70%的濕度,120℃條件下處理20min,在最佳條件下FG降解至約290mg/kg,降解率為96.2%。3.優(yōu)化固態(tài)發(fā)酵脫毒條件:利用單因素和正交設(shè)計對固態(tài)發(fā)酵條件進行優(yōu)化。首先對濕度,接種量,固態(tài)發(fā)酵溫度,發(fā)酵時間,固態(tài)發(fā)酵物料厚度進行單因素實驗;然后對四個主要影響因素(溫度A,濕度B,接種量C,發(fā)酵物料厚度D)進行L25(56)設(shè)計實驗,研究不同組合,對棉仁中游離棉酚(FG)含量的影響。然后通過測定游離棉酚含量和營養(yǎng)物質(zhì)變化確定最佳發(fā)酵終止點。各因素對棉仁中的游離棉酚的降解率影響依次為:接種量溫度發(fā)酵厚度濕度。綜合各因素作用,確定的最佳發(fā)酵溫度為32℃,物料濕度為60%,接種量為10%,物料厚度為2.5cm。在此最佳條件下發(fā)酵產(chǎn)物中棉酚降解至100mg/kg左右,再經(jīng)過后續(xù)烘烤處理,游離棉酚剩余含量為80mg/kg左右,降解率為72.5%。4.發(fā)酵脫毒前后的物質(zhì)變化:通過紅曲霉發(fā)酵脫毒處理后的棉仁無霉變、質(zhì)地松散、香味濃郁。發(fā)酵前后棉仁中的植酸含量降低了46.9%,粗蛋白質(zhì)含量由45.83%提升至49.15%,并且大分子蛋白轉(zhuǎn)變?yōu)樾》肿拥鞍?大大提高了棉仁的營養(yǎng)價值。
【學位授予單位】：曲阜師范大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2016
【分類號】：S816.3

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